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烹飪培訓(xùn)

蒸魚的烹飪小技巧

時(shí)間:2024-05-07 02:26:57 烹飪培訓(xùn) 我要投稿
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蒸魚的烹飪小技巧

  很多家庭主婦對(duì)于清蒸魚都很發(fā)愁,怎樣才能做出美味的清蒸魚呢?別急,小編馬上告訴你八個(gè)制作清蒸魚的秘訣,保你做出的清蒸魚好看又美味。

  秘訣一:選擇大小合適的魚。如果我們?nèi)ガF(xiàn)買魚來做清蒸魚,那最好購(gòu)買一斤左右的魚。這樣的魚個(gè)頭比較適中,好入味,且擺盤美觀。

  秘訣二:魚的處理技巧。在處理魚時(shí),清除掉魚的內(nèi)臟后,將魚肚子上脊骨從腹內(nèi)斬?cái),這樣可以使魚蒸熟后保持原有的形狀。

  秘訣三:備齊蒸魚的調(diào)料: 料酒、麻油、鹽、蔥、姜等。把料酒、鹽均勻的涂抹在魚腹和魚背上,此時(shí)注意,魚背上要?jiǎng)澤蠋椎揽谧,這樣便于入味。然后在魚腹內(nèi)塞上蔥姜,這樣能讓魚更加美味,且形狀更加飽滿。

  秘訣四:蒸魚時(shí),在盤底橫放上幾根蔥段,已到達(dá)使魚盤分離的效果,這樣便于魚受熱均勻,且熟的快。

  秘訣五、蒸魚時(shí)要讓魚“站”在盤子里,即魚像游動(dòng)時(shí)那樣立起來,可利用用兩節(jié)大蔥來?yè)伍_魚腹,使魚平穩(wěn)立住。

  秘訣六、擺好魚好,即可上鍋蒸了,但是注意上鍋前,必須先把籠屜下的水燒開,然后在放入魚盤。并且注意掌握火候,控制蒸魚的時(shí)間,一般十分鐘為宜。

  秘訣七、關(guān)火后先別打開鍋蓋,利用鍋內(nèi)余溫再蒸幾分鐘后出鍋。這樣能使蒸出的魚肉質(zhì)更加松軟,味道更加鮮美。

  秘訣八、上桌前加點(diǎn)料,魚出鍋后,在上面撒點(diǎn)蔥絲,淋點(diǎn)麻油,一盤色、香、味俱全的清蒸魚就可以上桌啦!

  怎么樣這八個(gè)秘訣是不是簡(jiǎn)單易行?別看簡(jiǎn)單,它們可是做出美味又好看的清蒸魚必不可少的步驟哦!

  最后特別提醒:吃魚最好不要吃馬上宰殺的魚,一般魚殺后用保鮮膜覆蓋冷藏四到五個(gè)小時(shí)再吃比較好,這時(shí)的魚肉細(xì)菌含量較少,蛋白質(zhì)才能充分轉(zhuǎn)化為人體易吸收的氨基酸。

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