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餐飲接待方案（通用10篇）

　　為確保事情或工作高質(zhì)量高水平開(kāi)展，就常常需要事先準(zhǔn)備方案，方案的內(nèi)容多是上級(jí)對(duì)下級(jí)或涉及面比較大的工作，一般都用帶“文件頭”形式下發(fā)。那么什么樣的方案才是好的呢？以下是小編幫大家整理的餐飲接待方案，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

餐飲接待方案（通用10篇）

　　餐飲接待方案 1

　　一、VA級(jí)

　　（一）接待流程

　　1、接到公關(guān)營(yíng)銷(xiāo)部下發(fā)的“VIP接待計(jì)劃書(shū)”，立即仔細(xì)閱讀并記錄在案。

　　2、餐飲部經(jīng)理參加公關(guān)營(yíng)銷(xiāo)部召集的接待協(xié)調(diào)會(huì)議，明確本部門(mén)接待任務(wù)。

　　3、召集本部門(mén)領(lǐng)班以上會(huì)議，制定部門(mén)接待計(jì)劃，責(zé)任落實(shí)到人。

　　4、本部門(mén)各崗點(diǎn)必須熟記貴賓的人數(shù)、姓名、身份、消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、在店時(shí)間、活動(dòng)過(guò)程等。

　　5、各級(jí)管理人員逐級(jí)檢查下級(jí)準(zhǔn)備工作完成情況。

　　6、貴賓在店期間，隨時(shí)注意貴賓動(dòng)向，及時(shí)為貴賓服務(wù)，并報(bào)告相關(guān)部門(mén)。

　　7、熱情禮貌、準(zhǔn)確、有效答復(fù)貴賓提出的問(wèn)題。

　　（二）接待規(guī)格

　　1、完全了解貴賓的身份、習(xí)慣、餐標(biāo)、餐式、用餐時(shí)間及其它注意事項(xiàng)。

　　2、餐飲部經(jīng)理為貴賓開(kāi)每餐菜單，準(zhǔn)備3套。

　　3、貴賓在晶宮專(zhuān)門(mén)的餐廳包間用餐。

　　4、開(kāi)餐前，由餐廳主管負(fù)責(zé)檢查貴賓使用包間的設(shè)備及餐具。

　　5、開(kāi)餐中，由餐廳主管親自為貴賓服務(wù)，兩名優(yōu)秀服務(wù)員配合。

　　6、每餐提供進(jìn)口、國(guó)產(chǎn)酒類(lèi)、飲料各5種備選、每餐提供特級(jí)茶葉兩種以上。

　　7、每餐提供進(jìn)口香煙和地產(chǎn)龍煙各一盒。

　　8、每餐使用酒店高檔餐具、水晶玻璃杯。

　　9、服務(wù)人員應(yīng)熟知菜肴典故，能夠隨時(shí)回答貴賓提問(wèn)。

　　10、提供分菜服務(wù)。

　　二、VB級(jí)

　�。ㄒ唬┙哟鞒�

　　1、接到公關(guān)營(yíng)銷(xiāo)部下發(fā)的`“VIP接待計(jì)劃書(shū)”后，立即仔細(xì)閱讀并記錄在案。

　　2、餐飲部經(jīng)理參加公關(guān)營(yíng)銷(xiāo)部召集的接待協(xié)調(diào)會(huì)議，要明確本部門(mén)接待任務(wù)。

　　3、召集本部門(mén)領(lǐng)班以上會(huì)議，制定部門(mén)接待計(jì)劃，責(zé)任落實(shí)到每個(gè)人。

　　4、本部門(mén)各崗點(diǎn)必須熟記貴賓的人數(shù)、姓名、身份、消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、在店時(shí)間、活動(dòng)過(guò)程等等。

　　5、各級(jí)管理人員逐級(jí)檢查下級(jí)準(zhǔn)備和工作完成情況。

　　6、貴賓在店期間，要隨時(shí)注意貴賓動(dòng)向，及時(shí)為貴賓服務(wù)，并報(bào)告相關(guān)部門(mén)。

　　7、要熱情禮貌、準(zhǔn)確、有效答復(fù)貴賓提出的問(wèn)題。

　�。ǘ┙哟�(guī)格

　　1、完全了解貴賓的身份、習(xí)慣、餐標(biāo)、餐式、用餐時(shí)間和其它注意事項(xiàng)。

　　2、餐飲部經(jīng)理要為貴賓開(kāi)每餐菜單，準(zhǔn)備2套。

　　3、貴賓要在餐廳包間用餐。

　　4、開(kāi)餐中，由餐廳領(lǐng)班為貴賓服務(wù)。

　　5、每餐提供進(jìn)口、國(guó)產(chǎn)酒類(lèi)、飲料各3種備選、每餐提供一級(jí)茶葉兩種以上。

　　6、每餐使用酒店高檔餐具。

　　7、服務(wù)人員應(yīng)熟知菜肴典故，能夠隨時(shí)回答貴賓提問(wèn)。

　　三、VC級(jí)

　　1、要完全了解貴賓的身份、習(xí)慣、餐標(biāo)、餐式、用餐時(shí)間及其它注意事項(xiàng)。

　　2、餐飲部中餐經(jīng)理為貴賓開(kāi)每餐菜單。

　　3、貴賓在專(zhuān)門(mén)餐廳的包間用餐。

　　4、開(kāi)餐中，由餐廳領(lǐng)班為貴賓服務(wù)。

　　5、每餐提供進(jìn)口、國(guó)產(chǎn)酒類(lèi)、飲料各2種備選。

　　四、VD級(jí)

　�。ㄒ唬┙哟鞒�

　　1、接到公關(guān)營(yíng)銷(xiāo)部下發(fā)的“VD接待通知單”，立即仔細(xì)閱讀，并記錄在案。

　　2、各級(jí)管理人員及員工必須以VD的姓名稱(chēng)呼賓客。

　　3、各級(jí)管理人員及員工必須清楚給予VD的優(yōu)惠價(jià)格。

　　4、同等條件下，VD賓客優(yōu)先使用各類(lèi)場(chǎng)地、設(shè)施。

　�。ǘ┙哟�(guī)格

　　1、完全了解賓客的身份、習(xí)慣、用餐時(shí)間及其愛(ài)好。

　　2、開(kāi)餐時(shí)，主動(dòng)為賓客服務(wù)、與賓客交流。

　　餐飲接待方案 2

　　一、招待的事由

　　1、有關(guān)職能部門(mén)前來(lái)視察、調(diào)研、檢查、指導(dǎo)、接洽工作等;

　　2、外地有關(guān)單位的訪問(wèn)、參觀、聯(lián)系工作等;

　　3、客戶(hù)和xx公司等前來(lái)訪問(wèn)、參觀、接洽工作;

　　4、外出聯(lián)系公務(wù);

　　5、營(yíng)銷(xiāo)業(yè)務(wù)交往;

　　6、公司集體娛樂(lè)活動(dòng)或晚會(huì);

　　7、會(huì)議加班;

　　8、主要領(lǐng)導(dǎo)決定的其他事由。

　　二、招待的內(nèi)容

　　招待的內(nèi)容包括用餐、住宿、煙酒、水果等。

　　三、招待的標(biāo)準(zhǔn)

　　(一)餐費(fèi)及陪客人員數(shù)標(biāo)準(zhǔn)：餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)含菜、酒、煙、飯等發(fā)生在用餐時(shí)的所有費(fèi)用。陪客人員的餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)按相應(yīng)招待對(duì)象計(jì)算。

　　1、平日會(huì)議加班，安排工作餐，午、晚餐標(biāo)準(zhǔn)控制在x元/人以?xún)?nèi)。

　　2、公司集體娛樂(lè)活動(dòng)或晚會(huì)，晚餐標(biāo)準(zhǔn)控制在x元/人以?xún)?nèi);年夜飯可適當(dāng)放寬至x元/人以?xún)?nèi)。

　　3、營(yíng)銷(xiāo)業(yè)務(wù)交往和外出聯(lián)系公務(wù)的招待必須事前報(bào)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批，在招待地視需要招待的對(duì)相安排相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)：

　　3.1省級(jí)領(lǐng)導(dǎo)或人員x人內(nèi)，東部省份午、晚餐x元/人以?xún)?nèi)，中西部省份午、晚餐x元/人以?xún)?nèi)。x人以上另增加x元/人標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算。原則上至少有x名副總以上級(jí)別人員陪同。

　　3.2地市級(jí)領(lǐng)導(dǎo)或人員x人內(nèi)，東部省份午、晚餐x元/人以?xún)?nèi)，中西部省份午、晚餐x元/人以?xún)?nèi)。x人以上另增加x元/人標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算。

　　3.3縣市級(jí)領(lǐng)導(dǎo)或人員x人內(nèi)，東部省份午、晚餐x元/人以?xún)?nèi)，中西部省份午、晚餐x元/人以?xún)?nèi)。x人以上另增加x元/人標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算。

　　客戶(hù)接待策劃書(shū)--策劃方案客戶(hù)接待策劃書(shū)--策劃方案3.4一般領(lǐng)導(dǎo)或人員x人內(nèi)，午、晚餐一律控制在x元/人以?xún)?nèi)，x人以上另增加x元/人標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算。

　　4、本地接待，職能部門(mén)的招待標(biāo)準(zhǔn)由陪同的主要領(lǐng)導(dǎo)酌定。其他午、晚餐一律控制在x元/人以?xún)?nèi)，x人以上另增加x元/人標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算。

　　(二)住宿及接待標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)來(lái)訪人員的級(jí)別不同，可按以下標(biāo)準(zhǔn)安排接待。

　　1、普通級(jí)別：

　　適合人員：一般業(yè)務(wù)類(lèi)考察人員、非公司邀請(qǐng)技術(shù)人員等;

　　1.1住宿標(biāo)準(zhǔn)按對(duì)方人員要求代為預(yù)訂，公司不負(fù)擔(dān)住宿費(fèi)用;

　　1.2接待陪同人員：辦公室人員、業(yè)務(wù)員或區(qū)域經(jīng)理;

　　1.3接待車(chē)輛：公司一般車(chē)輛;

　　1.4原則上不予安排娛樂(lè)活動(dòng)。

　　2、中級(jí)別：

　　適合人員：各地市縣等xx局人員等。

　　2.1住宿標(biāo)準(zhǔn)按對(duì)方人員要求代為預(yù)訂，公司不負(fù)擔(dān)住宿費(fèi)用;

　　2.2接待陪同人員：辦公室、主管副總、相關(guān)業(yè)務(wù)人員;

　　2.3接待車(chē)輛：公司高級(jí)車(chē)輛;

　　2.4感情接待：此類(lèi)人員，公司高層干部可安排做一次或兩次接待，接待人員陪同，以增加彼此間的感情;(視雙方合作情況而定)

　　2.5其他接待項(xiàng)目：公司安排帶客戶(hù)到本地主要景點(diǎn)游玩或晚上娛樂(lè)，費(fèi)用控制在x元以下，必要時(shí)，可于客戶(hù)臨行時(shí)贈(zèng)送紀(jì)念品;(視雙方合作情況而定)

