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北方立秋吃什么傳統(tǒng)食物
立秋是中國二十四節(jié)氣中的一個(gè)，中國有句古話叫做“民以食為天”，我們的傳統(tǒng)節(jié)日更是離不開吃。下面是小編數(shù)據(jù)整理的北方立秋吃什么傳統(tǒng)食物，歡迎閱讀參考！
北方立秋吃什么傳統(tǒng)食物
1、醬肘子
醬肘子是中國傳統(tǒng)的食物之一,營養(yǎng)豐富,色香味俱全。另外,紅扒肘子為濰坊地區(qū)歷史名菜,因其軟、料、肥而不膩,且營養(yǎng)豐富備受人們青睞。曾被評(píng)為“山東名小吃”。
2、烤鴨
北京鴨屬水禽,肉質(zhì)細(xì)膩,口感良好,營養(yǎng)豐富,含有大量的不飽合脂肪酸,在人體內(nèi)不積蓄,人體吸收后能軟化心腦血管。該鴨的表皮中含有大量的膠原蛋白,是美容佳品。因此,北京烤鴨是老少皆宜的保健美食!
3、醬牛肉
醬牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效,適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
4、燒羊肉
“燒羊肉”是北京清真館白魁老號(hào)的名肴�！盁蛉狻钡闹谱�,還適用于整只羊的其它部位,即:頭、脖子、蹄子、肚、肥腸、肝、肺、心、連貼等。但頭、蹄、“蝎子”不需要炸,如同時(shí)上席即為“燒全羊”。
5、豬頭肉
豬頭肉的美味,于民間早就聲譽(yù)鵲起,據(jù)說淮揚(yáng)菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久,是道久負(fù)盛名的淮揚(yáng)名菜。豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
6、吃“渣”
山東萊西地區(qū)則流行立秋吃“渣”，就是一種用豆沫和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”的俗語。
7、“咬秋”
京津等地區(qū)立秋有“咬秋”的習(xí)俗。據(jù)說立秋時(shí)吃瓜可免除冬天和來春的腹瀉。《津門雜記。歲時(shí)風(fēng)俗》：立秋之時(shí)食瓜，曰咬秋，可免腹瀉。
8、吃餃子或者包子
東北，家里一般是吃餃子或者包子。大概與東北人豪爽的性格有關(guān)，我們習(xí)慣叫“搶秋膘”。我搶你碗里的一個(gè)餃子，秋天就能體格健壯，補(bǔ)上夏天流掉的油水。
9、茄子
在北方立秋這一天還會(huì)準(zhǔn)備上一些茄子來吃，但是茄子要提前一天將它準(zhǔn)備好，將茄子蒸好，然后在立秋這一天吃下去，也是希望自己有一個(gè)好身體能夠度過立秋，開始迎接冬天的到來。
北方立秋吃什么傳統(tǒng)食物
一、餃子
餃子是北方的經(jīng)典食物，在北方餐桌上常常能看看到，在節(jié)日里更不能少，在立秋搶別人碗里一個(gè)餃子，秋天就能體格健壯，補(bǔ)回夏天流走的油水，俗稱“搶秋膘”。
二、醬牛肉
醬牛肉有補(bǔ)中益氣、強(qiáng)健筋骨等功效，最適合立秋之時(shí)補(bǔ)身體。
三、烤鴨
北京鴨屬水禽，肉質(zhì)細(xì)膩，營養(yǎng)豐富，含有大量的不飽合脂肪酸,人體吸收后能軟化心腦血管，鴨皮還富含膠原蛋白，是上好佳品。
四、豬頭肉
豬肉是我們最常吃的肉食了(除了有特殊宗教信仰的民族)。除了為我們補(bǔ)充蛋白質(zhì)，豬肉還可提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸能改善缺鐵性貧血。
五、醬肘子
醬肘子以其肥而不膩的口感，豐富的營養(yǎng)曾被評(píng)為“山東名小吃”，在以補(bǔ)為宗旨的立秋之際，醬肘子在餐桌上必須有姓名。
六、吃“渣”
山東地區(qū)流行立秋吃“渣”，就是碎豆腐加上調(diào)料，有“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”的俗語。
七、咬“秋”
據(jù)說立秋時(shí)吃瓜可免除冬天和來春的腹瀉。所以北京、天津地區(qū)有在立秋時(shí)吃茄子、黃瓜的習(xí)俗。《津門雜記。歲時(shí)風(fēng)俗》：立秋之時(shí)食瓜，曰咬秋，可免腹瀉。
