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正山小種和無(wú)煙種的區(qū)別是什么

時(shí)間:2024-12-31 07:37:21 好文 我要投稿
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正山小種和無(wú)煙種的區(qū)別是什么

  正山小種紅茶生長(zhǎng)環(huán)境非常優(yōu)越,茶園坐落在高山峻嶺之巔,參天大樹(shù)之下,加上常年云霧繚繞,山清水秀空氣清新,土壤肥沃的得天獨(dú)厚的自然條件,那么聽(tīng)說(shuō)過(guò)無(wú)煙種嗎,無(wú)煙正山小種的外形色彩為深褐色,下面帶各位了解下正山小種煙小種和無(wú)煙種的區(qū)別~~

  正山小種和無(wú)煙種的區(qū)別

  如果你喝紅茶,那么一定要試試煙熏種,那種松煙香和濃郁的口感令人難忘。倒也不必常喝,但至少你應(yīng)該嘗試。然而悲劇的是,現(xiàn)在煙熏種做的越來(lái)越少了。

  正山小種·煙小種

  正山小種號(hào)稱(chēng)“紅茶鼻祖”,可能稍顯自大,但它確實(shí)是最早的紅茶。而早期其實(shí)并無(wú)煙小種和無(wú)煙種的說(shuō)法。因?yàn)槟菚r(shí)都是煙小種,只是后來(lái)各種原因,小種開(kāi)始演化出了各種各樣的姿態(tài),諸如花香小種、野生正山小種,水仙種正山小種...或者你又可以按照小赤甘、大赤甘等來(lái)區(qū)分。但多了不說(shuō),今天我們只說(shuō)煙小種、無(wú)煙種。

  正山小種顧名思義,其實(shí)還是桐木關(guān)內(nèi),以廟灣、江墩、麻粟等為主。這樣強(qiáng)調(diào)是有一定道理的,關(guān)內(nèi)崇山峻嶺生態(tài)良好,造就了一定的環(huán)境條件,口感也就更為出色,其有獨(dú)特的“桂圓香”,而外山則比較難以仿制這種特色,否則則完全沒(méi)有必要區(qū)分關(guān)內(nèi)關(guān)外。民間有“茶不到星村不香”的說(shuō)法。

  首先就是工藝的區(qū)別:

  正山小種和煙正山小種紅茶,區(qū)分也主要就是按照品質(zhì)特征和加工工藝的差別分的。其初制大概就是:

  1.萎凋(傳統(tǒng)青樓萎凋,鮮葉變軟,這是件工夫活)

  2.揉捻(揉捻讓葉片適當(dāng)破碎,茶汁出來(lái))

  3.發(fā)酵(在一定溫濕度條件下的氧化)

  4.過(guò)紅鍋(傳統(tǒng)較多,目前較少采用該工藝,據(jù)說(shuō)會(huì)彌補(bǔ)揉捻和發(fā)酵的不足)

  5.熏焙(包含熏焙和復(fù)火等,使茶葉干燥和生化物質(zhì)轉(zhuǎn)化。)

  備注:為了便于理解,我們做了非?赡懿荒敲辞‘(dāng)?shù)耐ㄋ谆拿枋觥?/p>

  其中熏焙中采用松煙熏焙時(shí)間達(dá)經(jīng)8—12小時(shí),則是煙小種和無(wú)煙種工藝的主要區(qū)別。

  工藝的不同其實(shí)造就的是產(chǎn)品特色的區(qū)別

  兩者都是條形抓壯實(shí)、緊結(jié),香氣都有干桂圓的香氣,滋味則醇厚,甘滑爽口,喉韻足,讓人感覺(jué)痛快。

  而煙熏種香氣則有一種特別的松煙香,讓人印象深刻,是一種熏火腿的那種煙熏香。據(jù)《茶路無(wú)盡》作者稱(chēng),早期煙熏種因?yàn)椴捎藐P(guān)內(nèi)松樹(shù)熏制,因?yàn)樗芍扛,有一種特有的薄荷涼意。這也是當(dāng)后院茶社的我們?cè)谡业綗熝N中體會(huì)到一種清涼感的時(shí)候的意外之喜。而口感,煙熏種則也就更加的痛快,讓人感覺(jué)更為豪放。

  正山小種和無(wú)煙種的區(qū)別有很多,但是都各有各的特色,根據(jù)每個(gè)人的口味去選擇自己喜歡喝的茶葉~~~~

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