　　2.6以上標(biāo)準(zhǔn)是以二名客戶(hù)為基準(zhǔn)，如超過(guò)二名客戶(hù)，則娛樂(lè)另加x元/人標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算。

　　3、高級(jí)別：

　　適合人員：主要省地市xx局領(lǐng)導(dǎo)人員、主要xx人員、公司特邀領(lǐng)導(dǎo)、其他特邀人員等。

　　3.1住宿標(biāo)準(zhǔn)三星級(jí)以上酒店，房?jī)r(jià)控制在x元/間，公司負(fù)擔(dān)全程費(fèi)用;

　　3.2接待陪同人員：總經(jīng)理、副總經(jīng)理或公司指定人員;

　　3.3接待車(chē)輛：公司高級(jí)商務(wù)車(chē)或租用高級(jí)用車(chē);

　　3.4其他接待項(xiàng)目：公司安排帶客戶(hù)到本地主要景點(diǎn)游玩或晚上娛樂(lè)，費(fèi)用控制在x元以下;必要時(shí)，可于客戶(hù)臨行時(shí)贈(zèng)送紀(jì)念品。(視雙方合作情況而定)

　　3.5以上標(biāo)準(zhǔn)是以二名客戶(hù)為基準(zhǔn)，如超過(guò)二名客戶(hù)，娛樂(lè)另加x元/人標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算。

　　4、外省市住宿及接待標(biāo)準(zhǔn)

　　四、招待的管理

　　(一)用餐招待

　　1、用餐招待實(shí)行對(duì)口申報(bào)，辦公室統(tǒng)一負(fù)責(zé)管理。即哪個(gè)部門(mén)的業(yè)務(wù)由哪個(gè)部門(mén)的負(fù)責(zé)人(或分管此部門(mén)的領(lǐng)導(dǎo))申報(bào)。申報(bào)時(shí)首先由申報(bào)人到辦公室填寫(xiě)招待申請(qǐng)單。招待申請(qǐng)單各項(xiàng)目必須真實(shí)、全面、正確填寫(xiě)，項(xiàng)目不全的不予批準(zhǔn)。招待申請(qǐng)單填寫(xiě)后，交辦公室進(jìn)行審批(辦公室接待由分管領(lǐng)導(dǎo)審批)，簽字批準(zhǔn)后，由申報(bào)人帶領(lǐng)招待人員到指定地點(diǎn)就餐，結(jié)賬時(shí)必須索取發(fā)票，并附有飯店服務(wù)員書(shū)寫(xiě)的菜單。發(fā)票和菜單必需同時(shí)帶回公司，否則不論有無(wú)招待申請(qǐng)單，公司總經(jīng)理不予以簽字報(bào)銷(xiāo)(總經(jīng)理用餐招待除外)。

　　2、急需招待而又因故無(wú)法取得與辦公室負(fù)責(zé)人或總經(jīng)理聯(lián)系而進(jìn)行的招待，要補(bǔ)辦招待申請(qǐng)單。首先由接待人寫(xiě)出申請(qǐng)，說(shuō)明為什么未事先取得招待申請(qǐng)單，為什么事先未能與領(lǐng)導(dǎo)電話(huà)聯(lián)系，為什么招待等。申請(qǐng)要交總經(jīng)理審批。凡被批準(zhǔn)的，持有總經(jīng)理簽字的申請(qǐng)到辦公室補(bǔ)寫(xiě)招待申請(qǐng)單，否則，辦公室一律不予授理。

　　3、凡無(wú)招待申請(qǐng)單或有招待申請(qǐng)單但審批手續(xù)不齊全的財(cái)務(wù)一律不予報(bào)銷(xiāo)。否則要追究相關(guān)人員的責(zé)任。4、公司員工外出需要招待的，必須事先請(qǐng)示主管領(lǐng)導(dǎo)或辦公室主任，有主管領(lǐng)導(dǎo)或辦公室主任代為填制招待申請(qǐng)單，并請(qǐng)示總經(jīng)理審批，然后明確給以答復(fù)。該申請(qǐng)單作為外出員工回公司后報(bào)銷(xiāo)招待費(fèi)的依據(jù)。否則財(cái)務(wù)一律不予處理。

　　(二)招待用酒、煙由辦公室根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)指示辦理。

　　(三)凡工作餐，中午一律不準(zhǔn)飲酒;其他招待外來(lái)人員的用餐場(chǎng)合，陪餐人員需要飲酒的，必須適量，不得因酒誤事或損害單位形象。

　　(四)陪餐人員數(shù)一般控制在2-3人，應(yīng)為接洽工作的部門(mén)負(fù)責(zé)人及具體辦事人員，必要時(shí)由公司總經(jīng)理或分管副總出面，但陪餐人員最多不超過(guò)4人。

　　五、客戶(hù)接待流程

　　接待申請(qǐng)-----確定接待級(jí)別-----聯(lián)系接待單位-----安排接待人員-----機(jī)場(chǎng)(車(chē)站)接車(chē)-----安排住宿-----到公司參觀-----領(lǐng)導(dǎo)接見(jiàn)-----餐飲安排------提出、收集合作事項(xiàng)------處理、確定合作事項(xiàng)------領(lǐng)導(dǎo)會(huì)談------機(jī)場(chǎng)(車(chē)站)送車(chē)------電話(huà)回訪

　　1、接待申請(qǐng)：招待人員在了解客戶(hù)即將到訪時(shí)通知辦公室，要求進(jìn)行客戶(hù)接待的安排，如出差在外應(yīng)及時(shí)以電話(huà)方式通知，并落實(shí)客戶(hù)的聯(lián)系方式、隨行人數(shù)、是否需用車(chē)到機(jī)場(chǎng)或火車(chē)站接送;

　　2、確定接待級(jí)別：根據(jù)招待人員提供的信息，有辦公室確定接待標(biāo)準(zhǔn)。

　　3、接待準(zhǔn)備工作：辦公室根據(jù)接待申請(qǐng)要求，在客戶(hù)到達(dá)前應(yīng)作好相關(guān)的接待安排，及時(shí)與客戶(hù)聯(lián)系了解具體的到訪人數(shù)、是否需用車(chē)、訂房、訂餐或其它要求，并及時(shí)落實(shí)。

　　4、安排接待人員：公司根據(jù)工作的需要安排接待人員，肩負(fù)接待任務(wù)的人員必須嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)整個(gè)接待過(guò)程。一般情況下，來(lái)訪人員沒(méi)有離開(kāi)前，接待人員不宜隨意離開(kāi)。

　　5、機(jī)場(chǎng)(車(chē)站)接車(chē)：接待人員在接到接待任務(wù)后，必須確認(rèn)來(lái)訪人員的班機(jī)(班車(chē))何時(shí)到達(dá)，到達(dá)地點(diǎn)，航班號(hào)(車(chē)次)，來(lái)訪人員的姓名、特征等。需要用車(chē)的，先落實(shí)公司有無(wú)車(chē)輛之后進(jìn)行，如無(wú)法安排車(chē)輛的應(yīng)通知客戶(hù)并告之坐車(chē)方式，特別是飛機(jī)的'，可通知其坐高速快運(yùn)到車(chē)站或打的到車(chē)站后坐高速到機(jī)場(chǎng)。實(shí)在必需用車(chē)而公司又調(diào)派不出車(chē)輛的可經(jīng)請(qǐng)示總經(jīng)理后租借商務(wù)用車(chē)。接到來(lái)訪人后，接待人員幫忙提行李上車(chē)，根據(jù)班次的時(shí)間或者來(lái)訪人員的需要安排住宿、餐飲的先后次序。

　　6、住宿安排：需要安排住宿的，由辦公室事先通知簽有協(xié)議的酒店訂房。到達(dá)住宿地點(diǎn)后，接待人員要主動(dòng)幫來(lái)訪人員提行李上房間，簡(jiǎn)單講解房間內(nèi)設(shè)施的使用方法，留下自己的聯(lián)系電話(huà)。根據(jù)來(lái)訪人員是長(zhǎng)途或者短途，安排來(lái)訪人員休息或者直接到銷(xiāo)售部。并提前與辦公室聯(lián)系相關(guān)部門(mén)的接待安排。

　　7、參觀：

　　7.1客人到達(dá)前，辦公室要首先將會(huì)議室打掃干凈，準(zhǔn)備好相應(yīng)的茶水、煙、水果等。

　　7.2技術(shù)部配合將投影儀等設(shè)備安裝到位，安排好講解人員。

　　7.3參觀主要是展覽室參觀的接待，一般不安排辦公室和車(chē)間的參觀，如客人提出必需參觀的，可帶領(lǐng)客人參觀，但必需有陪同人員提前與主管領(lǐng)導(dǎo)招呼，參觀時(shí)可告知客人不能拍照。

　　7.4接待人員陪同來(lái)訪人員到達(dá)后，招待人員須主動(dòng)上前，使用禮貌用語(yǔ)，安排來(lái)訪者就座，送上茶水。

　　7.5主要的介紹工作由接待人員進(jìn)行。介紹工作主要突出的重點(diǎn)在于：樣板、展覽室的布局、新產(chǎn)品的講解、音效的配合、工作人員的主要負(fù)責(zé)工作范圍、企業(yè)文化、企業(yè)的前景等等方面。在沒(méi)有引見(jiàn)公司領(lǐng)導(dǎo)之前，接待人員可以和來(lái)訪人員探討商談合作的意見(jiàn)以及來(lái)訪的主要目的。

　　8、領(lǐng)導(dǎo)接見(jiàn)：接待人員在帶領(lǐng)來(lái)訪人員見(jiàn)領(lǐng)導(dǎo)之前，必須和公司領(lǐng)導(dǎo)溝通好，確認(rèn)接見(jiàn)時(shí)間、地點(diǎn)，然后帶領(lǐng)來(lái)訪人員與領(lǐng)導(dǎo)見(jiàn)面。見(jiàn)面時(shí)，接待人員先做介紹雙方的工作，然后粗略地講解來(lái)訪者的主要商談事項(xiàng)。(特別注意：介紹公司領(lǐng)導(dǎo)時(shí)，應(yīng)有意無(wú)意地對(duì)領(lǐng)導(dǎo)做抬高身份的贊揚(yáng)，增加商談的優(yōu)勢(shì)。)

　　9、餐飲安排：辦公室可知會(huì)相關(guān)部門(mén)后進(jìn)行，一般的接待要求業(yè)務(wù)員工或相關(guān)員工一起進(jìn)行，安排接待人員應(yīng)陪同來(lái)訪人員就餐，并且按照來(lái)客的習(xí)慣安排酒水。就餐過(guò)程中，接待人員可以適當(dāng)?shù)貛?dòng)氣氛，促進(jìn)雙方的感情交流。(注意事項(xiàng)：接待人員本人不要喝酒過(guò)度，結(jié)帳不要當(dāng)來(lái)客面，出外結(jié)帳)。辦公室要根據(jù)到訪的客戶(hù)人員情況，根據(jù)餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)事先到飯店點(diǎn)菜，保證客人到達(dá)飯店后菜立刻可以上齊。酒水、煙、飲料等盡量由公司辦公室事先買(mǎi)好自帶。

