衛(wèi)生資格《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生》試題
在日常學習、工作生活中，我們都離不開試題，試題可以幫助參考者清楚地認識自己的知識掌握程度。那么你知道什么樣的試題才能有效幫助到我們嗎？以下是小編整理的衛(wèi)生資格《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生》試題，僅供參考，大家一起來看看吧。
衛(wèi)生資格《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生》試題 1
多項選擇
1. 有關單純擴散的敘述，正確的有 ( )
A.順濃度差轉運 B.依靠膜載體轉運
C.不耗能 D.通過膜通道轉運
E.借助膜上泵的作用
2. 以載體為中介的易化擴散 ( )
A.有結構特異性 B.有競爭性抑制
C.有飽和現(xiàn)象 D.不依賴細胞膜上的蛋白質
E.是一種被動轉運
3. Na+泵的作用有 ( )
A.將Na+轉運至細胞內
B.將細胞外的.K+轉運至細胞內
C.將K+轉運至細胞外
D.將細胞內Na+轉運至細胞外
E.將Na+或K+同時轉運至細胞外
4. 細胞膜對物質主動轉運的特點有 ( )
A.逆濃度梯度轉運 B.消耗能量
C.借助泵 D.有特異性
E.由ATP供能
5. Na+-K+泵的功能特點有 ( )
A.逆濃度差、電位差的轉運過程
B.由ATP供能 C.消耗能量
D.使細胞內外的Na+和K+濃度相等
E.屬于易化擴散
6. K+進入細胞內錯誤的敘述是 ( )
A.借助通道 B.不耗能
C.被動擴散 D.借助泵
E.順濃度遞度
7. Na+進入細胞是 ( )
A.借助通道 B.不耗能
C.主動轉運 D.借助泵
E.順濃度遞度
8. Na+通過細胞膜的方式有 ( )
A.易化擴散 B.主動轉運
C.單純擴散 D.出胞
E.入胞
9. Ca2+通過骨骼肌細胞肌漿網膜的方式有 ( )
A.主動轉運 B.單純擴散
C.經通道介導的易化擴散
D.出胞 E.入胞
10. 關于神經纖維靜息電位的敘述 ( )
A.它是膜外為正、膜內為負的電位
B.它是膜外為負、膜內為正的電位
C.其大小接近K+平衡電位
D.其大小接近Na+平衡電位
E.它是個穩(wěn)定電位
衛(wèi)生資格《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生》試題 2
一、是非題
1、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》是1995年10月30日頒發(fā)的。（）
2、自行歇業(yè)或連續(xù)六個月以上不生產經營的食品生產經營單位，衛(wèi)生行政部門可注銷其食品衛(wèi)生許可證。（）
3、食品容器、包裝材料和食品用工具、設備必須符合衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定。（）
4、食品生產經營人員應當經常保持個人衛(wèi)生，每年必須進行健康體檢。（）
5、采購人員應具有簡易鑒別原材料質量衛(wèi)生知識和技能。（）
6、重復使用的包裝物或容器，其結構應便于清洗、消毒，要加強檢驗，有傳染者不得使用。（）
7、有了《食品衛(wèi)生許可證》，就可以根據自己需要決定食品的生產經營范圍與方式。（）
8.食品經營企業(yè)的新建、擴建、改建工程的選址和設計應當符合衛(wèi)生要求，其設計審查和工程驗收必須有衛(wèi)生行政部門參加（）
9、從事加工制作管理人員，要注意學習GMP和HACCP科學管理方法。（）
10、食品生產經營者采購食品及其原料，應當按照國家有關規(guī)定索取檢驗合格證或者化驗單。（）
11、熗蝦類水產品經白酒加工具有一定消毒作用，因此可以少量食用。（）
12、食品生產經營企業(yè)的新建、擴建、改建工程的選址和設計應當符合衛(wèi)生要求，其設計審查和工程驗收必須有衛(wèi)生行政部門參加。（）
13、食品生產經營企業(yè)的基本條件是必須具備原料處理、加工、包裝、貯存等車間或（）
14、使出廠的.食品產品符合國家標準，任一環(huán)節(jié)的食品均不得直接或間接接觸有毒物質和不潔物品。（）
15、自身衛(wèi)生管理是食品衛(wèi)生管理的重要組成部分是貫徹《食品衛(wèi)生法》的最為重要的環(huán)節(jié)之一。（）
16、食品應當分類、分架、隔墻、離地并定期做好自查、造冊登記、記錄。（）
17、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染�。òú≡瓟y帶者）、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事直接接觸入口食品的工作。（）
18、《食品衛(wèi)生法》適用于一切食品，但不適用于食品生產經營場所、設施等有關環(huán)境。（）
