黃油卷怎么做
難度:掌勺(高級) 時(shí)間:1小時(shí)以上 主料 高筋面粉 250克 干酵母 3克 雞蛋(中) 1個(gè) 無鹽黃油 40克 鹽 5克 綿白糖 20克 牛奶 120ML 蛋液 適量 黃油卷的做法步驟
1.稱重好各種材料。
2.攪拌刀預(yù)先裝好,把牛奶倒進(jìn)面包桶。
3.輕輕向桶內(nèi)加入高筋面粉。
4.在面粉中間挖個(gè)小坑。
5.將干酵母倒入小坑內(nèi)。
6.加入鹽和綿白糖。
7.倒入黃油。
8.打入雞蛋。
9.蓋上機(jī)蓋,選擇菜單“8發(fā)面團(tuán)”程序并啟動(dòng)開關(guān)。
10.面包機(jī)工作1個(gè)半小時(shí)后,蜂鳴器響起時(shí),面團(tuán)就發(fā)酵好了。
11.取出面團(tuán),等量分割成10個(gè)小球并揉圓。
12.在小面團(tuán)上蓋一塊濕布,靜置10分鐘。
13.靜置后,用手將面團(tuán)揉成水滴形。
14.用手拿著面團(tuán)較細(xì)的`一裝潢,右手拿著搟面杖,將面團(tuán)從左向右慢慢搟開。
15.從長的一邊開始卷,最好能夠卷的緊一起,這樣面包出爐后會(huì)比較好看。
16.面團(tuán)接縫處向下,排放在烤盤上。每個(gè)卷之間要留一些距離。30度環(huán)境下醒發(fā)30分鐘。
17.表面刷上蛋液。
18.放入預(yù)熱到180度的烤箱內(nèi)烘焙15-20分鐘。完成后立即取出面包,放在冷卻架上冷卻。
小貼士
1、這款面包的分量為10個(gè),烤盤一次烤5個(gè),分2次烘焙。
2、面團(tuán)在空氣中放置久了容易變干,所以靜置和醒發(fā)時(shí)最好蓋上一塊溫布。
3、用烤箱烘焙面包時(shí),為面包整形的動(dòng)作必須迅速。不然面團(tuán)表面容易發(fā)干,而且面團(tuán)還容易發(fā)酵過度。
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