　　10、提出、收集合作事項(xiàng)：經(jīng)過(guò)以上的步驟，雙方的感情交流有了基礎(chǔ)，接待人員可安排雙方轉(zhuǎn)入到商務(wù)談判的階段。根據(jù)公司開(kāi)展工作的實(shí)際情況和部門(mén)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，提出合作事項(xiàng)的內(nèi)容，咨詢(xún)來(lái)訪人員提出的合作事項(xiàng)內(nèi)容并且做好筆錄。

　　11、處理、確定合作事項(xiàng)：本著雙贏的原則，接待人員根據(jù)合作事項(xiàng)的內(nèi)容收集雙方的意見(jiàn)，進(jìn)行處理以至最后定案，經(jīng)雙方確定后用文案交與雙方。禁止口頭承諾或口頭協(xié)議。

　　12、領(lǐng)導(dǎo)會(huì)談：雙方在合作事項(xiàng)達(dá)成一致后，雙方領(lǐng)導(dǎo)一般會(huì)進(jìn)行互相道賀的儀式，接待人員適時(shí)作相關(guān)的安排。

　　13、機(jī)場(chǎng)(車(chē)站)送客：來(lái)訪人員離開(kāi)，由接待人員陪同送客，接待人員除了主動(dòng)幫來(lái)訪人員提醒外，如有公司贈(zèng)送的紀(jì)念品，一定要提醒或者直接遞交到來(lái)訪人員手上。送客時(shí)，須等到來(lái)訪人員離開(kāi)自己的視線范圍以后，才能離開(kāi)。

　　14、電話(huà)回訪：接待人員按來(lái)訪人員走的航班號(hào)(車(chē)次)，估計(jì)他們到達(dá)的時(shí)間，適時(shí)去電進(jìn)行咨詢(xún)接待工作的情況，了解客戶(hù)對(duì)公司的產(chǎn)品和企業(yè)形象等等方面的意見(jiàn)。及時(shí)做好記錄并上報(bào)公司，以便改進(jìn)。

　　5、公司客戶(hù)備案：接待任務(wù)結(jié)束后，由相關(guān)接待人員填寫(xiě)客戶(hù)信息表交銷(xiāo)售部存檔�？蛻�(hù)信息表包括：?jiǎn)挝�、地址、姓名、職�?wù)、聯(lián)系方式、接待人員接觸內(nèi)容及收獲情況等。

　　六、招待費(fèi)的報(bào)銷(xiāo)

　　1、報(bào)銷(xiāo)的時(shí)間：

　　1.1各種招待費(fèi)用要在事務(wù)完畢或回xx公司3日內(nèi)及時(shí)報(bào)銷(xiāo)。

　　1.2總經(jīng)理室只在每周的星期一進(jìn)行報(bào)批，其余時(shí)間不予審批。

　　1.3財(cái)務(wù)室報(bào)銷(xiāo)集中在每周的星期二至星期四進(jìn)行，其余時(shí)間不予處理。

　　2、報(bào)銷(xiāo)的管理：

　　2.1招待費(fèi)報(bào)銷(xiāo)一律由部門(mén)指定專(zhuān)管人員進(jìn)行處理，由專(zhuān)管人員收齊匯總后報(bào)總經(jīng)理室。專(zhuān)管人員可負(fù)責(zé)對(duì)報(bào)銷(xiāo)憑證的初步審驗(yàn)，手續(xù)不全者，專(zhuān)管員不予接收。

　　2.2費(fèi)用單的經(jīng)手人、部門(mén)負(fù)責(zé)人、審核人、財(cái)務(wù)部門(mén)主管必須逐項(xiàng)填列審核后才能報(bào)部門(mén)專(zhuān)管員處。

　　2.3部門(mén)主管主要核實(shí)招待費(fèi)用的時(shí)間、地點(diǎn)、費(fèi)用的真實(shí)合理性并在費(fèi)用報(bào)銷(xiāo)單、粘貼單上簽字、簽日期。

　　2.4財(cái)務(wù)部應(yīng)重點(diǎn)對(duì)“費(fèi)用報(bào)銷(xiāo)單”后所附的原始發(fā)票和菜單進(jìn)行合法性審核;是否有涂改;費(fèi)用的計(jì)算是否正確;后附的發(fā)票是否齊全等。

　　3、報(bào)銷(xiāo)單的粘貼：

　　3.1招待費(fèi)用粘貼必須符合財(cái)務(wù)要求：票據(jù)自左至右捻開(kāi)實(shí)行坐式粘貼，憑證粘貼必須牢固且不得長(zhǎng)于粘貼單。

　　3.2粘貼單經(jīng)手人、報(bào)銷(xiāo)人、憑證張數(shù)、報(bào)銷(xiāo)金額大小寫(xiě)、報(bào)銷(xiāo)事由等必須據(jù)實(shí)填寫(xiě)，不得涂改。經(jīng)手人和報(bào)銷(xiāo)人為一人者也必須同時(shí)填寫(xiě)，不得空缺。粘貼發(fā)票金額必須等于或大于實(shí)報(bào)銷(xiāo)金額。

　　3.3費(fèi)用單必須靠粘貼單左側(cè)粘貼，且上下對(duì)仗整齊。報(bào)銷(xiāo)事由與粘貼單相符，金額一致。

　　3.4費(fèi)用單必須由上至下逐筆填寫(xiě)，不得出現(xiàn)空行、空格。報(bào)銷(xiāo)金額與批準(zhǔn)金額必須如實(shí)填列。

　　3.5招待費(fèi)用必須由填寫(xiě)人注明費(fèi)用產(chǎn)生的根源，分地區(qū)、分人員進(jìn)行明確。

　　3.6各出差地的招待費(fèi)應(yīng)分別粘貼，分別填寫(xiě)費(fèi)用報(bào)銷(xiāo)單，不能混在一起報(bào)帳。

　　3.7無(wú)發(fā)票、非正規(guī)發(fā)票的招待費(fèi)單據(jù)原則上不予報(bào)銷(xiāo)。

　　3.8其他費(fèi)用不許與招待費(fèi)票據(jù)粘貼在一起。

　　4、報(bào)銷(xiāo)單的填寫(xiě)：

　　4.1報(bào)帳人在填寫(xiě)報(bào)銷(xiāo)單時(shí)應(yīng)遵照“事實(shí)求是、準(zhǔn)確無(wú)誤”的原則，將招待費(fèi)的發(fā)生原因、金額、時(shí)間地點(diǎn)等內(nèi)容按要求填寫(xiě)齊全，并簽署自己的名字。報(bào)銷(xiāo)單一律不允許涂改，尤其是費(fèi)用金額，并要保證費(fèi)用金額的大小寫(xiě)必須一致，否則無(wú)效。

　　4.2“費(fèi)用報(bào)銷(xiāo)單”“粘貼單”上寫(xiě)清楚招待的地點(diǎn)、事由。

　　4.3發(fā)票金額不能涂改，若發(fā)票金額與報(bào)銷(xiāo)金額不一致時(shí)，粘貼單上的金額填寫(xiě)實(shí)際發(fā)生金額。

　　4.4手寫(xiě)發(fā)票上一定要寫(xiě)清楚單位全稱(chēng)、時(shí)間。注意：必須在開(kāi)發(fā)票時(shí)填寫(xiě)，自己填寫(xiě)無(wú)效。

　　4.5定額發(fā)票可自己填寫(xiě)單位全稱(chēng)、時(shí)間。

　　4.6報(bào)銷(xiāo)單上的其他項(xiàng)目都要如實(shí)填寫(xiě)，附件張數(shù)欄填寫(xiě)粘貼單的數(shù)目。

　　七、財(cái)務(wù)賬務(wù)處理

　　1、費(fèi)用報(bào)銷(xiāo)后，出納應(yīng)及時(shí)記載現(xiàn)金明細(xì)賬，當(dāng)天帳務(wù)必須處理完畢，不得隔夜處理。

　　2、出納須按照公司要求，每周或每月及時(shí)報(bào)送現(xiàn)金收支報(bào)表。

　　3、出納登記完帳務(wù)后須及時(shí)把憑證傳遞給往來(lái)會(huì)計(jì)，往來(lái)會(huì)計(jì)按照?qǐng)?bào)銷(xiāo)的實(shí)際情況分地區(qū)建立費(fèi)用明細(xì)帳。每月須報(bào)送地區(qū)費(fèi)用匯總報(bào)表。(略)

　　八、處罰規(guī)定

　　1、各部門(mén)主管及領(lǐng)導(dǎo)必須對(duì)試用期人員出差招待加強(qiáng)管理，其招待費(fèi)用須由部門(mén)主管和領(lǐng)導(dǎo)承擔(dān)擔(dān)保責(zé)任，視同部門(mén)主管和領(lǐng)導(dǎo)費(fèi)用。

　　2、出差人員出差期間發(fā)生招待事項(xiàng)，必須提前請(qǐng)示部門(mén)主管和領(lǐng)導(dǎo)，由部門(mén)主管和領(lǐng)導(dǎo)向公司總經(jīng)理請(qǐng)示，并代為填制招待費(fèi)申請(qǐng)單交辦公室備案。否則所發(fā)生的招待費(fèi)公司不予處理。

　　3、所有招待費(fèi)報(bào)銷(xiāo)憑證如有弄虛作假，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)后將加倍扣還。

　　4、各部門(mén)主管和負(fù)責(zé)人有義務(wù)督促所屬員工回公司后及時(shí)按照規(guī)定進(jìn)行報(bào)銷(xiāo)處理。否則財(cái)務(wù)部門(mén)有權(quán)從當(dāng)事人當(dāng)月工資中直接扣除，數(shù)額較大者可經(jīng)總經(jīng)理審批后直接從當(dāng)事人所在部門(mén)主管和負(fù)責(zé)人工資中扣除。并按照現(xiàn)金管理規(guī)定清收當(dāng)事人滯納金。

　　5、財(cái)務(wù)部門(mén)必須按照上述規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行，否則每次處罰財(cái)務(wù)經(jīng)辦人員和財(cái)務(wù)部門(mén)主管xx元和xx元。

　　九、附則

　　本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行，如執(zhí)行中出現(xiàn)問(wèn)題，請(qǐng)及時(shí)與xx部門(mén)聯(lián)系。

　　餐飲接待方案 3

　　為確保各項(xiàng)會(huì)議接待工作的順利進(jìn)行，特制定會(huì)議方案如下：

　　一、會(huì)議主題：

　　待定

　　二、會(huì)議時(shí)間：

　　20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx日

　　三、會(huì)議地點(diǎn)：

　　xxx酒店。

　　四、環(huán)境布置

　　(一)會(huì)場(chǎng)外區(qū)域布置

　　酒店外圍環(huán)境：燈桿棋畫(huà)面、LED屏宣傳、燈箱畫(huà)面、空飄。

　　(二)會(huì)場(chǎng)內(nèi)主要區(qū)域布置

　　1、機(jī)場(chǎng)、火車(chē)站相關(guān)內(nèi)容橫幅、接機(jī)牌及鮮花。

　　2、下榻酒店(酒店大堂、入住房間、會(huì)議室、用餐餐廳)布置主題噴繪、水牌、導(dǎo)示牌、桌簽、插花及橫幅。

　　五、會(huì)議內(nèi)容

　　第一板塊會(huì)議

　　(一)會(huì)議時(shí)間：20xx年xx月xx日、x日、x日

　　(二)會(huì)議地點(diǎn)：待定(200人會(huì)議廳)

