紅燒魚(yú)塊的家常做法

　　紅燒魚(yú)塊屬于滬菜，后廣泛流傳至全國(guó)，成為一道老百姓飯桌上的家常菜。紅燒魚(yú)塊一般以草魚(yú)為原料制作，配上少許干辣椒，醬油烹飪，鮮香味美。

　　紅燒魚(yú)塊

　　材料：

　　鮮魚(yú)一條，姜5克, 生抽30克，老抽20克, 蠔油30克，味精1、5克，蔥段5克, 白糖20克,黃酒30克，八角大料

　　紅燒魚(yú)塊制作方法/步驟

　　1、將魚(yú)洗凈剁成長(zhǎng)方塊。

　　2、放少許面粉+淀粉、鹽抓勻、五香粉，將魚(yú)腌制一會(huì)兒，使魚(yú)更加入味。

　　3、鍋中放油，將油燒開(kāi)，把腌好的魚(yú)塊放入燒開(kāi)的油中炸至兩面金黃。

　　4、把魚(yú)撈出來(lái)，把油控掉。

　　5、鍋留底油放入姜片、蔥段、蒜、紅辣椒爆香，倒入黃酒、老抽、生抽、白糖，八角大料，加入一大杯熱水燒開(kāi)。

　　6、放入魚(yú)塊、鹽、大火燒開(kāi)后用湯勺舀去浮沫,蓋上鍋蓋用小火燉25分鐘，然后揭開(kāi)鍋蓋撿去八角大料蔥段等，最后倒入蠔油，用旺火收濃湯汁，放入味精即可出鍋。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　草魚(yú)又稱(chēng)鯇魚(yú)，與青魚(yú)，鳙魚(yú)，鰱魚(yú)并稱(chēng)中國(guó)四大淡水魚(yú)。草魚(yú)以草為食，故北方飼養(yǎng)草魚(yú)也較多。草魚(yú)背部的顏色為黑褐色、鱗片邊緣為深褐色，胸、腹鰭為灰黃色，側(cè)線平直，肉白嫩，骨刺少，適合切花刀作菊花魚(yú)等造型菜。

　　1. 草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;

　　2. 草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;

　　3. 對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。

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