全蛋海綿蛋糕的做法步驟

　　1. 這是所有要準(zhǔn)備的，我做的是12個(gè)海綿蛋糕的量（食材也可以減一半做6個(gè)）喜歡吃甜一點(diǎn)的朋友可以再多加15克糖

　　2. 將蛋清跟蛋黃分開(kāi)，蛋清里面一定不能有蛋黃，裝蛋清的容器必須是無(wú)油無(wú)水的，否則會(huì)影響蛋白打發(fā)，這是關(guān)鍵一定要記住。

　　3. 把牛奶，玉米油全部放在蛋黃里打勻

　　4. 這是打勻后的蛋黃液

　　5. 打發(fā)蛋清時(shí)，最好用電動(dòng)打蛋器，糖要分三次添加到蛋清里，開(kāi)始打蛋清的時(shí)候要用低速，打到蛋清起泡時(shí)改用中高速，直到蛋清打發(fā)有紋路，提起來(lái)會(huì)有小尖角就算完美

　　6. 將打發(fā)好的蛋清跟蛋黃液放在一起，用炒菜的'方式（上下翻動(dòng)），一定不要打圈，打圈的手法會(huì)使蛋清消泡，做出來(lái)的蛋糕就不會(huì)松軟了（蛋清跟蛋黃的混合液忘拍了），之后在混合液里面篩入面粉，也是要用炒菜的手法上下翻動(dòng)，速度要快，直到干面粉被翻均勻。（翻動(dòng)的時(shí)間不能久，太久會(huì)使面粉上勁）要檢驗(yàn)面糊是否消泡最好的方法就是舀起面糊畫(huà)8字，要是8沒(méi)有快速消失就證明面糊成功了。

　　7. 將做好的面糊用勺子或者裱花袋，放進(jìn)準(zhǔn)備好的紙杯里（不要裝的過(guò)滿(mǎn)，有個(gè)六，七分滿(mǎn)就可以了）這時(shí)大功告成一多半了，烤箱上下加溫150°預(yù)熱10分鐘后放入蛋糕，150°烤50分鐘等蛋糕上色就可以了（根據(jù)每個(gè)人的烤箱不同，可以自行調(diào)整烤箱的溫度跟時(shí)間，我自己用的是～海氏30升的烤箱）

　　8. 鐺鐺鐺，新鮮的海綿蛋糕出爐啦！

　　小貼士

　　打蛋清的時(shí)候一定要打發(fā)，要不然做出來(lái)的蛋糕不松軟，做蛋糕一定要按順序來(lái)哦！要不然做出來(lái)的效果就不好了！

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