2017三級(jí)營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)鞏固試題
導(dǎo)語(yǔ)：公眾營(yíng)養(yǎng)師：又稱(chēng)為公共營(yíng)養(yǎng)師，其工作與公眾有關(guān)，主要從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)知識(shí)的傳播、群體性的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查、各種與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的社會(huì)活動(dòng)策劃，以及與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣傳教育有關(guān)的影視文學(xué)等作品策劃也是其工作的內(nèi)容。下面我們一起來(lái)看看相關(guān)的考試題目吧~~
1、職業(yè)道德,就是從事一定職業(yè)的人,在工作和勞動(dòng)過(guò)程中,所應(yīng)遵守的,與其職業(yè)活動(dòng)緊密相關(guān)的是( )
A 道德情操
B 道德品質(zhì)
C 道德原則和規(guī)范的總和
D以上都是
2、創(chuàng)新對(duì)營(yíng)養(yǎng)師事業(yè)和個(gè)人發(fā)展的作用表現(xiàn)在( )
A 是營(yíng)養(yǎng)師事業(yè)健康發(fā)展的巨大動(dòng)力
B 是個(gè)人事業(yè)獲得成功的關(guān)鍵因素;
C 是提高自身職業(yè)道德水平的重要條件
D 以上都是
3、關(guān)于道德規(guī)范、法律道德的說(shuō)法中，正確的是( )
A 法律規(guī)范是做事的準(zhǔn)則而非做人的準(zhǔn)則，它只規(guī)范個(gè)人不應(yīng)做什么
B道德規(guī)范是做人的準(zhǔn)則，規(guī)范個(gè)人應(yīng)該做什么，不應(yīng)該做什么
C 法律規(guī)范依靠國(guó)家強(qiáng)制力發(fā)揮效用，比道德規(guī)范的社會(huì)功能強(qiáng)大的多
D道德規(guī)范以社會(huì)輿論和良心發(fā)揮作用，但作用十分有限
4、社會(huì)主義職業(yè)道德的基本規(guī)范包括( )
A 愛(ài)崗敬業(yè)、誠(chéng)實(shí)守信
B 遵守紀(jì)律、鉆研業(yè)務(wù)
C 認(rèn)真負(fù)責(zé)、和諧相處
D 精益求精、開(kāi)拓創(chuàng)新
5、道德與法律的關(guān)系是( )
A 道德與法律一同產(chǎn)生
B 道德與法律在內(nèi)容上沒(méi)有重疊
C 法律的適用范圍比道德廣
D 法律是人類(lèi)歷史的階段性現(xiàn)象，道德則伴隨人類(lèi)社會(huì)始終
6、關(guān)于道德的說(shuō)法中，正確的是( )
A 人類(lèi)道德是主觀(guān)思考的產(chǎn)物，沒(méi)有客觀(guān)依據(jù)
B 每個(gè)人各有各的道德觀(guān)念，以共同道德要求他人是不正確的
C 道德是調(diào)節(jié)人與人之間關(guān)系的特殊行為規(guī)范
D 道德同法律一樣，必須在外在規(guī)范的約束下才能發(fā)揮作用
7、我國(guó)唯一一部對(duì)食品添加劑及其生產(chǎn)使用過(guò)程中有關(guān)衛(wèi)生和安全問(wèn)題做出規(guī)定的國(guó)家法律是( )
A 《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》
B 《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》
C 《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》
D 《食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》
8、當(dāng)工作中遇到困難時(shí)，你一般會(huì)( )。
A 一個(gè)人慢慢做
B 向經(jīng)驗(yàn)豐富的同事請(qǐng)教
C 只跟親近的人訴說(shuō)
D 爭(zhēng)取領(lǐng)導(dǎo)的幫助
9、1970年美國(guó)進(jìn)行導(dǎo)彈發(fā)射試驗(yàn)時(shí)，由于操作員對(duì)某一個(gè)螺母少擰了半圈，導(dǎo)致發(fā)射失敗。1980年“阿里安”火箭第二次試飛時(shí)，由于操作員不慎將一商標(biāo)碰落，堵塞了燃燒室噴嘴，導(dǎo)致發(fā)射失敗。1990年“阿里安”火箭爆炸，是由于工作人員不慎將一塊小小的擦試布遺留在發(fā)動(dòng)機(jī)的小循環(huán)系統(tǒng)中。 結(jié)合以上案例，你認(rèn)為上述事故主要是由( )造成的。
A 螺母質(zhì)量不過(guò)關(guān)
B 環(huán)境不衛(wèi)生
C 管理制度不健全
D 從業(yè)人員沒(méi)有嚴(yán)格遵守操作規(guī)則
10、關(guān)于上述事故，你的感受是( )。
A 這是偶然事故
B 做任何事情都需要精益求精
C 職業(yè)道德不重要，關(guān)鍵的是提高職業(yè)技能
D 上述事故皆由粗心造成，與職業(yè)道德素質(zhì)高低無(wú)關(guān)
11.人體的熱能來(lái)源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們?cè)隗w內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別為( )。
