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清明養(yǎng)生的食譜

時間:2023-03-31 09:09:41 興亮 健康食譜 我要投稿

清明養(yǎng)生的食譜

  在現(xiàn)實生活或工作學(xué)習(xí)中,大家都經(jīng)常接觸到美食吧,食譜,顧名思義,即可以補充營養(yǎng)的食物譜,不同年齡不同體質(zhì)對食物的要求不同,相應(yīng)的食譜只有合適的才是最營養(yǎng)的。那么,都有哪些經(jīng)典美食呢?下面是小編為大家收集的清明養(yǎng)生的食譜,僅供參考,歡迎大家閱讀。

清明養(yǎng)生的食譜

  在每一年的4月5號或者6號的時候是清明節(jié)氣,這是24節(jié)氣中的第五個節(jié)氣!对铝钇呤蚣狻分姓f:“三月節(jié),……物至此時,皆以潔齊而清明矣!惫省扒迕鳌庇斜┫,草木青青,天氣清徹明朗,萬物欣欣向榮之意。你知道清明節(jié)養(yǎng)生要吃什么嗎?清明節(jié)養(yǎng)生有哪些食譜嗎?

  “清明時節(jié)雨紛紛”,這是唐代著名詩人杜牧對江南春雨的寫照。但是并不是所有的地區(qū)都是這樣的環(huán)境,特別是在華南的一些地區(qū),春旱一直是非常嚴重的,在4月份的上旬下雨量也只有10毫米~20毫米,

  春季養(yǎng)生要吃的東西有很多,但是清明節(jié)該吃什么呢?你知道嗎?明朝的時候,寒食可以公開生火做飯了,飲食就更為多種多樣。以下幾種民俗飯是富有特色的。

  子推燕

  在北方應(yīng)節(jié)食品中,有一種子推燕,是用介子推的名字命名的。宋朝時,人們用面粉和棗泥捏成燕子模樣,用柳條串起來掛在門上,以召喚介子推的靈魂,故稱之為子推燕。陜北榆林、延安清明時則蒸子推摸,也叫老摸摸,像古代武將的頭盔,大到半斤至一斤,里面包著雞蛋或紅棗,上面有個頂子,頂子四周貼面花。面花是用面做的燕、蟲、蛇、兔或文房四寶。這是給男人們食用的。而女的吃長形的梭子摸,未婚姑娘吃抓地髻摸。孩子們吃燕、蛇、虎等面花,男孩們最愛吃虎。此俗至今還在流傳。

  青團

  在南方的時候一般清明是會吃一些青團食物,這些是他們的特色。

  相傳太平天國李秀成兵敗被清軍追殺,就裝扮成農(nóng)民張三趕牛犁地才躲過了清兵的追捕。

  但清兵在村里設(shè)兵搜查,他不能進村,卻餓得難受,就讓張三給他找吃的。張三看見艾草靈機一動,就把艾草煮爛加上糯米,蒸出青光光的團子給李秀成送去,李才吃飽了肚子。此事傳揚開來,就成了清明時的一種新食品。后來制作方法更多,也更好吃了。江浙一帶清明也常吃紅禍等。

  潤餅

  在閩南一帶清明吃潤餅,也稱春卷、春餅。做法是以很薄的面餅為皮,以青菜類如豆芽、韭黃、芹菜、紅蘿卜和豆干、肉絲等切成絲為餡,撒上糖粉、海苔酥等粉末卷成筒狀就可食用。

  撒子

  撒子原名叫寒具,起源于魏晉時期。撒子是油炸面食,酥脆可口,有的撒上芝麻更好。在《齊民要術(shù)》中說是環(huán)餅。但是在南方、北方和西北維吾爾族、回族中還是有這種吃食的。

  清明螺

  在南方,清明時螺螄還未繁殖,最為豐滿肥美,素有“清明螺,抵只鵝”之說。清明吃螺肉叫挑青,吃后將螺殼扔到房頂上,說發(fā)出的滾動聲能嚇跑老鼠,便于養(yǎng)蠶?蓭こ词常部芍笫旌筇舫雎萑鉀霭杌虺词。