　　(三)會(huì)議內(nèi)容：待定

　　(四)會(huì)議布置：1)課桌擺放：圍桌式或者課桌式擺放

　　2)會(huì)議鮮花：講臺(tái)花、胸花、桌花

　　3)會(huì)議用品：白紙、簽字筆、茶杯、紙巾

　　4)會(huì)場(chǎng)氛圍：水牌制作、背景噴繪畫(huà)面(x日、x日)無(wú)線麥若干、背景音樂(lè)、x展架

　　(五)會(huì)后合影：時(shí)間：在會(huì)議結(jié)束前，告知大家不要急于離場(chǎng)，按序下樓，在指定地點(diǎn)合影留念。

　　地點(diǎn)：凱賓斯基酒店外的階梯上(階梯取代椅子)

　　可以給領(lǐng)導(dǎo)安排座椅，座椅上有貼領(lǐng)導(dǎo)的名字，可以對(duì)號(hào)入座。

　　第二板塊晚宴

　　(一)晚宴時(shí)間：20xx年xx月xx日晚(具體時(shí)間待定)

　　(二)晚宴地點(diǎn)：餐廳待定

　　(三)晚宴方式：圍桌形式或者自助餐形式

　　(四)晚宴布置：室外：空飄(8個(gè))(空飄內(nèi)容：)、懸掛彩旗、燈籠若干、大型噴繪展板(酒店外及圓形大廳內(nèi))。

　　室內(nèi)：舞臺(tái)搭建、舞臺(tái)背景噴繪畫(huà)面、舞臺(tái)裝飾、冷焰安裝、燈光音響、特效。

　　餐桌布置：餐桌桌花、臺(tái)簽(晚宴安排內(nèi)容介紹)

　　第三板塊會(huì)議接待

　　(一)工作內(nèi)容

　　1、會(huì)議流程策劃;

　　2、編撰、印刷會(huì)議接待手冊(cè);

　　3、機(jī)場(chǎng)、火車(chē)站等埠提供窗口接送機(jī)服務(wù);

　　4、會(huì)議前期報(bào)名的接待、物品分發(fā)等;

　　6、協(xié)助酒店住宿、餐食服務(wù)等工作;

　　7、提供會(huì)議期間車(chē)輛的調(diào)配、服務(wù)工作;

　　8、提供機(jī)(車(chē))票的訂購(gòu)服務(wù)工作;

　　9、提供專(zhuān)業(yè)接待人員服務(wù)工作;

　　10、根據(jù)需要，提供其他公務(wù)活動(dòng)服務(wù)工作;

　　11、提供物流、土特產(chǎn)品代購(gòu)等其他服務(wù)工作;

　　(二)組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)

　　1、綜合協(xié)調(diào)組工作職責(zé)：

　　(1)負(fù)責(zé)總體接待方案的制定等文件編制工作;

　　(2)負(fù)責(zé)與會(huì)代表團(tuán)信息收集、整理等對(duì)外聯(lián)系工作;

　　(3)負(fù)責(zé)與組委會(huì)內(nèi)部的全面對(duì)接工作;

　　(4)負(fù)責(zé)落實(shí)省市、組委會(huì)領(lǐng)導(dǎo)的接機(jī)(車(chē))安排;

　　(5)負(fù)責(zé)組織、牽頭一切有關(guān)接待工作的參與人員溝通、協(xié)調(diào)工作;

　　(6)負(fù)責(zé)接待服務(wù)手冊(cè)的`編制工作;2、接待服務(wù)組

　　工作職責(zé)：

　　(1)負(fù)責(zé)嘉賓的接機(jī)工作，配有專(zhuān)業(yè)的大唐禮賓隊(duì)員手捧鮮花接機(jī)。

　　(2)負(fù)責(zé)對(duì)外具體聯(lián)系落實(shí)與會(huì)代表的初步行程、人數(shù)、往返時(shí)間、與會(huì)具體意向;

　　(3)負(fù)責(zé)為與會(huì)代表提供接待服務(wù)人員、住宿、餐飲、交通、內(nèi)部會(huì)議組織、考察游覽、物流等其他會(huì)議服務(wù);

　　(4)根據(jù)嘉賓的實(shí)際情況，具體提供接送機(jī)、車(chē)站安排;酒店房間安排;參加會(huì)議活動(dòng)的詳盡日程安排;嘉賓的其他公務(wù)活動(dòng)和三餐的具體安排;會(huì)議期間車(chē)輛的調(diào)配、機(jī)(車(chē))票的訂購(gòu);接待服務(wù)人員的組織領(lǐng)導(dǎo);

　　(5)負(fù)責(zé)協(xié)助嘉賓入住酒店之前的登記。(在接到嘉賓后，將事先準(zhǔn)備好的房間鑰匙登記名稱(chēng)后，交給入住嘉賓，并送嘉賓進(jìn)入房間，房間內(nèi)布置鮮花、茶歇、會(huì)議流程等)

　　(6)負(fù)責(zé)會(huì)同綜合協(xié)調(diào)組完成接待服務(wù)手冊(cè)的編制工作;

　　3、服務(wù)保障組

　　工作職責(zé)：

　　(1)負(fù)責(zé)接待服務(wù)組的有關(guān)活動(dòng)安排，如：會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)拍照、會(huì)前投影儀調(diào)試、檢查對(duì)方資料(PPT)是否統(tǒng)一拷貝、播放是否正常、速記安排、會(huì)議位置安排。

　　(2)負(fù)責(zé)本組工作人員的一切后勤保障工作。

　　第四板塊會(huì)后考察

　　一、會(huì)后考察：

　　1、如果會(huì)議結(jié)束后，該會(huì)組委會(huì)有安排會(huì)議考察，請(qǐng)?zhí)崆按_認(rèn)人數(shù)和線路。我們會(huì)將出發(fā)時(shí)間、乘車(chē)地點(diǎn)及線路安排發(fā)放到每位嘉賓手里。

　　2、如果會(huì)后考察屬于自愿報(bào)名，酒店大廳將設(shè)有會(huì)后考察線路報(bào)名咨詢(xún)點(diǎn)。(費(fèi)用自理)

　　二、當(dāng)?shù)赜斡[服務(wù)(20人或以上/車(chē))(淡季報(bào)價(jià))

　　1、東線一日游：兵馬俑，華清池，城墻，午餐價(jià)格：298/人;

　　2、西線一日游：乾陵，永泰，法門(mén)寺文化景區(qū)午餐價(jià)格：380/人;

　　3、市內(nèi)一日游：城墻，碑林，大雁塔，午餐價(jià)格：210/人。

　　以上報(bào)價(jià)包含門(mén)票、車(chē)費(fèi)、導(dǎo)游服務(wù)費(fèi)及30元標(biāo)準(zhǔn)中餐一次。

　　4、東線二日游：兵馬俑，華清池，華山，3正1早，華山3住宿，纜車(chē)上下價(jià)格：780/人

　　5、北線二日游：黃帝陵，壺口瀑布，延安寶塔山，紀(jì)念館，棗園，楊家?guī)X，3正1早，延安三賓館住宿價(jià)格：958人

　　以上報(bào)價(jià)包含門(mén)票、車(chē)費(fèi)、導(dǎo)游服務(wù)費(fèi)及三酒店住宿一晚30元標(biāo)準(zhǔn)正餐三次，20元標(biāo)準(zhǔn)早餐一次。

　　二、其他服務(wù)：

　　如果您還有其他服務(wù)需要幫忙，我們將為您提供更好的服務(wù)。

　　1、專(zhuān)業(yè)禮儀接待：按照規(guī)格提供專(zhuān)業(yè)禮儀或者大唐禮賓衛(wèi)隊(duì)員。

　　2、可提供代訂餐飲

　　3、訂票服務(wù)：將提前收集各位參會(huì)嘉賓的返程信息，做以記錄后，將機(jī)票定好后，通知各位訂票嘉賓，告知可持身份證直接隨送機(jī)人員前往機(jī)場(chǎng)。接送機(jī)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。

　　備注：會(huì)根據(jù)客戶(hù)航班到達(dá)時(shí)間進(jìn)行統(tǒng)籌接機(jī)安排

　　餐飲接待方案 4

　　一、活動(dòng)時(shí)間：

　　20xx年4月24日5月7日

　　二、活動(dòng)地點(diǎn)：

　　勇麗美食城、勇麗海鮮城、勇麗海鮮廣場(chǎng)、勇麗法爾春天

　　三、活動(dòng)主題：

　　五一共歡慶，勇麗大酬賓

　　四、活動(dòng)內(nèi)容：

　　1、活動(dòng)期間，各店做好迎賓工作，迎賓員至少四名，服裝統(tǒng)一，分兩邊站好，主動(dòng)給客人開(kāi)門(mén)并送上節(jié)日祝福xxx您好，節(jié)日快樂(lè)xxx。用真誠(chéng)與熱情打動(dòng)客人，讓客人感受到酒店的誠(chéng)意。

　　2、活動(dòng)期間，各店播放曲目增加《咱們工人有力量》《英雄進(jìn)行曲》、、或者《勞動(dòng)最光榮》三個(gè)曲目讓客人在氣勢(shì)磅礴的音樂(lè)中感受到節(jié)日氣氛。博客人一笑，突顯酒店精心準(zhǔn)備，別出心裁。不宜播放次數(shù)太多招致個(gè)別顧客的.反感，播放順序、次數(shù)由各店自己把握。

　　3、訂e餐滿(mǎn)188元以上贈(zèng)送勇麗E餐pu-ke牌2副;滿(mǎn)388元以上贈(zèng)送勇麗E餐pu-ke牌4副，各店根據(jù)店內(nèi)贈(zèng)品情況自行掌握。

　　4、五一期間各店推出春季新上菜品十道(四涼六熱)，并特推一款時(shí)令菜品特價(jià)七折銷(xiāo)售。各店廚政部單獨(dú)擺檔展示，具體明細(xì)、價(jià)格、菜品內(nèi)容由各店廚政部根據(jù)店內(nèi)實(shí)際情況制定。

　　5、廣場(chǎng)推出親子三人自助活動(dòng)，活動(dòng)期間，凡帶子女來(lái)店內(nèi)消費(fèi)自助餐的家庭，均免費(fèi)贈(zèng)送海鮮廣場(chǎng)美食優(yōu)惠卡一張。

　　6、五一當(dāng)天獲得國(guó)家勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)碌目腿说降陜?nèi)用餐(憑有效證件)可免費(fèi)獲贈(zèng)春季養(yǎng)生菜品“泉水野菜爆海味”一道，各店做好登記，財(cái)務(wù)備存。

　　7、活動(dòng)期間，消費(fèi)滿(mǎn)800元的客人即可獲贈(zèng)全家福十寸塑封照片一張，各店選出專(zhuān)業(yè)人員負(fù)責(zé)拍攝。做好登記，財(cái)務(wù)備存。

　　8、活動(dòng)期間由企劃部統(tǒng)一刻制“五一共歡慶，勇麗大酬賓”橫幅。

　　9、企劃部利用短信平臺(tái)發(fā)送五一勞動(dòng)節(jié)祝福短信。短信內(nèi)容：五一共歡慶，勇麗大酬賓勇麗餐飲節(jié)日期間推出家庭套餐等各種優(yōu)惠活動(dòng)。同時(shí)祝愿大家健康身體好，快樂(lè)沒(méi)煩惱，升職步步高，發(fā)財(cái)變闊佬，好運(yùn)跟你跑!!

