四寸黑森林蛋糕的做法

　　黑森林蛋糕是德國(guó)著名甜點(diǎn)，制作原料主要有脆餅面團(tuán)底托、鮮奶油、櫻桃酒等。是受德國(guó)法律保護(hù)的甜點(diǎn)之一，以下是小編整理的關(guān)于四寸黑森林蛋糕的做法，歡迎閱讀。

　　食材

　　步驟

　　1. 蛋清分離，一顆孤獨(dú)的蛋蛋。蛋清要分到無(wú)水無(wú)油的容器里，否則打法困難（沒(méi)試過(guò)）。蛋清加了兩滴朗姆酒（因?yàn)闆](méi)有檸檬，加酒為了去蛋腥味）放進(jìn)冷藏室。

　　2. 蛋黃加油、水各9克，朗姆酒4.5克，手動(dòng)打蛋器充分混合，大概3分鐘，為的是防止油水分離。

　　3. 蛋黃液里曬入低筋粉，用硅膠鏟鏟上下翻勻，不要有干粉，不能轉(zhuǎn)圈攪拌，防止面粉起筋。

　　4. 可可粉加水溶化

　　5. 蛋白電動(dòng)打蛋器打發(fā)至干性發(fā)泡，砂糖分三次加入，邊加邊打。一般就是打蛋器提起，蛋白形成不倒的小尖尖。我每次就是把盆立起來(lái)，蛋白不流動(dòng)就OK了。

　　6. 此處沒(méi)拍照。把蛋黃糊糊、蛋白、可可糊糊混勻。用硅膠鏟z字型或者從低翻起，快速混勻，防止蛋白消泡。

　　7. 倒入四寸活底模子，烤箱中下層，上下火180度，50分鐘（時(shí)間依烤箱情況而定）。用牙簽插蛋糕，不沾說(shuō)明烤好了。

　　8. 烤蛋糕的時(shí)間就可以做巧克力屑了。掰成小塊，隔水融化。也是無(wú)水無(wú)油的盆，據(jù)說(shuō)有水的話巧克力凝固不了，沒(méi)試過(guò)。巧克力單獨(dú)融化的時(shí)候一定不要微波，會(huì)糊的。

　　9. 融化好的巧克力可以放冷藏里，凝固的快。凝固好的用勺子或者裱花頭慢慢鏟出鉛筆削似的巧克力屑。這才是此款蛋糕最考驗(yàn)?zāi)托牡臅r(shí)候！

　　10. 這步應(yīng)該最先做，差點(diǎn)忘了寫！櫻桃適量，切小塊加入朗姆酒，放冷藏。

　　11. 奶油加糖打發(fā)，打到打蛋器感覺(jué)到阻力，奶油比較粘稠，不流動(dòng)就OK了。（這個(gè)糖量我沒(méi)寫，差不多普通湯匙一勺，不太甜）

　　12. 蛋糕取出倒扣放涼。切兩片中間加酒泡過(guò)的櫻桃，刷泡櫻桃的酒（繞口令）。奶油包裹蛋糕胚。從來(lái)沒(méi)有抹平過(guò)……

　　13. 巧克力屑覆蓋，加櫻桃裝飾。

　　14. 這是之前做的六寸的，還是圓形的好看。櫻桃還是紅色的和巧克力色比較配。

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