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古典巧克力蛋糕的做法步驟介紹

時(shí)間:2021-06-02 18:43:43 點(diǎn)心烘焙 我要投稿

古典巧克力蛋糕的做法步驟介紹

  1. 撰寫(xiě)制作步驟

古典巧克力蛋糕的做法步驟介紹

  2. 巧克力切小塊隔水融化,再加入切小塊的黃油一同融化

  3. 蛋黃和蛋清分離,裝蛋清的'盆子要無(wú)水無(wú)油,也不能沾有一丁點(diǎn)蛋黃。蛋黃用電動(dòng)打蛋器打至濃稠,顏色變淺

  4. 然后與融化后的巧克力混合

  5. 加入淡奶油,充分?jǐn)嚢杌旌?/p>

  6. 可可粉和低粉混合過(guò)篩加入巧克力糊里面

  7. 蛋清分三次加入細(xì)砂糖打發(fā)至挺起小角,濕性發(fā)泡的樣子

  8. 然后取一部份蛋清先與巧克力糊混合,注意手法還是用切拌手法,從底部刮起,然后把巧克力糊倒入余下的蛋清里,全部混合

  9. 用水浴法,160度烤50-60分鐘

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