19.《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定，凡在中華人民共和國領域內從事食品生產經營的，都必須遵守本法（）
20.食品容器、包裝材料和食品用工具、設備必須符合衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定（）
21.未經獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品是禁止生產經營的（）
22。不論采購何種食品都必須來自正規(guī)廠家，并索取檢驗報告單，嚴防假、冒、偽、劣產品（）
23.銷售直接入口食品時，可以不使用售貨工具（）
24.新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員只要進行健康檢查就可以參加工作（）
25.食品經營者采購食品及其原料，應當按照國家有關規(guī)定索取檢驗合格證或者化驗單（）
二、單項選擇題
1、食品從業(yè)人員生產加工食品必須首先取得（）
A.食品衛(wèi)生許可證
B.健康證
C.營業(yè)執(zhí)照
D.培訓證
2、被注銷或被吊銷食品衛(wèi)生許可證后內不得重新申請食品衛(wèi)生許可證。（）
A.三個月
B.六個月
C.一年
D.三年
3、食品生產經營單位和商販，必須先取得，方可向工商部門申請營業(yè)執(zhí)照。（）
A.公民身份證
B.設攤證
C.食品衛(wèi)生許可證
D.暫住證
4、食品生產企業(yè)的容器消毒應首選（）
A.消毒水
B.紫外線消毒柜
C.煮沸
5、下列哪種人員不得從事接觸直接入口食品的工作（）
A.化膿性和滲出性皮膚病人
B.肺結核病人
C.感冒發(fā)燒病人
6、食品加工用水應符合什么國家標準（）
A.城鄉(xiāng)生活飲用水標準
B.純水標準
C.過濾水標準
7、以暴力威脅辦法阻礙食品衛(wèi)生監(jiān)督管理的，應依法追究（）
A.行政責任
B.刑事責任
C.民事責任
8、肉品未經什么單位衛(wèi)生檢驗合格禁止出售（）
A.食品監(jiān)督
B.獸醫(yī)
C.市場管理
9.下列哪種情況應當重新申請辦理食品衛(wèi)生許可證（）
A.變更法定代表人
B.變更生產經營范圍
C.變更銷售經營地點
10.食品常溫儲存的最基本要求是（）
A.通風干燥處所有。
B.無鼠害
C.以上都是
三、多項選擇題
1、《食品衛(wèi)生法》的適用范圍包括下列哪些選項（）
A.一切食品
B.食品添加劑
C.食品容器、包裝材料
D.食品用工具、設備、洗滌劑、消毒劑
2、定型包裝食品和食品添加劑必須在包裝標識中標明以下哪些方面（）
A.生產廠名
B.生產地址
C.生產日期
D.保質期
3、凡患有以下哪些疾病的人不得參加從事直接入口食品的工作（）
A.痢疾
B.傷寒
C.活動性肺結核
D.病毒性肝炎等消化道傳染病
4、食品包裝間內必須配置的設施是（）
A.空調
B.紫外線滅菌燈
C.流動水（凈水）裝置
D.洗手消毒設施
5、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》規(guī)定，食品加工人員的衛(wèi)生要求包括（）
A.不得在加工場所閑聊
B.不得面對食品打噴嚏、咳嗽
C.不得留長須
D.不得在食品加工和銷售場所吸煙
E.不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指
6、操作人員進熟食專間（備餐間）必須經過下列哪些步驟（）
A.穿著白衣白帽
B.戴口罩
C.洗手消毒
D.更換白衣白帽
E.戴一次性手套
7、餐飲具可以用以下哪些方法消毒（）
A.煮沸消毒
B.洗碗機
C.蒸箱消毒
D.開水沖一下
E.藥物浸泡消毒
8、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定，生產經營不符合衛(wèi)生標準的食品而造成食物中毒事故或其他食源性疾患的，應（）
A.責令停止生產經營
B.沒收違法所得，并處1—5倍罰款
C.吊銷衛(wèi)生許可證
D.銷毀導致中毒或其他食源性疾患的食品
E.沒有違法所得的，處以一千—五千萬元罰款
9、下列哪些食品禁止生產經營（）
A.腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔的
B.含有致病性寄生蟲、微生物的或微生物毒素含量超過國家限定標準的
C.病死、毒死、死因不明的禽、畜、獸、水產動物及其制品
D.超過保質期的
10、對食品生產經營人員的衛(wèi)生要求，正確的是（）
A.新參加工作的食品生產經營人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，臨時參加工作的不需要健康證明
B.患有傷寒、痢疾的病人不得從事接觸直接入口食品的工作
C.每年都必須進行健康檢查
D.在銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具
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