孕婦的進(jìn)食禁忌
對(duì)于孕婦，腌菜是可以吃，但是必須少吃，不過(guò)為了胎兒的健康著想，最好能夠不吃。
腌菜，是一種利用高濃度鹽液、乳酸菌發(fā)酵來(lái)保藏蔬菜，并通過(guò)腌制，增進(jìn)蔬菜風(fēng)味發(fā)酵食品泡菜、榨菜都屬腌菜系列。蔬菜腌制是一種古老的蔬菜加工貯藏方法，不論在我國(guó)還是國(guó)外都有著悠久的歷史。在生活水平相對(duì)落后的年代，腌制蔬菜主要為家庭式自制自食，其目的是為了延長(zhǎng)蔬菜的貯藏及食用期來(lái)彌補(bǔ)糧食的不足。隨著現(xiàn)代生活水平的不斷提高，人們的生活結(jié)構(gòu)發(fā)生了極大的變化，現(xiàn)代人食用腌菜已不再是為了解決溫飽，而是為了調(diào)節(jié)口味，特別是腌菜具有的助消化、消油膩、調(diào)節(jié)脾胃等作用，被都市人們所青睞。
腌菜的原料通常都是以大蒜、豇豆、生姜、蘿卜、繴頭、辣椒以及茄子等為主，待制成腌菜后，不僅風(fēng)味各有特色，且還能貯藏較久。那么從以上腌菜的原料中能夠看出腌菜一般都是以青菜腌制成的，所以孕婦是能夠適量吃點(diǎn)的`。
二、孕婦吃多了腌菜會(huì)怎樣
腌菜的一大特點(diǎn)就是咸，并且在腌制的過(guò)程中，原料的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，例如維生素C都已經(jīng)被大量破壞掉了。并且因?yàn)榧尤脒^(guò)多的鹽，當(dāng)腌菜制作出來(lái)后會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，比如亞硝酸胺，這些物質(zhì)對(duì)于是人體的健康是沒(méi)有好處的，所以說(shuō)孕婦是不適合吃腌菜的，同時(shí)腌菜是一種高鹽的食物，孕婦不適合吃太多的鹽，這樣容易引起腳本腫。
而對(duì)于孕婦來(lái)講，由于孕期體質(zhì)特殊，加之免疫力下降，因此更應(yīng)注意飲食安全。醫(yī)生建議孕婦偶爾少量食用腌菜是可以的，但攝入過(guò)對(duì)自己和胎兒的健康和發(fā)育并沒(méi)有好處。腌菜之中存在著亞硝酸基化合物，這類(lèi)物質(zhì)有較強(qiáng)的致癌性，可以誘發(fā)各種動(dòng)物及各種組織器官的腫瘤，使子宮發(fā)生腫瘤，誘發(fā)胎兒畸形。
有相關(guān)研究證明：孕婦若在孕期長(zhǎng)期食用腌菜，胎兒患椎管畸形的幾率明顯高于孕期間不食用腌菜的孕婦。
三、孕婦應(yīng)常吃的12種食物
板栗:消除疲勞
板栗的功效:健身壯骨.消除疲勞,養(yǎng)胃健脾,提高免疫力,促進(jìn)胎兒發(fā)育,治療腰腿酸軟,慢性腹瀉等病癥,消除水腫,緩和情緒.特別提示:栗子不能與牛肉同吃,否則會(huì)引起嘔吐.尤其是孕婦來(lái)說(shuō),更應(yīng)小心注意.
紅棗:增強(qiáng)母體免疫力
紅棗的功效:促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育,增強(qiáng)母體免疫力,健脾益胃,安神定志,補(bǔ)血,降血壓.
特別提示:生吃時(shí),棗皮容易滯留在腸道中不易排出.因此吃棗時(shí)應(yīng)吐棗皮.
蘿卜:健康小人參
蘿卜的功效:健胃消食.護(hù)眼.殺菌,治療感冒,通氣行氣,解腥,預(yù)防便秘.
特別提示:蘿卜屬辛辣食物,空腹時(shí)不宜生吃.以免引起胃絞痛.
檸檬:宜母果
檸檬的功效:安胎,緩解高血壓,美容,補(bǔ)鈣,補(bǔ)鐵,降血糖.特別提示:檸檬因味奇酸,肝虛孕婦可多吃一些.檸檬酸有很強(qiáng)的殺菌作用,對(duì)食品衛(wèi)生有很大好處.
牛肉:肉中驕子
牛肉的功效:補(bǔ)鐵,有益胎兒智力發(fā)育,治療慢性腹瀉和浮腫,增強(qiáng)免疫力,補(bǔ)充懷孕所必需的葉酸.特別提示:牛肉不易煮熟爛,烹飪時(shí)可放入一個(gè)山楂,一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉可以使其易爛.
葡萄:水果皇后
葡萄的功效:利尿,消腫,安胎,抗貧血,降低胃酸,利膽,抗病毒,殺細(xì)菌,積累鈣質(zhì),補(bǔ)益腦神經(jīng),排毒,調(diào)節(jié)情緒.