　　五、配合部門(mén)：

　　1、公司企劃部負(fù)責(zé)各店節(jié)日橫幅的制作及節(jié)日期間祝福短信的發(fā)送。20xx年4月24日橫幅各店均要懸掛到位，祝福短信4月30日開(kāi)始發(fā)送。

　　2、廚政部安排好各店活動(dòng)期間的菜品的出品。

　　3、各店加大對(duì)員工活動(dòng)內(nèi)容的培訓(xùn)以及對(duì)客戶(hù)的溝通祝福，各店前廳部加強(qiáng)對(duì)迎賓以及前臺(tái)工作人員的培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量。

　　餐飲接待方案 5

　　一、接待主題

　　“品味美食，暢享愉悅 ——xx接待活動(dòng)”

　　二、接待目的

　　本次餐飲接待旨在為xx提供高品質(zhì)的餐飲服務(wù)，展示本餐飲團(tuán)隊(duì)的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)與獨(dú)特魅力，促進(jìn)雙方在友好、和諧的氛圍中進(jìn)行交流與合作，給接待對(duì)象留下深刻而美好的印象，為今后的進(jìn)一步往來(lái)奠定良好基礎(chǔ)。

　　三、接待時(shí)間與地點(diǎn)

　　時(shí)間：20xx年xx月xx日xx點(diǎn)

　　地點(diǎn)：xx餐廳

　　四、接待對(duì)象

　　xxx

　　五、接待準(zhǔn)備

　　場(chǎng)地布置

　　根據(jù)接待主題和對(duì)象特點(diǎn)，對(duì)餐廳進(jìn)行精心布置。在餐廳入口處設(shè)置歡迎牌，用鮮花和綠植進(jìn)行裝飾，營(yíng)造溫馨、優(yōu)雅的氛圍。

　　調(diào)整餐廳燈光，使其柔和而明亮，既能營(yíng)造舒適的用餐環(huán)境，又便于賓客交流互動(dòng)。餐桌上擺放精美的餐具、定制的菜單和鮮花作為裝飾，展現(xiàn)精致與用心。

　　根據(jù)接待人數(shù)安排合適的桌椅布局，確�？臻g寬敞、舒適，方便服務(wù)人員上菜和賓客走動(dòng)。

　　菜品安排

　　提前與接待方溝通，了解賓客的飲食偏好、宗教信仰和特殊飲食需求（如有無(wú)忌口、過(guò)敏食物等），據(jù)此制定個(gè)性化的菜單。

　　設(shè)計(jì)一份豐富多樣的菜品套餐，包括開(kāi)胃菜、湯品、主菜、配菜、甜品和水果。菜品應(yīng)注重營(yíng)養(yǎng)均衡、口味獨(dú)特，選用新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材，并結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣朗尺M(jìn)行創(chuàng)新呈現(xiàn)。例如，若接待外地賓客，可適當(dāng)安排一些本地著名的特色菜肴，讓賓客品嘗當(dāng)?shù)仫L(fēng)味；若接待有特殊飲食需求的賓客，如素食者或清真飲食者，則專(zhuān)門(mén)準(zhǔn)備相應(yīng)的菜品系列。

　　安排專(zhuān)業(yè)的廚師團(tuán)隊(duì)精心烹制每一道菜品，確保菜品的色香味俱佳，制作過(guò)程嚴(yán)格遵循衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和烹飪規(guī)范。

　　人員安排

　　選拔經(jīng)驗(yàn)豐富、形象良好、服務(wù)意識(shí)強(qiáng)的服務(wù)人員組成接待團(tuán)隊(duì)。提前對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行培訓(xùn)，包括接待禮儀、菜品知識(shí)、服務(wù)流程等方面的培訓(xùn)，使其熟悉接待流程和細(xì)節(jié)，能夠?yàn)橘e客提供專(zhuān)業(yè)、周到、熱情的服務(wù)。

　　確定餐廳經(jīng)理作為現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)整個(gè)接待活動(dòng)的協(xié)調(diào)與管理，及時(shí)處理各種突發(fā)情況，確保接待活動(dòng)順利進(jìn)行。

　　安排專(zhuān)門(mén)的調(diào)酒師和茶藝師（如有需要），為賓客提供特色飲品服務(wù)，展示精湛的調(diào)酒和茶藝技巧，增添用餐的趣味性和文化氛圍。

　　物資準(zhǔn)備

　　準(zhǔn)備充足的餐具、酒杯、餐巾紙等餐飲用品，并確保其干凈、整潔、無(wú)破損。根據(jù)菜品和飲品需求，準(zhǔn)備相應(yīng)的廚具、餐具和酒具，如火鍋餐具、牛排刀叉、葡萄酒杯等。

　　儲(chǔ)備足夠的食材、調(diào)料和飲品，包括各種新鮮蔬菜、肉類(lèi)、海鮮、食用油、調(diào)味品以及各類(lèi)酒水、飲料、茶葉等，確保在接待過(guò)程中不會(huì)因物資短缺而影響服務(wù)質(zhì)量。

　　準(zhǔn)備急救藥品和器材，如常用感冒藥、退燒藥、創(chuàng)可貼、繃帶、急救箱等，以應(yīng)對(duì)賓客可能出現(xiàn)的身體不適情況。

　　六、接待流程

　　迎賓接待（提前 30 分鐘 - 活動(dòng)開(kāi)始）

　　服務(wù)人員在餐廳門(mén)口兩側(cè)整齊站立，面帶微笑，迎接賓客的到來(lái)。當(dāng)賓客到達(dá)時(shí)，主動(dòng)上前問(wèn)候，幫助賓客拿取外套、行李等物品，并引導(dǎo)賓客簽到。

　　簽到后，由專(zhuān)門(mén)的引導(dǎo)員引領(lǐng)賓客進(jìn)入餐廳，按照事先安排好的座位就座。在引領(lǐng)過(guò)程中，引導(dǎo)員可適當(dāng)介紹餐廳的布局和特色，讓賓客對(duì)環(huán)境有初步的了解。

　　賓客就座后，服務(wù)人員及時(shí)為賓客遞上熱毛巾，讓賓客擦拭雙手，同時(shí)送上歡迎飲品（如特色茶或果汁），并簡(jiǎn)單介紹飲品的特點(diǎn)和功效，緩解賓客的旅途疲勞，營(yíng)造熱情好客的氛圍。

　　用餐服務(wù)（活動(dòng)開(kāi)始 - 用餐結(jié)束）

　　按照預(yù)定的菜單順序依次上菜。上菜時(shí)，服務(wù)人員應(yīng)使用托盤(pán)，將菜品平穩(wěn)地端送到餐桌上，并輕聲向賓客介紹菜品的名稱(chēng)、食材和制作方法，讓賓客在品嘗美食的同時(shí)，了解菜品的特色和文化內(nèi)涵。

　　在賓客用餐過(guò)程中，服務(wù)人員要時(shí)刻關(guān)注賓客的需求，及時(shí)為賓客添加酒水、飲料，更換餐具，清理桌面雜物等。如賓客對(duì)菜品有任何疑問(wèn)或特殊要求，應(yīng)迅速、禮貌地給予回應(yīng)和解決。

　　在用餐過(guò)程中，適當(dāng)安排一些互動(dòng)環(huán)節(jié)，如廚師現(xiàn)場(chǎng)制作表演、特色菜品講解或文化展示等，增加用餐的趣味性和參與度，讓賓客更好地體驗(yàn)餐飲文化。

　　用餐結(jié)束后，服務(wù)人員及時(shí)清理桌面，為賓客遞上牙簽、餐巾紙等，并詢(xún)問(wèn)賓客對(duì)用餐的感受和意見(jiàn)，表達(dá)感謝之情。

　　送別服務(wù)（用餐結(jié)束后 30 分鐘內(nèi)）

　　賓客起身離席時(shí)，服務(wù)人員主動(dòng)上前協(xié)助賓客拿取物品，并引導(dǎo)賓客前往餐廳門(mén)口。在門(mén)口，餐廳經(jīng)理和服務(wù)人員再次向賓客表示感謝，歡迎賓客再次光臨，并送上精心準(zhǔn)備的'小禮品（如特色美食紀(jì)念品或餐廳優(yōu)惠券等）。

　　目送賓客離開(kāi)后，服務(wù)人員對(duì)餐廳進(jìn)行全面清理和整理，檢查是否有賓客遺留物品，將餐飲用品歸位，清理垃圾，為下一次接待活動(dòng)做好準(zhǔn)備。

　　七、應(yīng)急預(yù)案

　　菜品質(zhì)量問(wèn)題

　　若賓客在用餐過(guò)程中發(fā)現(xiàn)菜品有質(zhì)量問(wèn)題（如異味、異物等），服務(wù)人員應(yīng)立即向賓客道歉，并迅速將問(wèn)題菜品撤下餐桌。同時(shí)，通知廚房重新制作一份相同的菜品或更換一道同等品質(zhì)的菜品，并給予賓客適當(dāng)?shù)难a(bǔ)償（如贈(zèng)送果盤(pán)或優(yōu)惠券等），以表達(dá)歉意和誠(chéng)意。

　　對(duì)出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題的菜品進(jìn)行追溯和調(diào)查，分析原因，對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處理，同時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，加強(qiáng)對(duì)菜品制作過(guò)程的監(jiān)督和管理，防止類(lèi)似問(wèn)題再次發(fā)生。

　　賓客突發(fā)疾病或身體不適

　　服務(wù)人員若發(fā)現(xiàn)賓客有突發(fā)疾病或身體不適的癥狀（如暈倒、嘔吐等），應(yīng)立即上前詢(xún)問(wèn)情況，并第一時(shí)間通知餐廳經(jīng)理。餐廳經(jīng)理迅速組織人員進(jìn)行救援，如撥打急救電話(huà) “120”、尋找現(xiàn)場(chǎng)的醫(yī)護(hù)人員或有急救經(jīng)驗(yàn)的賓客進(jìn)行協(xié)助等。

