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2017公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)綜合模擬題
導(dǎo)語(yǔ)：從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)、營(yíng)養(yǎng)測(cè)評(píng)、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)宣教、營(yíng)養(yǎng)管理以及從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)教學(xué)與科研工作等都可以被稱(chēng)為公共營(yíng)養(yǎng)師。下面是百分網(wǎng)小編整理的相關(guān)考試練習(xí)題。
1、年齡別身高，可應(yīng)用于兒童，可反映( )營(yíng)養(yǎng)狀況。
A 較長(zhǎng)期
B 當(dāng)前
C 較長(zhǎng)期和當(dāng)前
D 無(wú)法判斷
2、( )是營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師常用的專(zhuān)業(yè)工具。
A 膳食計(jì)算軟件
B 食物成分表
C 計(jì)算器
D 膳食指南
3、老年人隨著年齡增長(zhǎng)，體成分會(huì)逐漸改變。在下列描述中錯(cuò)誤的是( )。
A 體脂肪逐漸增加，并呈向心性分布趨勢(shì)
B 瘦體重逐漸減少，主要為肌肉組織細(xì)胞量下降
C 體內(nèi)水分減少，因?yàn)榧?xì)胞內(nèi)、外液均減少
D 骨密度降低，尤其是鈣的減少
4、每次膳食調(diào)查的時(shí)間一般為( )。
A 1-2天
B 3-5天
C 10-20天
D 以上均是
5、膳食調(diào)查方法中，只適合于集體單位，不適合個(gè)人調(diào)查的是( )。
A 稱(chēng)量法
B 記賬法
C 詢(xún)問(wèn)法
D 化學(xué)分析法
6、用于衡量嬰幼兒體格營(yíng)養(yǎng)狀況的指數(shù)是( )。
A 體質(zhì)指數(shù)(BMI)
B Kaup指數(shù)
C WHO指數(shù)
D Vervaeck指數(shù)
7、食物中含氮量占蛋白質(zhì)的16%，由氮計(jì)算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)是( )。
A 7.25
B 8.25
C 6.25
D 5.25
8、各類(lèi)食物的血糖指數(shù)一般是粗糧的( )細(xì)糧。
A 高于
B 相等
C 低于
D不確定
9、主食強(qiáng)化需要在精白米面中強(qiáng)化，常用強(qiáng)化劑有鐵、鈣、賴(lài)氨酸和( )。
A 維生素B1、B2
B 維生素D、E
C 維生素A、C
D 維生素E、K
10、幾種對(duì)食品造成污染的主要有害金屬是( )。
A Hg、Cu、Mo
B Hg、Pb、As
C Hg、Mn、Zn
D Hg、Pb、Cu
11.脂溶性維生素的共同特點(diǎn)是( )
A.化學(xué)組成僅含碳、氫、氧
B.溶于脂肪及脂溶劑，不溶于水
C.在體內(nèi)大部分儲(chǔ)存于脂肪組織中
D.大劑量攝入能引起中毒
12.影響乳汁分泌的主要因素有( )
A.內(nèi)分泌因素
B.哺乳期母親的營(yíng)養(yǎng)狀況
C.乳母的活動(dòng)
D.乳母再次工作的早晚
13.鈣在人體內(nèi)的生理功能有( )
A.抗氧化作用
B.構(gòu)成骨骼和牙齒
C.參與甲狀腺素合成
D.促進(jìn)某些酶活性
14.腸道中主要的蛋白消化酶有( )
A.胃蛋白酶
B.糜蛋白酶
C.腸激酶
D.胰蛋白酶
15.膳食調(diào)查通常采用的方法有( )
A.稱(chēng)量法
B.查帳法
C.24小時(shí)回顧法
D.平衡代謝法
【參考答案】
1、A
2、A
3、C
4、B
5、B
6、B
7、C
8、C
9、A
10、B
11、ABCD
12、AB
13、BD
14、BD
15、ABC
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