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殺鱔魚的注意事項

　　鱔魚常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥質(zhì)水底層，在中國各地均有生產(chǎn)。下面是小編精心整理的殺鱔魚的注意事項，歡迎大家分享。

　　注意事項

　　在殺鱔魚的時候，我們不會像殺雞一樣先把它的血放干，經(jīng)常都是直接帶血一起煮熟了吃，那么這是不是意味著鱔魚血能吃呢？不是說鱔魚血有毒嗎？

　　的確，鱔魚血有毒，但那是在生吃的情況下。如果在煮熟了食用，基本上是不會對人體造成任何影響的，因此，鱔魚血可以吃，但是要講究食用方法。

　　在這里我們也要提醒大家，在殺鱔魚的時候，一定要避免自己手部、眼部和口腔接觸到新鮮的鱔魚血，尤其是手上有傷口的，更要注意。

　　當手不小心接觸到鱔魚血的時候，切忌用手揉眼睛或者是放入口腔中，這樣會使口腔消化道黏膜產(chǎn)生刺激，嚴重的甚至可能會損傷神經(jīng)系統(tǒng)。最好是立即把手給洗干凈。

　　方法/步驟

　　1、首先將需要殺的鱔魚以及工具剪刀準備好，鱔魚最好將水倒掉，放在一個鍋子和著塑料盒子里。

　　2、接著，拿剪刀將鱔魚的頭部家住，就在頭部下面的位置，用力剪一刀，將骨頭剪斷掉。

　　3、剪好后，需要把鱔魚剪成一段一段，記住，也是剪斷骨頭即可，下方肚子的.位置需要連著。

　　4、把鱔魚反過來，里面有一條筋，這個時候是連在一起的，可以一整條直接抽出來，若是中途有斷掉，需要多抽幾次。

　　5、都弄完后，血漬會比較多，放在盆里是這樣的。

　　6、最后，把鱔魚里面的臟污東西，包括血漬等洗干凈，放置在盤子里即可。

　　黃鱔怎么殺簡單

　　其實殺黃鱔也是有一些技巧需要注意的，在宰殺的過程，首先我們需要挑選一把鋒利的刀，好的工具會讓我們宰殺過程更快速。

　　其次在鱔背的加工上可以用右手的中指關(guān)節(jié)勾住黃鱔離頭部的15厘米左右處，然后將黃鱔用力往菜墩上一摔，猛擊黃鱔的頭部，待黃鱔無掙扎的時候，左手捏住黃鱔的頭，然后向后劃開至尾端，剔出脊骨，掏出內(nèi)臟。

　　最后需要將已經(jīng)去脊骨，去內(nèi)臟的鱔魚，切成3到5 厘米長的段入清水中洗凈瀝干水分就可以了。

　　家庭殺鱔魚的方法

　　方法一：將裝有鱔魚的小網(wǎng)放入開水中，待其不能再動時提起，然后用釘子固定其頭，剖腹、去腸肚、去脊骨即可作為烹調(diào)用料。

　　方法二：用食指和中指(也可是中指和無名指)把鱔魚抓緊，用力迅速在盆邊或桶邊摔打兩下，使其昏厥，然后照方法一操作即可。

　　殺黃鱔小技巧

　　1、不需要擔心手被魚咬而縮手縮腳

　　2、動作必須快速而準確

　　3、在宰殺的過程中一條一條地捕捉宰殺,不能圖省事而抓幾條

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