  清明節(jié)是一個很長久的節(jié)日,在古代的時候就已經(jīng)是存在了,一直流傳到現(xiàn)在,你知道清明有哪些典故嗎?你知道清明的歷史嗎?你知道在清明節(jié)的時候都是有哪些習(xí)俗的嗎?這些習(xí)俗你知道嗎?清明是一個養(yǎng)生的季節(jié),你趕緊來看一下吧。

  清明節(jié)在古代的時候就是有的,相傳是從古代帝王將相“墓祭”之禮,慢慢的民間也開始效仿了,所以清明節(jié)就有了祭祖掃墓,慢慢這就成為了中華民族的一種習(xí)俗了。其實清明節(jié)和寒食節(jié)是兩個不同的節(jié)日,但是到了唐朝就把祭拜掃墓的日子定為寒食節(jié)。

  “清明節(jié)”的得名還源于我國農(nóng)歷24節(jié)氣中的清明節(jié)氣。冬至后第105天就是清明節(jié)氣。清明節(jié)氣共有15天。作為節(jié)氣的清明,時間在春分之后。這時冬天已去,春意盎然,天氣清朗,四野明凈,大自然處處顯示出勃勃生機。用“清明”稱這個時期,是再恰當不過的一個詞。

  冬至后一百零五天謂之寒食,從前這天禁火,冷食,故又稱“冷節(jié)”、“禁煙節(jié)”。民間傳說寒食是為了紀念春秋時的介子推被火焚于綿山,晉文公下令禁火。介子推是山西人,所以冷食習(xí)俗在山西首先流行。舊時寒食斷火,次日宮中有鉆木取新火的儀式,民間也多以柳條互相乞取新火。

  清明節(jié)的習(xí)俗

  清明節(jié)的習(xí)俗是有很多的,不僅是講究禁火、掃墓,還有踏青、蕩秋千、蹴鞠、打馬球、插柳等很多的風俗體育活動。

  相傳這是因為清明節(jié)要寒食禁火,為了防止寒食冷餐傷身,所以大家來參加一些體育活動,以鍛煉身體。因此,這個節(jié)日中既有祭掃新墳生別死離的悲酸淚,又有踏青游玩的歡笑聲,是一個富有特色的節(jié)日。

  蕩秋千

  這是我國古代清明節(jié)習(xí)俗。秋千,意即揪著皮繩而遷移。它的歷史很古老,最早叫千秋,后為了避忌諱,改為秋千。古時的秋千多用樹椏枝為架,再栓上彩帶做成。后來逐步發(fā)展為用兩根繩索加上踏板的秋千。打秋千不僅可以增進健康,而且可以培養(yǎng)勇敢精神,至今為人們特別是兒童所喜愛。

  節(jié)蛋

  清明吃雞蛋,被稱為吃節(jié)蛋。節(jié)蛋一般分兩種:一種是畫蛋,是將雞蛋、鴨蛋煮熟后,用茜草汁作為染料,在蛋殼上描繪花卉。過數(shù)日將蛋殼剝?nèi)ズ,蛋白上便顯出藍色的花紋圖案,煞是好看。另一種則是雕蛋,是將雞蛋、鴨蛋煮熟后,先用筆在蛋殼上繪上花紋圖案,然后用刀雕刻,將整只蛋鏤空,再將蛋清、蛋黃依次取出。其雕工之精細令人贊嘆,既可以吃,又可以觀賞。

  清明養(yǎng)生食譜

  在春季人們的食欲往往比較好,不過要注意飲食適度,保護脾胃的正常功能。清明時節(jié)飲食宜溫,多進食蔬菜水果,特別是時令蔬菜。清明時期還適合多食地瓜、白菜、蘿卜、芋頭等食品溫胃祛濕。另外,清明節(jié)氣中,不宜進食筍、雞等,可多吃些護肝養(yǎng)肺的食品,例如葬菜、菠菜、山藥,對身體有好處。

