2016年公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)考試模擬題
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一、單選題
1.量數(shù)據(jù)是在定性頻率法膳食調(diào)查表中增加了( )詢問
A 平均每次使用量
B 進(jìn)食次數(shù)
C 是否食用
D 精確攝入量
2. 下列對(duì)于牛乳和母乳比較，正確的陳述是。
A 牛乳的乳糖含量低于母乳
B 牛乳的鈣含量低于母乳
C 牛乳的酪蛋白含量低于母乳
D 牛乳的脂肪含量低于母乳
3. 孕期推薦脂肪供能比為
A 15%~20%
B 20%~30%
C 25%~30%
D 25%~35%
4. 母親妊娠期間嚴(yán)重缺碘，對(duì)胎兒發(fā)育影響最大的是。
A 循環(huán)系統(tǒng)
B 呼吸系統(tǒng)
C 內(nèi)分泌系統(tǒng)
D 中樞神經(jīng)系統(tǒng)
5. 食物頻率法調(diào)查時(shí)，如果調(diào)查對(duì)象是嬰幼兒，應(yīng)注意在一般食物種類的基礎(chǔ)上添加。
A 水果
B 米飯
C 奶粉
D 蔬菜
6. 為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點(diǎn)，避免食品過敏，嬰兒首先添加的輔食種類應(yīng)為。
A 蛋類
B 谷類
C 豆類
D 肉類
7. 限制氨基酸是指。
A 氨基酸分較高的氨基酸
B 氨基酸分較低的氨基
C 氨基酸分較高的必需氨基酸
D 氨基酸分較低的必需氨基酸
8. 人體維生素D的主要食物來源是。
A 魚肝、魚肝油
B 牛奶
C 新鮮水果
D 綠色蔬菜
9. 克服早孕反應(yīng)的措施，以下哪項(xiàng)( )不正確。
A 飲食要清淡
B 選擇容易消化的富含碳水化合物食物
C 飯后盡量坐著或躺下，不要走動(dòng)
D 睡覺把頭適當(dāng)抬高一些
10. 孕婦懷孕幾周時(shí)，腹圍增長(zhǎng)最快
A 18
B 16
C 20~24
D 28
11. 以下酒類品種中營(yíng)養(yǎng)素密度低，被稱作“純能量食品”的是。
A 白酒
B 啤酒
C 葡萄酒
D 山楂
12. 以下不包括教學(xué)方法的載體4個(gè)基本要素的是
A 教師
B 學(xué)生
C 教室
D 知識(shí)
13. 食物頻率法調(diào)查表的內(nèi)容應(yīng)包括哪些
A 食物名單和食用頻率
B 食物名單和食物攝入量
C 食用頻率和食物攝入量
D 食物名稱和食物頻率
14. 若調(diào)查農(nóng)村攝入食物與缺鐵性貧血的關(guān)系，在設(shè)計(jì)食物頻率法調(diào)查表時(shí)，首先應(yīng)該選擇的食物是
A 菠菜
B 豬肝
C 牛奶
D 雞蛋
15. ( )是自然界中唯一的營(yíng)養(yǎng)最全面的食物，是嬰兒最佳食物。
A 母乳
B 母乳化奶粉
C 全營(yíng)養(yǎng)乳兒糕
D 營(yíng)養(yǎng)米糊
16.2-4周的嬰兒喂養(yǎng)時(shí)應(yīng)注意事項(xiàng)。
A 添加含淀粉類的食物
B 添加含鐵豐富的食物
C 補(bǔ)充維生素D
D 補(bǔ)充維生素C
17. 糧豆的主要衛(wèi)生問題是霉菌和毒素的污染、農(nóng)藥殘留以及。
A 微生物的污染
B 重金屬和倉(cāng)儲(chǔ)害蟲的污染
C 環(huán)境條件
D 理化因素
18. 中國(guó)居民平衡膳食寶塔和中國(guó)居民膳食指南適用的對(duì)象是。
A 對(duì)營(yíng)養(yǎng)有興趣的人士
B 營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師等專業(yè)人士
C 食品企事業(yè)單位管理人士
D 全體中國(guó)居民
19. 某成年男性，身高：175cm,體重68kg,其身體質(zhì)量指數(shù)為
A 25.8
B 22. 2
C 19.1
D 38.8
20. 為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點(diǎn)，避免食品過敏，嬰兒首先添加的輔食種類應(yīng)為。
A 蛋類
B 谷類
C 豆類
D 肉類
【參考答案】DACDC BDACC ACABA CBDBB
二、判斷題
1. 我國(guó)對(duì)營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑的定義是指以補(bǔ)充三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素、礦物質(zhì)和維生素，增進(jìn)人民健康為目的的產(chǎn)品。
2. 案例教學(xué)法是一種引導(dǎo)、民主的啟發(fā)式教學(xué)。
3. 醬油中含有一定數(shù)量的B族維生素。
4. 氟斑牙為氟缺乏的最明顯的病癥。
5. 大量食用生魚可能造成維生素D的缺乏。
6. 食品中檢出大腸菌群，表明食品曾受到人和動(dòng)物糞便的污染。
7. 非必需脂肪酸是我們不需要的脂肪酸。
8. K值主要適用于鑒定蔬菜的早期****。
9.煙酸缺乏主要引起腳氣病。
10. 對(duì)于0-6個(gè)月齡的嬰兒，仍堅(jiān)持餓了就喂奶，而不是按鐘點(diǎn)喂奶。
【參考答案】錯(cuò)對(duì)對(duì)錯(cuò)錯(cuò)對(duì)錯(cuò)錯(cuò)錯(cuò)對(duì)
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