A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g
B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g
C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
12.維生素A含量豐富的食物是( )。
A.雞肝
B.豬肉
C.玉米
D.山藥
13.參與構(gòu)成谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的營(yíng)養(yǎng)素是( )。
A.鐵
B.鋅
C.硒
D.硫胺素
14.老年人飲食應(yīng)注意( )。
A.蛋白適量而質(zhì)優(yōu)
B.控制碳水化合物的攝入，應(yīng)以蔗糖為主
C.動(dòng)物油可多攝入
D.總熱能攝入不變
15.下列有關(guān)豆類(lèi)的說(shuō)法中不正確的是( )。
A.大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化
B.豆類(lèi)中第一限制氨基酸為蛋氨酸
C.多食豆類(lèi)有利于防止動(dòng)脈粥樣斑塊的發(fā)生
D.大豆中的不飽和脂肪酸以α-亞麻酸含量最多
16.目前確定的必需脂肪酸是( )。
A.亞油酸、花生四烯酸、α-亞麻酸
B.亞油酸、α-亞麻酸
C.亞油酸、花生四烯酸
D.α-亞麻酸、花生四烯酸
17.核黃素良好的食物來(lái)源是( )。
A.動(dòng)物內(nèi)臟、蛋、奶類(lèi)
B.蔬菜
C.水果
D.糧谷類(lèi)
18.與蛋白質(zhì)代謝有關(guān)的維生素是( )。
A.維生素A
B.維生素C
C.維生素B2
D.維生素B6
19.對(duì)于雞蛋中鐵的敘述正確的是( )。
A.含量較低
B.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低
C.主要存在于蛋清中
D.以上都不正
20.人體每日攝入膳食纖維的適宜量為( )。
A.5～10g
B.10～15g
C.15～20g
D.20～30g
21.以下關(guān)于脂肪酸的敘述，錯(cuò)誤的是( )。
A.脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性
B.EPA為PUFA
C.氫化脂肪酸是飽和脂肪酸
D.動(dòng)物脂肪主要由飽和脂肪酸構(gòu)成
22.該部進(jìn)駐高原環(huán)境習(xí)慣后，脂肪供能的比例可達(dá)到多少( )。
A.5%～9%
B.10%～19%
C.20%～25%
D.30%～35%
23.對(duì)于胃排空的敘述，下列哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的( )。
A.食物進(jìn)入胃后5分鐘即有部分排空
B.混合食物由胃完全排空需4～6小時(shí)
C.蛋白質(zhì)食物比糖和脂肪食物排空慢
D.胃內(nèi)食物的量與胃排空的速率有關(guān)
24.豆類(lèi)與谷類(lèi)蛋白質(zhì)有互補(bǔ)作用，是因?yàn)槎诡?lèi)含有較多的( )。
A.蛋白質(zhì)
B.必需氨基酸
C.賴(lài)氨酸
D.蘇氨酸
25.測(cè)得某食物樣品的含氮量為4g，則該樣品中蛋白質(zhì)含量為( )。
A.24g
B.64g
C.25g
D.18g
26.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，作為參考蛋白的是( )。
A.牛乳蛋白質(zhì)
B.雞蛋蛋白質(zhì)
C.大豆蛋白質(zhì)
D.大米蛋白質(zhì)
27.人體維生素A缺乏最早的癥狀是( )。
A.暗適應(yīng)能力下降
B.夜盲
C.結(jié)膜混濁
D.眼睛干燥
28.膳食纖維在體內(nèi)的主要生理功能是，除了( )。
A.構(gòu)成身體主要成分
B.增強(qiáng)腸功能
C.可降低血糖
D.可降低血脂
29.胎兒出生時(shí)體內(nèi)儲(chǔ)備的鐵，一般可滿(mǎn)足多長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)嬰兒對(duì)鐵的需要量( )。
A.1～2個(gè)月
B.2～3個(gè)月
C.4～6個(gè)月
D.7～8個(gè)月
30.下列哪個(gè)氨基酸為兒童必需氨基酸( )。
A.谷氨酸
B.胱氨酸
C.酪氨酸
D.組氨酸
【參考答案】
1、D 2、D 3、D 4、A 5、D 6、C 7、B 8、A 9、D 10、B
11、B 12、A 13、C 14、A 15、D 16、B 17、A 18、D 19、D 20、D
21、C 22、D 23、C 24、C 25、C 26、B 27、A 28、A 29、C 30、D
【三級(jí)營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)鞏固試題】相關(guān)文章：
2017三級(jí)營(yíng)養(yǎng)師考試基礎(chǔ)鞏固試題06-21
2017三級(jí)營(yíng)養(yǎng)師考試基礎(chǔ)鞏固試題及答案06-10
2017年三級(jí)營(yíng)養(yǎng)師考試基礎(chǔ)鞏固試題12-29
2017營(yíng)養(yǎng)師考試三級(jí)強(qiáng)化鞏固試題05-30
四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)鞏固試題及答案05-22
2017二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)鞏固試題07-16
2017三級(jí)營(yíng)養(yǎng)師考試基礎(chǔ)鞏固復(fù)習(xí)題04-27