  四季不食脾,尤其在農(nóng)歷一年中的三月、六月、九月及十二月,都不宜對脾進行過度的進補。而此時肝臟仍處于極其旺盛的狀態(tài)中,所以清明飲食養(yǎng)生還應(yīng)避免補肝過度。清明時節(jié)應(yīng)忌食“發(fā)物”,即中醫(yī)所指動風生痰、發(fā)毒助火助邪之類的食品,可適量多吃具有祛痰、健脾、補腎、養(yǎng)肝、柔肺功效的食物,如筍、葬菜、菠菜、韭菜、山藥、雞肉、雞蛋、鵝肉以及蘋果、橘、桃、梨等。下面給大家介紹適合清明時節(jié)享用的養(yǎng)生食譜。

  太子參大棗陳皮茶

  配料:太子參15克,大棗5枚,陳皮3克。

  做法:將太子參、大棗洗凈,連同陳皮共同放入砂鍋內(nèi),加適量水,煎湯,去渣取汁。代茶頻頻飲用,可連續(xù)沖泡3^-5次。

  功效;理氣和胃。

  枸杞瘦肉湯

  配料:鮮枸杞葉30克,豬瘦肉150克,油、精鹽、味精適量。

  做法:鮮枸杞葉洗凈,豬瘦肉洗掙后切片。妙鍋燒熱,放入油,加入豬瘦肉片,翻炒片刻,加適量水,放入鮮枸杞葉,大火煮熟,加精鹽、味精調(diào)味即成。

  功效:健脾養(yǎng)肝補腎。

  雞絲燴豌豆

  用料:雞肉100克,嫩豌豆150克。油、淀粉、料酒、蔥、姜、鹽、高湯適量。

  做法:將雞肉切成細絲,用料酒、蔥、姜、鹽少許調(diào)汁浸好,淀粉加水調(diào)汁待用。把豌豆剝好洗凈,將油熬熱,放人鹽,倒入豌豆略炒,再把雞絲倒人,急炒幾下,加肉湯或開水50一100毫升炯燒15分鐘,再加人淀粉汁,燴熟即成。

  功效:補益氣陰,降壓去脂。

  家常公雞

  用料:嫩公雞250克,芹菜75克,冬筍10克,辣椒2?耍邷30克,姜、豆瓣醬、白糖、醬油、料酒、醋、食鹽、淀粉、味精、植物油各適量。

  做法:雞肉切成小塊,用熱水悼后撈出備用;芹菜切成段,冬筍切成細條;辣椒剁碎,姜切成末。淀粉兌成濕粉,取一半和醬油、料酒、醋、鹽放人同一碗內(nèi)拌勻,另一半將淀粉和白糖、味精、高湯調(diào)和成粉芡備用。植物油人鍋加熱,先蝙雞塊至雞肉變白,水分將干時放進冬筍、豆瓣醬、姜等,用大火急炒至九成熟,加入切好的芹菜略炒,倒人調(diào)好的粉芡,至熟起鍋即成。

  功效:溫中補虛、降壓安神,適用于高血壓、冠心病、營養(yǎng)不良、術(shù)后恢復(fù)期患者食用。

  土豆山藥粥

  配料:土豆100克,鮮山藥50克,粳米200克,白糖、桂花鹵適量。

  做法:將土豆削皮洗掙,切成大丁,山藥去皮,洗掙,切碎。將粳米淘洗千凈,放入砂鍋里,煮開后加入土豆丁、山藥碎,轉(zhuǎn)用小火熬成粥,待粥將成時放入白糖、桂花鹵即可。

  功效:健脾益腎。

  菊花枸杞粥

  配料:粳米200克,鮮枸杞子100克(干品20克),菊花10克,豬肉末50克,豆豉汁、精鹽、味精、麻油各適量。

  做法:將枸杞子揀洗干凈備用。把粳米淘洗,放入砂鍋中,加適量清水,用小火煮至米粒開花,加入豬肉末、豆豉汁、枸杞子、菊花、精鹽、味精、麻油,稍煮后便可食用。食時可調(diào)入紅糖。