特別提示:葡萄最好在摘下兩天后再食用,因?yàn)閯傉碌钠咸咽澈髸?huì)在小腸中產(chǎn)生大量氣體.
酸奶:孕婦的最佳選擇
酸奶的功效:增強(qiáng)免疫力,消除便秘,促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收,調(diào)節(jié)腸內(nèi)環(huán)境,止腹瀉,牛奶的替代品.
特別提示:在飲用初期不要喝太多酸奶,每日的飲用量應(yīng)從200亳升開(kāi)始,等到適應(yīng)再加量,原則上以500亳升以?xún)?nèi)為宜.
小米:五谷之首
小米的功效:維護(hù)健康,滋陰養(yǎng)血,增食欲,防嘔吐,預(yù)防習(xí)慣性流產(chǎn),防癌抗癌,降血脂.
茼蒿:清香的滋補(bǔ)蔬菜
茼蒿的功效:清血養(yǎng)心,開(kāi)胃健脾,預(yù)防便秘,消除水腫,強(qiáng)身祛寒,降血壓.特別提示:茼蒿辛香滑利,陰虛發(fā)熱者和胃虛腹瀉者不宜多食.
海魚(yú):保健至寶
海魚(yú)的功效:健腦至寶,提高機(jī)體抗炎能力,增強(qiáng)食欲,預(yù)防早產(chǎn),防治乳腺癌,預(yù)防新生兒哮喘,減少新生兒體重不足幾率.特別提示:關(guān)節(jié)炎患者忌多吃海魚(yú).不能與柿子,葡萄,石榴,山楂,青果等同吃.也不能與洋蔥,菠菜,竹筍同食.
海參:滋補(bǔ)珍品
海參的功效:增強(qiáng)免疫力,養(yǎng)胎利產(chǎn),有利胎兒大腦發(fā)育,治療高血壓,滋補(bǔ)身體,抗癌,抗菌,造血功能.特別提示:脾運(yùn)不健,痰濕壅滯或便溏腹瀉及病邪未盡者忌用.
野菜:長(zhǎng)壽菜
野菜的功效:強(qiáng)身健體,抗菌消炎,防治便秘,利水消腫,降低血壓,促進(jìn)胎兒視力發(fā)育,補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣.
特別提示:野菜分別有:莧菜,薺菜,蕨菜,玉蘭花,柳花菜.
四、孕婦美食營(yíng)養(yǎng)餐
青椒釀飯材料：綠蕃茄、干香菇、洋蔥、紅甜椒、青椒、火腿肉、白飯。調(diào)味料：咖哩粉、色拉油。做法：干香菇泡軟切細(xì)丁、綠蕃茄、洋蔥火腿切小細(xì)丁。青椒、紅椒對(duì)半去籽，一半切細(xì)丁另一半內(nèi)部刮凈備用。色拉油起油鍋，將全部丁狀材料入鍋爆香，放入白飯及咖哩粉共拌。拌香之飯置于另一半青、紅椒內(nèi)，入烤箱以攝氏170度，烤25分鐘。功效：青椒、紅椒含高量的維生素C。
烏雞糯米蔥白粥材料：烏雞腿、圓糯米、蔥。調(diào)味料：鹽。做法：烏雞腿洗凈、切塊滾燙洗凈瀝干。將烏雞腿加4碗水熬湯，大火開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，約煮15分鐘，再入圓糯米煮，開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮。蔥白去頭須，切細(xì)絲，待糯米煮熟后，再加入鹽調(diào)味，最后入蔥絲悶一下即可。功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血、安胎止痛，改善氣血虛弱所致之胎動(dòng)。
桔皮姜茶材料：桔皮、嫩姜。做法：新鮮桔皮洗凈，用刀刮去內(nèi)層白膜，切細(xì)絲備用。嫩姜洗凈切細(xì)絲。將姜絲加兩碗水煮，大火開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，約煮5分鐘，再放入桔皮煮1分鐘，即熄火。當(dāng)茶飲用。功效：舒肝、解郁、止痛，可改善妊娠氣郁、情緒不佳而造成的腹痛。
芝士手卷材料：紫菜、芝士各一片、洋生菜、蕃茄。調(diào)味料：沙拉醬。做法：西洋生菜洗凈，蕃茄洗凈、切片。先鋪上紫菜再將芝士、西洋生菜、大蕃茄依序排上。最后淋上沙拉醬并卷起即可。功效：紫菜、芝士均富含鈣質(zhì)，但因芝士鹽分偏高，如有高血壓或水腫的情形，應(yīng)限量食用。
香蕉薯泥材料：香蕉、馬鈴薯、草莓。調(diào)味料：蜂蜜。做法：香蕉去皮、用湯匙搗碎，馬鈴薯洗凈，去皮，移入電飯鍋中蒸至熟軟，取出壓成泥狀，放涼備用。將香蕉泥與馬鈴薯泥混合，擺上草莓，淋上蜂蜜即可。功效：香蕉及馬鈴薯富含葉酸。懷孕前期多攝取葉酸食物，對(duì)于胎兒血管神經(jīng)的發(fā)育有幫助。
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