各地立秋吃什么
立秋吃西瓜
立秋，按照傳統(tǒng)習(xí)俗都要吃西瓜，不但能消除夏天的暑熱，而且還可免除冬天和春天的腹瀉，江南一帶還有立秋日吃西瓜的習(xí)俗。過去在杭州一帶流行食秋桃。立秋時(shí)大人孩子都要吃秋桃，每人一個(gè)，吃完把核留起來。等到除夕這天，把桃核丟進(jìn)火爐中燒成灰燼，人們認(rèn)為這樣就可以免除一年的瘟疫。
立秋吃秋桃
淮南立秋后，大人孩子可以吃點(diǎn)吃秋桃。吃完以后，然后我們可以把核留起來。等到除夕這天，把桃核丟進(jìn)火爐中燒成灰燼，據(jù)說這樣就可以免除一年的瘟疫。
立秋吃清涼糕
在淮南市民的心里，立秋吃西瓜、是必不可少的美食，其實(shí)立秋以后吃點(diǎn)清涼糕，也是不錯(cuò)的選擇。大伙不禁會(huì)問，何為清涼糕呀?清涼糕是中國傳統(tǒng)特色冷飲小吃，用番薯淀粉(又稱紅薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉)和水制作而成，適合在夏日食用，既解渴又祛暑，下面我們就看下制作這美味的清涼糕。
立秋吃餃子
沈陽立秋當(dāng)然要“搶秋膘”包餃子(吃黃瓜會(huì)越來越瘦，吃茄子會(huì)越來越胖)。在東北有句俗語：好吃不如餃子。立秋一般是吃餃子或者包子，習(xí)慣叫“搶秋膘”。我搶你碗里的一個(gè)餃子，秋天就能體格健壯，補(bǔ)上夏天流掉的油水。
立秋吃雞蛋
此外，立秋這天，在我國其他地區(qū)還有吃雞蛋、桃子等習(xí)俗。雞蛋，性平，補(bǔ)氣虛，有安神養(yǎng)心的功能。雞蛋不傷脾胃，嬰幼兒、孕婦、產(chǎn)婦、病人等都適合，但不宜多吃，每天1——2個(gè)比較合適。
立秋為什么吃西瓜
立秋吃西瓜的習(xí)俗要從兩個(gè)典故說起。
據(jù)《二般秋雨齋隨筆》中記載，西域婦女擇立秋之夜到田間去摸瓜，稱之為“摸秋”。可能和西瓜的形狀像孕婦的大肚皮，瓜內(nèi)有子象征有兒子有關(guān)。在我國習(xí)俗中，“瓜”總與繁育后代有密切關(guān)系。據(jù)講，“摸秋”若能摸到成熟較好的瓜，則預(yù)示女孩能找到好丈夫，婦女能多生兒子。為了能確保摸到好瓜，一般白天選好了瓜放在確認(rèn)的位置，入夜后讓女人們?nèi)ァ懊�，這時(shí)的“摸秋”儼然是占卜活動(dòng)。隨著西瓜的種植擴(kuò)大，城里人也開始以立秋吃西瓜為歲時(shí)習(xí)俗。
還有一種來歷，比較可信一點(diǎn)，科學(xué)一點(diǎn)：西瓜雖從宋代傳入中原，但種植并不普遍，所以那時(shí)并沒有產(chǎn)生和形成立秋吃西瓜的風(fēng)俗。但在西域，西瓜原產(chǎn)地已普遍盛行立秋吃西瓜的風(fēng)俗。因西域地處中國的西北，緯度較高，立秋前后西瓜剛進(jìn)入采摘期，所以立秋吃西瓜本身就是一種嘗鮮。此風(fēng)俗約在清代影響南方，而此時(shí)江浙滬等地的西瓜已進(jìn)入末市，人們對(duì)立秋吃西瓜的原由作出了種種解釋。有人講立秋西瓜可消除暑日積結(jié)的淤氣，有的人講可以為過冬積聚“陽威”，而實(shí)際上只是北方風(fēng)俗的影響而已。但有一點(diǎn)應(yīng)予承認(rèn)，那就是立秋以后，天氣逐漸涼爽，西瓜上市量日趨減少，立秋日人們?cè)俪砸怀晕鞴希幸酪老e之意。
立秋吃瓜注意事項(xiàng)
大家可能都經(jīng)常聽說“立秋不吃瓜”這么一句話。西瓜和黃瓜都屬于涼性食物，立秋過后的天氣逐漸變冷，這個(gè)時(shí)候吃西瓜和黃瓜對(duì)身體無益。
專家指出，盡管立秋后晝夜溫差變大，但是白天有時(shí)仍然很熱，有時(shí)暑氣更加逼人，所以防暑降溫要繼續(xù)，清熱解暑類食品不能一下子從餐桌上全部撤除。西瓜、黃瓜等果蔬適度食用也無妨。另外，鴨肉、魚、豬瘦肉、海產(chǎn)品等既能清暑熱又可補(bǔ)益，此時(shí)可放心食用。
專家表示，立秋后最適合吃的蔬菜是扁豆，也就是豆角。中醫(yī)認(rèn)為，立秋到秋分這段時(shí)間叫“長夏”。長夏時(shí)喝扁豆粥，有祛濕、健脾、助消化、增食欲的作用。吃扁豆一定要煮熟煮透，直到顏色不再翠綠為止。如果喜歡吃涼拌扁豆，則要注意放醋、加蒜，以增強(qiáng)解毒作用。
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