　　在等待急救人員到來(lái)的過(guò)程中，根據(jù)賓客的癥狀采取相應(yīng)的急救措施，如讓賓客平臥、解開(kāi)衣領(lǐng)、保持呼吸通暢等。同時(shí)，盡量安撫賓客的情緒和其他賓客的恐慌心理，確�，F(xiàn)場(chǎng)秩序穩(wěn)定。

　　急救人員到達(dá)后，積極配合急救工作，提供必要的信息和協(xié)助，如賓客的基本信息、病情表現(xiàn)等。在賓客被送往醫(yī)院后，及時(shí)與接待方或賓客家屬取得聯(lián)系，告知相關(guān)情況，并安排人員前往醫(yī)院進(jìn)行探望和后續(xù)處理。

　　設(shè)備設(shè)施故障

　　如在用餐過(guò)程中出現(xiàn)電力故障、空調(diào)故障、音響設(shè)備故障等情況，服務(wù)人員應(yīng)保持冷靜，立即向賓客說(shuō)明情況，并表示歉意。同時(shí)，迅速組織人員采取應(yīng)急措施，如啟用備用電源、打開(kāi)通風(fēng)設(shè)備、調(diào)整燈光亮度等，盡量減少設(shè)備故障對(duì)用餐環(huán)境和賓客體驗(yàn)的影響。

　　通知維修人員盡快趕到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行搶修，并安排專(zhuān)人在故障現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行看守，確保維修工作安全、有序進(jìn)行。在設(shè)備故障修復(fù)后，及時(shí)向賓客通報(bào)情況，并感謝賓客的理解和耐心等待。

　　八、預(yù)算安排

　　食材采購(gòu)費(fèi)用：xxxx元，包括各類(lèi)蔬菜、肉類(lèi)、海鮮、水果、調(diào)料等食材的采購(gòu)成本。

　　飲品采購(gòu)費(fèi)用：xxxx元，涵蓋各種酒水、飲料、茶葉等的采購(gòu)費(fèi)用。

　　場(chǎng)地布置費(fèi)用：xxxx元，用于購(gòu)買(mǎi)鮮花、綠植、歡迎牌、裝飾品等布置餐廳所需的物品。

　　人員服務(wù)費(fèi)用：xxxx元，包括服務(wù)人員、廚師團(tuán)隊(duì)、調(diào)酒師、茶藝師等的勞務(wù)報(bào)酬。

　　禮品費(fèi)用：xxxx元，準(zhǔn)備送給賓客的特色美食紀(jì)念品或餐廳優(yōu)惠券等禮品的費(fèi)用。

　　其他費(fèi)用：xxxx元，如急救藥品和器材費(fèi)用、備用電源租賃費(fèi)用、設(shè)備設(shè)施維修費(fèi)用（預(yù)估）等。

　　總預(yù)算：xxxx元

　　九、注意事項(xiàng)

　　接待活動(dòng)前，對(duì)餐廳的設(shè)備設(shè)施進(jìn)行全面檢查和維護(hù)，確保電力、照明、空調(diào)、音響等設(shè)備正常運(yùn)行，桌椅、餐具等無(wú)損壞。

　　嚴(yán)格把控食材的采購(gòu)渠道和質(zhì)量，確保食材新鮮、安全、無(wú)污染。在食材儲(chǔ)存和加工過(guò)程中，遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，防止食物中毒等食品安全事故的發(fā)生。

　　服務(wù)人員在接待過(guò)程中要始終保持熱情、禮貌、專(zhuān)業(yè)的服務(wù)態(tài)度，注意言行舉止，尊重賓客的文化背景和個(gè)人習(xí)慣，不得有任何歧視或不尊重賓客的行為。

　　注意接待現(xiàn)場(chǎng)的環(huán)境衛(wèi)生，及時(shí)清理桌面、地面的雜物和垃圾，保持餐廳整潔、干凈。在接待活動(dòng)結(jié)束后，對(duì)餐廳進(jìn)行徹底的清潔和消毒，為下一次接待活動(dòng)做好準(zhǔn)備。

　　與接待方保持密切溝通，及時(shí)了解賓客的行程變化、特殊需求等信息，并根據(jù)實(shí)際情況對(duì)接待方案進(jìn)行調(diào)整和完善，確保接待活動(dòng)萬(wàn)無(wú)一失。

　　餐飲接待方案 6

　　一、接待準(zhǔn)備

　　了解來(lái)賓信息

　　詳細(xì)記錄來(lái)賓的人數(shù)、姓名、身份、職位、飲食習(xí)慣、禁忌及特殊要求（如是否有忌口、是否喜歡辣等）。

　　提前向來(lái)賓確認(rèn)是否有特殊需求，如特定的餐飲安排、酒水選擇等。

　　制定接待計(jì)劃

　　根據(jù)來(lái)賓信息，制定詳細(xì)的接待計(jì)劃，包括接待人員、接待地點(diǎn)、接待時(shí)間、用餐標(biāo)準(zhǔn)等。

　　確定接待人員名單，明確各自職責(zé)，確保接待工作順利進(jìn)行。

　　預(yù)訂餐廳及菜品

　　根據(jù)來(lái)賓人數(shù)及身份，選擇符合要求的餐廳，預(yù)訂合適的包廂或宴會(huì)廳。

　　與餐廳協(xié)商菜單，確保菜品符合來(lái)賓的`口味及飲食要求。同時(shí)，準(zhǔn)備一些備用菜品，以應(yīng)對(duì)可能出現(xiàn)的突發(fā)情況。

　　準(zhǔn)備酒水及用品

　　根據(jù)來(lái)賓的喜好及要求，準(zhǔn)備相應(yīng)的酒水、飲料及茶葉。

　　準(zhǔn)備餐具、桌布、紙巾等用餐用品，確保用餐環(huán)境的整潔與舒適。

　　二、接待流程

　　迎接來(lái)賓

　　在來(lái)賓抵達(dá)前，接待人員應(yīng)提前到達(dá)餐廳，做好迎接準(zhǔn)備。

　　來(lái)賓抵達(dá)時(shí)，接待人員應(yīng)熱情迎接，引導(dǎo)來(lái)賓入座。

　　用餐服務(wù)

　　在用餐過(guò)程中，接待人員應(yīng)密切關(guān)注來(lái)賓的需求，及時(shí)為來(lái)賓添酒、倒茶、更換餐具等。

　　如來(lái)賓有特殊需求，接待人員應(yīng)迅速響應(yīng)，確保來(lái)賓的用餐體驗(yàn)。

　　用餐結(jié)束

　　用餐結(jié)束后，接待人員應(yīng)引導(dǎo)來(lái)賓離開(kāi)餐廳，并向來(lái)賓表達(dá)感謝與送別之情。

　　如有需要，接待人員可安排車(chē)輛送來(lái)賓返回酒店或其他地點(diǎn)。

　　三、用餐標(biāo)準(zhǔn)

　　菜品選擇

　　菜品應(yīng)豐富多樣，涵蓋冷菜、熱菜、湯品、甜品等。

　　菜品口味應(yīng)兼顧不同來(lái)賓的喜好，如清淡、辛辣等。

　　酒水飲料

　　提供多種酒水飲料供來(lái)賓選擇，包括白酒、紅酒、啤酒、果汁等。

　　根據(jù)來(lái)賓的喜好及要求，準(zhǔn)備相應(yīng)的茶葉及茶具。

　　用餐環(huán)境

　　用餐環(huán)境應(yīng)整潔、舒適，符合來(lái)賓的身份及要求。

　　餐廳內(nèi)應(yīng)保持良好的通風(fēng)及照明，營(yíng)造愉悅的用餐氛圍。

　　四、后續(xù)安排

　　禮品贈(zèng)送

　　根據(jù)來(lái)賓的身份及要求，準(zhǔn)備相應(yīng)的禮品進(jìn)行贈(zèng)送。

　　禮品應(yīng)體現(xiàn)公司的誠(chéng)意與關(guān)懷，同時(shí)符合來(lái)賓的喜好及需求。

　　感謝信發(fā)送

　　在接待結(jié)束后，可向來(lái)賓發(fā)送一封感謝信，表達(dá)公司的感謝與敬意。

　　感謝信中可簡(jiǎn)要回顧接待過(guò)程，強(qiáng)調(diào)雙方的友好合作與共同發(fā)展的愿景。

　　總結(jié)反饋

　　接待結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)對(duì)接待工作進(jìn)行總結(jié)與反饋。

　　分析接待過(guò)程中的優(yōu)點(diǎn)與不足，提出改進(jìn)措施與建議，為今后的接待工作提供參考與借鑒。

　　總之，一份成功的餐飲接待方案應(yīng)充分考慮來(lái)賓的需求與喜好，確保接待工作的順利進(jìn)行與圓滿(mǎn)成功。

　　餐飲接待方案 7

　　一、接待目的

　　根據(jù)活動(dòng)的性質(zhì)和需求，詳細(xì)規(guī)劃餐飲接待工作，以確保接待活動(dòng)的順利進(jìn)行，提升客戶(hù)體驗(yàn)和滿(mǎn)意度。

　　二、接待時(shí)間和地點(diǎn)

　　時(shí)間：20xx年xx月xx日xx點(diǎn)

　　地點(diǎn)：xx餐飲

　　三、接待對(duì)象

　　人數(shù)：xx

　　對(duì)象：貴賓

　　四、接待負(fù)責(zé)人

　　負(fù)責(zé)人姓名：xxx

　　聯(lián)系方式：xxxxxxxx

　　團(tuán)隊(duì)成員：

　　五、餐飲安排

　　餐飲類(lèi)型

　　根據(jù)客人的需求和偏好，選擇合適的餐飲形式，例如自助餐、桌餐、特色餐飲等。

　　可選菜單包含：涼菜、熱菜、主食、甜點(diǎn)等。

　　菜品推薦

　　開(kāi)胃菜：沙拉、冷切肉拼盤(pán)等

　　主菜：烤雞、牛排、素菜等

　　湯品：清湯、濃湯等

　　甜點(diǎn)：蛋糕、水果拼盤(pán)等

　　飲品：茶水、飲料、酒水等

　　特殊飲食需求

　　了解并記錄接待對(duì)象的特殊飲食需求（如素食、過(guò)敏等），安排相應(yīng)的菜品。

　　六、場(chǎng)地布置

　　桌椅安排

　　根據(jù)人數(shù)與接待形式合理安排桌椅布局，確保舒適度和交流便利。

　　裝飾

　　根據(jù)活動(dòng)主題進(jìn)行場(chǎng)地裝飾，如鮮花、桌布、餐具等。

　　音響設(shè)備

　　確保音響設(shè)備正常運(yùn)行，如需背景音樂(lè)，請(qǐng)?zhí)崆皽?zhǔn)備播放清單。

　　七、服務(wù)人員安排

　　服務(wù)人員數(shù)量

　　根據(jù)接待人數(shù)安排足夠的.服務(wù)人員，確保能夠及時(shí)響應(yīng)客人的需求。

　　服務(wù)培訓(xùn)

　　提前對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行培訓(xùn)，明確服務(wù)流程及注意事項(xiàng)，確保服務(wù)規(guī)范。