  功效:益腎養(yǎng)肝。

  荷葉薏米煲瘦肉湯

  材料:荷葉、薏米、瘦肉、蓮子、扁豆、干淮山等適量。

  做法:將蓮子、薏米、扁豆和干淮山洗凈,薏米、扁豆和淮山浸泡一個小時;瘦肉洗凈,切塊,汆水撈起;煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,轉(zhuǎn)中小火煲一個小時,下鹽調(diào)味即可飲用。

  功效:升發(fā)陽氣,健脾祛濕,驅(qū)除疲勞。

  淮山胡蘿卜鯽魚湯

  材料:淮山300克,胡蘿卜200克,鯽魚1~2條,蜜棗2個,瘦肉50克,生姜3片。

  做法:將淮山、胡蘿卜分別去皮切成厚塊,蜜棗、姜片、瘦肉洗凈后放入湯鍋,加2000毫升清水,用大火煲開;熱鍋后加油將洗凈去鱗的鯽魚放入熱鍋中煎至雙面輕微焦黃后,將其放入煲開的.湯鍋內(nèi);用大火煲3~5分鐘后改小火煲30分鐘,關(guān)火放鹽調(diào)味即可。

  功效:鯽魚有助于健脾利濕、和中開胃、活血通絡(luò),溫中下氣。

  桑葚薏米燉白鴿

  材料:桑葚20克,薏米30克,白鴿1只,姜、鹽、香油少許。

  做法:桑葚和薏米洗凈;洗凈宰好的鴿子,氽水撈起;煮沸清水,倒入大燉盅,放入所有材料,隔水燉兩個小時,下鹽調(diào)味即可品嘗。

  功效:利水滲濕,補中益氣,養(yǎng)血舒筋。

  青蒿蹄花湯

  材料:豬蹄800克、青蒿200克、姜15克、雞精2克、鹽15克。

  做法:將鮮豬蹄燒去表面細毛后刮洗干凈;對剖成兩片,每片砍三段,用清水漂凈血水;青蒿去雜質(zhì)后,放入電沙鍋底;上放豬蹄、老姜,灌入鮮湯,燉至豬蹄軟糯離骨;放入鹽、雞精即成。

  功效:清熱解毒、滋補潤燥。

  河蚌豆腐湯

  材料:豆腐,河蚌,香菇,小白菜,料酒,香油,大蔥,姜,鹽,味精適量。

  做法:將豆腐切成長條片;豆腐片與生蚌肉分別放入沸水中焯一下?lián)瞥?湯鍋置火上,放入清湯、料酒、精鹽、味精、蔥末、姜末、香菇、蚌肉片、豆腐片、小白菜心;待湯沸后,撇去浮沫,移至微火上煮10分鐘;起鍋盛入湯盆內(nèi),淋入香油即可。

  功效:清熱解毒,滋陰明目。

  粉葛黃豆煲豬腳

  材料:粉葛100克、黃豆100克、陳皮1/3個、豬腳1只、生姜3片。

  做法:粉葛去皮、切塊;黃豆陳皮分別浸泡,洗凈;豬腳去毛,洗凈,切對半,用刀背敲裂。一起下瓦煲,加清水300毫升(約2碗量),武火煮沸后改文火煲約2個小時,下鹽即可,此量可供4-5人用。

  功效:生津、止渴、止瀉、退熱、解酒毒,健骨強筋、滋潤養(yǎng)益。

  五指毛桃煲烏骨雞湯

  材料:烏骨雞一只、五指毛桃100克、豬脊骨200克、芡實25克、姜三片、蜜棗3顆、鹽適量。

  做法:將烏骨雞、五指毛桃、芡實等洗干凈放入湯煲中;豬脊骨在滾水中煮一下“飛水”,放入湯煲中;切三片姜放入湯煲中,倒入10碗清水,用猛火把水燒開后,改為文火煲兩個小時;湯上桌前下適量的鹽調(diào)味。

  功效:芡實有補脾、祛濕的功效,烏骨雞含有黑色素、B族維生素、18種氨基酸和18種微量元素,而且脂肪含量很低,這道湯能健脾祛濕、利水腫、補氣養(yǎng)生。

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