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杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效與作用
杏仁的介紹
杏仁是種含有豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的薔薇科植物，外殼堅(jiān)硬，種子表面帶有凹紋，兩端尖而中部飽滿，表皮多呈淺褐色，味有甜苦之分，我國(guó)杏仁一般分為兩大類，即南杏仁和北杏仁，南杏仁較甜，適合當(dāng)做零食，而北杏仁偏苦，一般用于入藥，但由于其帶有微毒性，不可多食。
在全球，杏仁多引種于暖溫帶地區(qū)，如中亞，西亞和地中海地區(qū)。在中國(guó)，則分布于熱帶地區(qū)如廣東，海南以外的大多地區(qū)。由于其種植歷史悠久，又屬于優(yōu)秀果品，因而與種植歷史同樣悠久的棗桃栗李共同被譽(yù)為“中國(guó)古代五大名果之一”。
杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
杏仁富含的營(yíng)養(yǎng)元素包含蛋白質(zhì)，不飽和脂肪，糖類，胡蘿卜素，膳食纖維，維生素E等多種維生素及鈣磷鐵等礦物質(zhì)，據(jù)研究，杏仁富含蛋白質(zhì)使其可提高人體免疫力，而其不飽和脂肪，維生素E和膳食纖維在人體內(nèi)可共同作用，起到降低心臟病發(fā)病率的作用，可見(jiàn)杏仁周身為寶，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高可見(jiàn)一斑。
每100克的杏仁就含有18.53毫克維生素E，維生素E不僅可以起到抗氧化，抗衰老，促進(jìn)皮膚保持光滑水嫩的作用，還可以起到極好的抗癌作用，除了抗癌和抗老化外，杏仁富含的維生素C和膳食纖維有助于人體排毒，清除毒素，其豐富的黃酮類和多酚類成分還可降低人體患高膽固醇的風(fēng)險(xiǎn)，更可以降低人體患多種慢性病的風(fēng)險(xiǎn)�？梢�(jiàn)杏仁的滋補(bǔ)性和抗病性都很強(qiáng)，是廣大群眾在滋補(bǔ)和抗癌果品上的首選之一。
杏仁營(yíng)養(yǎng)成分極高，每100克杏仁就含有以下多種營(yíng)養(yǎng)素：
杏仁的功效與作用
杏仁的功效也很多，可以調(diào)節(jié)人的身體活動(dòng)如心臟，神經(jīng)系統(tǒng)和肌肉等活動(dòng)，可以提高人體免疫力，助皮膚保持光滑，抗氧化，抗衰老，有助排毒潤(rùn)腸，防癌抗癌。甜杏仁還可平喘止咳，滋潤(rùn)肺部，苦杏仁則可作為藥材入藥。
1、調(diào)節(jié)人的身體活動(dòng)。杏仁富含銅鎂等無(wú)機(jī)鹽，可以調(diào)節(jié)心臟，神經(jīng)活動(dòng)，還可增強(qiáng)肌肉耐力，提高身體免疫系統(tǒng)的功能增強(qiáng)，促進(jìn)皮膚發(fā)育。
2、提高人體免疫力。杏仁富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是維護(hù)免疫系統(tǒng)的重要物質(zhì)，可促進(jìn)免疫系統(tǒng)完善功能，因而杏仁還可助人體提高免疫力。
3、助皮膚保持光滑，抗氧化衰老。杏仁富含維生素E，維生素E可減免皮膚色素沉淀，促進(jìn)皮膚循環(huán)，保持光澤紅潤(rùn)，因而杏仁可助皮膚保持年輕，抗衰老。
4、助于腸胃排毒。杏仁富含膳食纖維和維生素B，這兩者都可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，滋潤(rùn)腸道，促進(jìn)排便，因而杏仁可幫助腸胃排糞，達(dá)到排毒作用。
5、防癌抗癌。杏仁富含維生素B1，維生素B1對(duì)抗癌，抗慢性病都有很大作用，可以延緩，抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，遏制其擴(kuò)散速度。因而杏仁還有助于防癌抗癌。
杏仁的適用人群
杏仁一般人群均可食用，尤其適用于咳喘不止，便秘，神經(jīng)系統(tǒng)調(diào)節(jié)不力和癌癥腫瘤等患者。
產(chǎn)婦若生產(chǎn)后食用杏仁則可以補(bǔ)充體力，預(yù)防呼吸道感染，但切忌食多。
杏仁的食用禁忌
特殊人群如孕婦則不適宜食用杏仁，因?yàn)樾尤屎袣淝杷岬榷疚镔|(zhì)，有小毒，為避免毒性影響胎兒發(fā)育，孕婦最好不要食用杏仁，尤其是習(xí)慣性流產(chǎn)或有流產(chǎn)經(jīng)歷的孕婦，更要避免食用杏仁，因?yàn)樾尤市詼責(zé)�，容易�?dǎo)致流產(chǎn)。
杏仁性寒且微毒，食用過(guò)多易對(duì)產(chǎn)婦和寶寶身體產(chǎn)生影響。而身體陰虛或患有腹瀉癥者則不可食用杏仁。嬰兒則慎服杏仁，不可多服。
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