趣話(huà)客家酒文化

　　客家酒文化，客家酒文化可謂是想當(dāng)?shù)臐夂�。下面是百分網(wǎng)小編為你整理的趣話(huà)客家酒文化，供大家閱覽!

　　少數(shù)民族的客家酒文化

　　客家人不管男女老幼都會(huì)飲酒，一般家庭一年四季都飲米酒。酒是他們平時(shí)交際待客的必用品，至于逢年過(guò)節(jié)、喜慶壽誕，那種捋袖猜拳、推杯換盞的樣子更是司空見(jiàn)慣�？图胰孙嫷氖怯门疵揍勚频乃�酒，很少人喝“高粱”之類(lèi)的烈性酒。這種水酒，幾乎所有家庭都會(huì)釀制，且一般都由女性承擔(dān)。釀酒技藝的高低，成為衡量一個(gè)客家婦女能干與否的標(biāo)準(zhǔn)之一……

　　客家酒文化可謂是想當(dāng)?shù)臐夂�，客家人不管男女老幼都�?huì)飲酒，一般家庭一年四季都飲米酒。酒是他們平時(shí)交際待客的必用品，至于逢年過(guò)節(jié)、喜慶壽誕，那種捋袖猜拳、推杯換盞的樣子更是司空見(jiàn)慣。客家人飲的是用糯米釀制的水酒，很少人喝“高粱”之類(lèi)的烈性酒。這種水酒，幾乎所有家庭都會(huì)釀制，且一般都由女性承擔(dān)。釀酒技藝的高低，成為衡量一個(gè)客家婦女能干與否的'標(biāo)準(zhǔn)之一。

　　水酒的釀造簡(jiǎn)便

　　家家戶(hù)戶(hù)都可以自釀。其制作方法是：將糯米洗凈浸透，置飯甑內(nèi)蒸熟后，倒至簸箕上充分?jǐn)偫�，然后盛入壇中，�?ldquo;酒餅”(即曲藥)研碎調(diào)冷開(kāi)水淋撒飯上拌勻，中央挖一“酒井”，加蓋并保溫3天，即見(jiàn)酒井中滲有酒釀，若置陰涼處保存，越存越香，經(jīng)年不壞。舀酒釀(未兌水的米酒就叫酒釀)于錫制壺中，兌水燉開(kāi)，俗稱(chēng)“水酒”，其特點(diǎn)是醇厚自然，不加酒精，老少皆宜。享用者都用大碗，無(wú)不稱(chēng)快。

　　古人云：“無(wú)酒不成禮”“無(wú)酒不成歡”，客家人幾乎所有的喜慶筵席都叫酒席，辦筵席請(qǐng)客俗稱(chēng)“做酒”，這也是客家酒文化的一大特點(diǎn)。酒宴一般以酒宴的內(nèi)容來(lái)稱(chēng)為“某某酒”，比如婚嫁中有“暖轎酒”“結(jié)婚酒”;小孩出生之日要做“三朝酒”，半月要“吃姜酒”，滿(mǎn)月做“滿(mǎn)月酒”，周歲要做“過(guò)周酒”;老人過(guò)生日要做“祝壽酒”。還有“畢業(yè)酒”、“栽禾酒”、“拜師酒”、“出師酒”、“上梁酒”、“圓屋酒”等等，名目繁多，不勝枚舉。

　　酒還是客家人、禮尚往來(lái)中重要的一角。如結(jié)婚時(shí)男家內(nèi)親要送豬肉、魚(yú)、雞、酒、鏡屏等物來(lái)祝賀婚事，這些禮物用扁擔(dān)挑來(lái)，俗稱(chēng)“酒擔(dān)”。酒一般用小酒壇裝著，置于“酒擔(dān)”兩頭，一般由男方的舅舅挑來(lái)，外甥要遠(yuǎn)遠(yuǎn)地去接“酒擔(dān)”，并放鞭炮。結(jié)婚之前，男方要向女方送一定數(shù)量的肉、魚(yú)、三牲，酒自然更不可少，但有時(shí)直接送糯米，由女方自行釀酒。還有如孩子出生，父親須備閹公雞一只、酒一壺、鞭炮一掛前往岳父家報(bào)喜，俗稱(chēng)“報(bào)姜酒”，娘家則反送雞、蛋、酒等，俗稱(chēng)“送姜酒”。

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