　　八、接待流程

　　接待前準(zhǔn)備

　　提前布置場(chǎng)地，檢查餐飲設(shè)施及設(shè)備，確保一切就緒。

　　迎賓

　　服務(wù)人員在門(mén)口迎接客戶(hù)，禮貌問(wèn)候，引導(dǎo)客人入座。

　　點(diǎn)餐

　　如是桌餐，則進(jìn)行點(diǎn)餐；如是自助餐，介紹菜單和自助區(qū)位置。

　　用餐服務(wù)

　　提供及時(shí)、周到的服務(wù)，隨時(shí)關(guān)注客人的需求，適時(shí)更換菜品與清理桌面。

　　結(jié)束與感謝

　　用餐結(jié)束時(shí)，感謝客人的光臨，收拾場(chǎng)地，進(jìn)行總結(jié)反饋。

　　九、應(yīng)急預(yù)案

　　制定應(yīng)急預(yù)案應(yīng)對(duì)突發(fā)情況，如食品安全問(wèn)題、設(shè)備故障等，確�；顒�(dòng)順利進(jìn)行。

　　十、費(fèi)用預(yù)算

　　預(yù)算明細(xì)：

　　餐飲費(fèi)用：xxxx元

　　場(chǎng)地布置費(fèi)用：xxxx元

　　人員費(fèi)用：xxxx元

　　其他費(fèi)用：xxxx元

　　十一、總結(jié)反饋

　　活動(dòng)結(jié)束后，收集客戶(hù)反饋意見(jiàn)，總結(jié)接待過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，為下一次活動(dòng)做好改進(jìn)。

　　餐飲接待方案 8

　　一、接待前準(zhǔn)備

　　接待計(jì)劃制定

　　接到接待通知后，仔細(xì)閱讀并記錄相關(guān)細(xì)節(jié)，包括貴賓的人數(shù)、姓名、身份、消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、在店時(shí)間、活動(dòng)過(guò)程等。

　　參加接待協(xié)調(diào)會(huì)議，明確接待任務(wù)，并據(jù)此制定詳細(xì)的接待計(jì)劃，責(zé)任落實(shí)到個(gè)人。

　　菜單準(zhǔn)備

　　根據(jù)貴賓的餐飲習(xí)慣、飲食禁忌和特殊要求，制定個(gè)性化的菜單。

　　菜單應(yīng)包含當(dāng)?shù)靥厣似�，同時(shí)考慮貴賓的口味偏好。

　　餐飲部經(jīng)理需為貴賓開(kāi)每餐菜單，并準(zhǔn)備多套備選方案。

　　餐廳布置

　　根據(jù)貴賓喜好布置餐廳，包括桌布、口布、椅套、餐具、綠植等。

　　確保餐廳環(huán)境整潔、優(yōu)雅，符合貴賓的身份和地位。

　　檢查餐廳內(nèi)的空調(diào)、燈光、音響等設(shè)備，確保其正常運(yùn)行。

　　酒水準(zhǔn)備

　　根據(jù)貴賓的酒水喜好，準(zhǔn)備適量的進(jìn)口、國(guó)產(chǎn)酒類(lèi)、飲料以及茶葉。

　　確保酒水質(zhì)量上乘，符合貴賓的品味。

　　服務(wù)人員培訓(xùn)

　　對(duì)參與接待的服務(wù)人員進(jìn)行培訓(xùn)，包括禮儀、菜品介紹、酒水服務(wù)等。

　　確保服務(wù)人員熟悉貴賓的姓名、身份和喜好，以便提供個(gè)性化的服務(wù)。

　　二、接待中服務(wù)

　　迎賓服務(wù)

　　領(lǐng)位人員應(yīng)微笑迎接貴賓，并清楚貴賓的名字，用恰當(dāng)?shù)亩Y儀和貴賓打招呼。

　　引領(lǐng)貴賓至餐廳指定位置，并安排妥當(dāng)。

　　菜品服務(wù)

　　上菜前，檢查菜品的'質(zhì)量和溫度，確保其符合標(biāo)準(zhǔn)。

　　按照貴賓的口味偏好和菜品上桌順序，逐一上菜，并報(bào)出菜品名稱(chēng)。

　　服務(wù)員應(yīng)熟知菜肴典故，能夠隨時(shí)回答貴賓的提問(wèn)。

　　酒水服務(wù)

　　根據(jù)貴賓的酒水喜好，為其推薦合適的酒水。

　　及時(shí)為貴賓斟倒酒水，并關(guān)注其飲酒進(jìn)度，及時(shí)補(bǔ)充。

　　其他服務(wù)

　　提供掛衣、毛巾、茶水等貼心服務(wù)。

　　密切關(guān)注貴賓的需求和動(dòng)向，及時(shí)為其提供幫助。

　　如貴賓有串場(chǎng)安排，提前做好酒水、用具及菜品調(diào)整。

　　三、接待后收尾

　　送別服務(wù)

　　當(dāng)貴賓用餐結(jié)束后，服務(wù)人員應(yīng)協(xié)助其整理衣物，并送至餐廳門(mén)口。

　　感謝貴賓的光臨，并送上誠(chéng)摯的祝福。

　　餐廳整理

　　貴賓離開(kāi)后，服務(wù)人員應(yīng)立即清理餐廳，包括餐具、桌布、口布等。

　　檢查餐廳內(nèi)的設(shè)備設(shè)施是否完好，如有損壞及時(shí)報(bào)修。

　　總結(jié)反饋

　　對(duì)本次接待工作進(jìn)行總結(jié)，評(píng)估服務(wù)質(zhì)量，找出不足之處。

　　收集貴賓的反饋意見(jiàn)，以便改進(jìn)未來(lái)的接待工作。

　　餐飲接待方案 9

　　一、接待主題

　　xx商務(wù)合作洽談餐飲接待

　　二、接待目的

　　為了給來(lái)訪嘉賓提供優(yōu)質(zhì)、周到的餐飲服務(wù)，展示本企業(yè)（單位）的良好形象和文化內(nèi)涵，促進(jìn)交流與合作，確保接待活動(dòng)順利進(jìn)行并達(dá)到預(yù)期效果。

　　三、接待時(shí)間與地點(diǎn)

　　時(shí)間：20xx年xx月xx日xx點(diǎn)

　　地點(diǎn)：xx酒店餐廳

　　四、接待對(duì)象

　　xxx

　　五、接待流程

　�。ㄒ唬┣捌跍�(zhǔn)備

　　信息收集與溝通

　　與接待對(duì)象的負(fù)責(zé)人或聯(lián)系人取得聯(lián)系，了解來(lái)訪人員的飲食習(xí)慣（如是否有忌口、偏好的菜系、宗教飲食限制等）、特殊需求（如是否有食物過(guò)敏、對(duì)用餐環(huán)境的特殊要求等）以及預(yù)計(jì)用餐時(shí)間和人數(shù)的變動(dòng)情況等信息。

　　根據(jù)收集到的信息，與選定的餐飲供應(yīng)商（酒店、餐廳或內(nèi)部食堂）進(jìn)行詳細(xì)溝通，確定菜單、用餐場(chǎng)地布置方案等細(xì)節(jié)。

　　場(chǎng)地布置

　　根據(jù)接待主題和對(duì)象的特點(diǎn)，對(duì)用餐場(chǎng)地進(jìn)行精心布置。如懸掛歡迎橫幅、擺放鮮花、設(shè)置主題展示區(qū)（展示企業(yè)或單位的文化、產(chǎn)品等相關(guān)內(nèi)容），營(yíng)造出溫馨、舒適且符合接待氛圍的用餐環(huán)境。

　　檢查餐廳的衛(wèi)生情況，確保桌椅擺放整齊、餐具清潔光亮、地面干凈整潔。

　　安排好音響設(shè)備，根據(jù)需要播放輕柔的背景音樂(lè)，以提升用餐氛圍。

　　菜單確定

　　結(jié)合接待對(duì)象的飲食習(xí)慣和本地特色美食，與餐飲供應(yīng)商共同制定菜單。菜單應(yīng)包括冷菜、熱菜、湯品、主食、甜品和水果等，確保菜品豐富多樣、營(yíng)養(yǎng)均衡且色香味俱佳。

　　對(duì)于有特殊飲食需求的嘉賓，如素食者、清真飲食者等，單獨(dú)安排相應(yīng)的菜品，并在餐桌上做好明顯標(biāo)識(shí)，以便區(qū)分。

　　在確定菜單后，要求餐飲供應(yīng)商提前準(zhǔn)備好食材，確保食材的'新鮮度和質(zhì)量。

　　人員安排

　　確定接待服務(wù)人員，包括餐廳服務(wù)員、迎賓員、傳菜員等，并對(duì)他們進(jìn)行培訓(xùn)，使其熟悉接待流程、服務(wù)規(guī)范和注意事項(xiàng)。

　　安排專(zhuān)門(mén)的接待負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)整個(gè)餐飲接待過(guò)程的協(xié)調(diào)與溝通，及時(shí)處理各種突發(fā)情況。

　�。ǘ┙哟�(dāng)日流程

　　餐前準(zhǔn)備

　　提前x小時(shí)，接待服務(wù)人員到達(dá)餐廳，再次檢查場(chǎng)地布置、餐具擺放、菜品準(zhǔn)備等情況，確保一切就緒。

　　餐廳服務(wù)員在餐廳入口處迎接嘉賓，引領(lǐng)嘉賓簽到（如有簽到環(huán)節(jié)），并引導(dǎo)嘉賓就座。為嘉賓提供熱毛巾擦手，同時(shí)送上歡迎飲品（如茶水、果汁等）。

　　用餐過(guò)程

　　根據(jù)用餐人數(shù)和菜品數(shù)量，合理安排上菜順序和時(shí)間間隔，確保用餐過(guò)程有條不紊。先上冷菜，然后依次上熱菜、湯品、主食、甜品和水果。

　　餐廳服務(wù)員在服務(wù)過(guò)程中要時(shí)刻關(guān)注嘉賓的需求，及時(shí)為嘉賓添加飲品、更換餐具、清理桌面等。對(duì)于嘉賓提出的特殊要求，要盡量滿(mǎn)足，并及時(shí)反饋給接待負(fù)責(zé)人。

　　接待負(fù)責(zé)人和相關(guān)人員利用用餐時(shí)間，與嘉賓進(jìn)行適當(dāng)?shù)慕涣骰?dòng)，介紹企業(yè)或單位的情況，增進(jìn)彼此的了解和友誼，但要注意把握交流的尺度和氛圍，避免影響嘉賓用餐。

　　餐后服務(wù)

　　嘉賓用餐結(jié)束后，餐廳服務(wù)員及時(shí)清理桌面，送上熱毛巾和餐后茶點(diǎn)（如咖啡、茶等）。

　　接待負(fù)責(zé)人送別嘉賓，感謝嘉賓的光臨，并詢(xún)問(wèn)嘉賓對(duì)本次餐飲接待的意見(jiàn)和建議，以便今后改進(jìn)。

　　接待服務(wù)人員在嘉賓全部離開(kāi)后，對(duì)餐廳進(jìn)行全面清理和整理，恢復(fù)餐廳原狀。

　　六、餐飲安排

　　菜品詳情

　　冷菜：涼拌海蜇絲、夫妻肺片、糖心松花蛋等。

　　熱菜：東坡肉、清蒸鱸魚(yú)、宮保雞丁等。

　　湯品：蟲(chóng)草花燉雞湯。

　　主食：揚(yáng)州炒飯、炸醬面、金銀饅頭等。

　　甜品：提拉米蘇、水果拼盤(pán)等。

　　水果：西瓜、葡萄、哈密瓜等。

　　酒水安排

　　根據(jù)接待對(duì)象的需求和用餐氛圍，提供適量的酒水。包括白酒、紅酒、啤酒、果汁、軟飲料（如可樂(lè)、雪碧、礦泉水等）。

　　對(duì)于不飲酒的嘉賓，確保有足夠的無(wú)酒精飲品可供選擇。

　　七、應(yīng)急預(yù)案

　　人員變動(dòng)

　　如接待對(duì)象人數(shù)在臨近用餐時(shí)間發(fā)生較大變動(dòng)，及時(shí)與餐飲供應(yīng)商溝通，調(diào)整菜品數(shù)量和座位安排。若人數(shù)增加較多，在條件允許的情況下，增加餐桌或調(diào)整場(chǎng)地布局；若人數(shù)減少，相應(yīng)減少菜品供應(yīng)量，避免浪費(fèi)。

　　菜品問(wèn)題

　　如果在菜品制作過(guò)程中出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題（如食材變質(zhì)、烹飪失誤等），立即要求餐飲供應(yīng)商更換菜品，并向嘉賓誠(chéng)懇道歉，說(shuō)明情況。同時(shí)，為了不影響用餐進(jìn)度，可以先上其他菜品，確保用餐過(guò)程的連續(xù)性。

　　突發(fā)疾病或意外

　　若嘉賓在用餐過(guò)程中突發(fā)疾病或發(fā)生意外情況，接待負(fù)責(zé)人應(yīng)立即組織現(xiàn)場(chǎng)急救，并撥打當(dāng)?shù)丶本入娫?huà)（120）。安排專(zhuān)人陪同前往醫(yī)院，并及時(shí)通知嘉賓所在單位或家屬。同時(shí)，保持現(xiàn)場(chǎng)秩序，盡量減少對(duì)其他嘉賓用餐的影響。

　　設(shè)備故障

　　如用餐過(guò)程中出現(xiàn)音響設(shè)備、照明設(shè)備等故障，迅速安排維修人員進(jìn)行搶修。若短時(shí)間內(nèi)無(wú)法修復(fù)，采取臨時(shí)替代措施（如使用備用音響、增加照明燈具等），確保用餐氛圍不受太大影響。

　　八、預(yù)算安排

　　餐飲費(fèi)用：xxxx元

　　場(chǎng)地布置費(fèi)用：xxxx元

　　人員服務(wù)費(fèi)用：xxxx元

　　其他費(fèi)用：xxxx元

　　總預(yù)算：xxxx元

　　九、注意事項(xiàng)

　　嚴(yán)格遵守食品安全衛(wèi)生法規(guī)，確保食材的采購(gòu)、加工和儲(chǔ)存過(guò)程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，防止食物中毒等食品安全事故的發(fā)生。

　　接待服務(wù)人員要著裝整潔、舉止得體、服務(wù)熱情周到，展現(xiàn)良好的職業(yè)形象和素養(yǎng)。

　　在整個(gè)接待過(guò)程中，要注意保護(hù)嘉賓的隱私，不得隨意泄露嘉賓的個(gè)人信息和交流內(nèi)容。

　　接待活動(dòng)結(jié)束后，及時(shí)對(duì)本次接待工作進(jìn)行總結(jié)和評(píng)估，分析存在的問(wèn)題和不足之處，為今后的接待工作提供經(jīng)驗(yàn)參考。

　　餐飲接待方案 10

　　一、接待主題

　　商務(wù)洽談晚宴

　　二、接待目的

　　為xxx提供高品質(zhì)的餐飲服務(wù)，展示接待方的熱情好客與專(zhuān)業(yè)形象，促進(jìn)雙方在xx領(lǐng)域的交流與合作，營(yíng)造良好的溝通氛圍，確保接待活動(dòng)順利進(jìn)行并達(dá)成預(yù)期目標(biāo)。

　　三、接待時(shí)間與地點(diǎn)

　　時(shí)間：20xx年xx月xx日xx點(diǎn)

　　地點(diǎn)：xx餐廳

　　四、接待對(duì)象

　　xxx

　　五、接待準(zhǔn)備

　　場(chǎng)地布置

　　根據(jù)接待主題和接待對(duì)象的特點(diǎn)，對(duì)餐廳進(jìn)行精心布置。選擇合適的桌布、餐巾、餐具，確保其風(fēng)格與主題相符且干凈整潔。

　　在餐廳入口處設(shè)置接待臺(tái)，安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)引導(dǎo)和簽到工作。擺放簽到簿、筆以及接待資料（如活動(dòng)議程、嘉賓介紹手冊(cè)等）。

　　布置餐桌，擺放鮮花、蠟燭等裝飾品，營(yíng)造溫馨、優(yōu)雅的用餐環(huán)境。根據(jù)人數(shù)合理安排座位，提前制作座位名牌，確保嘉賓就座有序。

　　菜品安排

　　與餐廳廚師團(tuán)隊(duì)溝通，根據(jù)接待對(duì)象的.口味偏好、飲食習(xí)慣以及接待的檔次要求，精心設(shè)計(jì)菜單。菜單應(yīng)包括開(kāi)胃菜、湯品、主菜、配菜、甜品和水果等。

　　選用新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材，注重菜品的色香味形俱全，同時(shí)考慮營(yíng)養(yǎng)搭配均衡。如有特殊飲食需求（如素食、清真、過(guò)敏食物等），提前做好相應(yīng)的菜品準(zhǔn)備。

　　安排試菜環(huán)節(jié)，邀請(qǐng)相關(guān)人員對(duì)擬定菜單進(jìn)行品嘗和評(píng)估，根據(jù)反饋意見(jiàn)進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化，確保菜品質(zhì)量和口感達(dá)到最佳。

　　人員安排

　　確定接待負(fù)責(zé)人，全面統(tǒng)籌協(xié)調(diào)接待工作，及時(shí)處理各種突發(fā)情況和問(wèn)題。

　　安排專(zhuān)業(yè)的服務(wù)人員，包括服務(wù)員、傳菜員、調(diào)酒師等。提前對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行培訓(xùn)，使其熟悉接待流程、菜品知識(shí)、服務(wù)禮儀等，能夠?yàn)榧钨e提供周到、細(xì)致、熱情的服務(wù)。

　　安排禮儀人員，負(fù)責(zé)在餐廳入口、接待臺(tái)以及用餐過(guò)程中的禮儀引導(dǎo)工作，如引領(lǐng)嘉賓就座、協(xié)助上菜等，展現(xiàn)良好的禮儀形象。

　　物料準(zhǔn)備

　　準(zhǔn)備充足的餐具、酒杯、餐巾紙、牙簽等用餐必備物品，確保數(shù)量足夠且質(zhì)量上乘。

　　準(zhǔn)備好音響設(shè)備、投影儀、麥克風(fēng)等會(huì)議或展示所需的設(shè)備，提前進(jìn)行調(diào)試和檢查，確保設(shè)備正常運(yùn)行。

　　根據(jù)接待需要，準(zhǔn)備適量的茶葉、咖啡、酒水等飲品，包括各種酒類(lèi)（如白酒、紅酒、啤酒等）、軟飲料（如橙汁、可樂(lè)、雪碧等）以及特色飲品（如當(dāng)?shù)孛�、特色果汁等）�?/p>

　　六、接待流程

　　簽到與入場(chǎng)

　　接待人員在餐廳入口處迎接嘉賓，微笑問(wèn)候并引導(dǎo)至簽到臺(tái)簽到。為嘉賓遞上簽到筆和紀(jì)念禮品（如有），同時(shí)發(fā)放活動(dòng)資料。

　　禮儀人員引領(lǐng)嘉賓進(jìn)入餐廳，按照座位名牌就座。期間，服務(wù)人員為嘉賓提供茶水或歡迎飲品。

　　開(kāi)場(chǎng)致辭

　　接待方領(lǐng)導(dǎo)上臺(tái)致辭，對(duì)嘉賓的到來(lái)表示熱烈歡迎，簡(jiǎn)要介紹本次接待的目的和背景，以及對(duì)雙方合作的展望等。致辭過(guò)程中，音響設(shè)備確保聲音清晰、無(wú)雜音干擾。

　　用餐與交流

　　致辭結(jié)束后，按照預(yù)定的上菜順序依次上菜。服務(wù)人員在上菜過(guò)程中要注意動(dòng)作規(guī)范、輕拿輕放，避免湯汁濺出。每道菜上桌時(shí)，簡(jiǎn)要介紹菜品名稱(chēng)、特色和食材。

　　嘉賓用餐期間，鼓勵(lì)自由交流互動(dòng)。接待人員和服務(wù)人員適時(shí)關(guān)注嘉賓需求，及時(shí)為其添加酒水、更換餐具等，確保用餐過(guò)程舒適愉快。

　　互動(dòng)環(huán)節(jié)

　　根據(jù)接待主題和安排，可設(shè)置一些互動(dòng)環(huán)節(jié)，如文藝表演、抽獎(jiǎng)活動(dòng)、合作項(xiàng)目討論等。提前準(zhǔn)備好相關(guān)道具和設(shè)備，確�；�(dòng)環(huán)節(jié)順利進(jìn)行，增強(qiáng)嘉賓的參與感和體驗(yàn)感。

　　結(jié)束致辭與送別

　　接待方領(lǐng)導(dǎo)再次上臺(tái)致辭，感謝嘉賓的參與和支持，總結(jié)本次接待活動(dòng)的成果和意義，并期待未來(lái)進(jìn)一步的合作與交流。

　　嘉賓起身離席時(shí)，接待人員和禮儀人員在餐廳門(mén)口送別，再次表達(dá)感謝之情，并歡迎嘉賓下次光臨。

　　七、接待預(yù)算

　　場(chǎng)地租賃費(fèi)用：xxxx元

　　菜品及食材費(fèi)用：xxxx元

　　人員服務(wù)費(fèi)用：xxxx元（包括接待負(fù)責(zé)人、服務(wù)人員、禮儀人員、廚師團(tuán)隊(duì)等的勞務(wù)報(bào)酬）

　　物料采購(gòu)費(fèi)用：xxxx元（餐具、飲品、裝飾品、會(huì)議設(shè)備及其他物料的采購(gòu)費(fèi)用）

　　禮品費(fèi)用：xxxx元（如有贈(zèng)送嘉賓的紀(jì)念禮品）

　　其他費(fèi)用：xxxx元（如交通費(fèi)用、臨時(shí)應(yīng)急費(fèi)用等）

　　總預(yù)算：xxxx元

　　八、注意事項(xiàng)