老紅酒的保存方法是怎樣的
年份長(zhǎng)的紅酒更加珍貴了，它的保存也更加講究，那么老紅酒的保存方法是怎樣的?下面跟小編一起去了解一下吧!
老紅酒的保存方法
軟木塞
軟木塞具有密度低、彈性佳、可伸縮性強(qiáng)、不滲透、抗腐壞、抗分解、抗變質(zhì)等特性，可以保持葡萄酒品質(zhì)經(jīng)年不變。通常一般等級(jí)的葡萄酒所使用的軟木塞長(zhǎng)度約3.5公分至5公分左右，比較優(yōu)質(zhì)的葡萄酒的使用的軟木塞長(zhǎng)度多在5公分以上。一般優(yōu)質(zhì)酒使用較長(zhǎng)的軟木塞，但使用長(zhǎng)軟木塞的葡萄酒并不保證一定是優(yōu)質(zhì)葡萄酒。
室 溫
我們常聽(tīng)到某款酒最適合"在室溫下飲用"，到底室溫是指多少度呢?其實(shí)室溫通常是指原產(chǎn)地的溫度，而不是中國(guó)的室溫。以法國(guó)葡萄酒而言，室溫通常是指16至18攝氏度左右。對(duì)于幅員遼闊的中國(guó)而言，除了寒冬，這個(gè)溫度大部分都需要冷藏方式來(lái)達(dá)成，千萬(wàn)不要將灑放在常溫狀態(tài)下，理所當(dāng)然地認(rèn)為那就是“室溫”。
酒并非越陳越香
葡萄酒并非是越陳越香。過(guò)了葡萄酒陳年的高峰期，只有每況愈下，就像美人也有遲暮之時(shí)，之后就逐漸人老珠黃，邁入退化期。所以葡萄酒也需要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間飲用，才能品嘗出它最巔峰的風(fēng)味。
儲(chǔ)存心愛(ài)的葡萄酒
找一個(gè)陰涼、安靜的角落作為儲(chǔ)存葡萄酒的地方，要避免強(qiáng)烈或異常的氣味(如油漆、榴蓮)，及過(guò)度的溫度影響葡萄酒;也不要太過(guò)沉迷愛(ài)不釋手，時(shí)時(shí)拿出來(lái)欣賞擦拭。葡萄酒最不需要的就是搖晃與光線刺激。
長(zhǎng)期儲(chǔ)存，躺著比較好
若想將葡萄酒貯存一段時(shí)間，最好能讓酒瓶平躺，其目的是為了使軟木塞能與酒液接觸以保持浸潤(rùn)。如果酒瓶直立置放，軟木塞會(huì)過(guò)度干燥，將使空氣進(jìn)入而破壞酒質(zhì)。
各種酒的保存方法
1. 紅葡萄酒
紅葡萄酒的儲(chǔ)藏是很多人關(guān)心的話題，因?yàn)榇蟛咳艘淮味贾荒芎纫粌杀�，所以需要把剩余的酒存起�?lái)以后再喝。不管是未開(kāi)封的紅葡萄酒還是喝剩了又重新封口的紅葡萄酒，都需要在低溫環(huán)境下貯藏(理想的溫度是7.2℃-18.3℃)。如果溫度過(guò)高，葡萄酒很容易變得寡淡無(wú)味，并失去強(qiáng)勁有力的口感。而且橡木塞也會(huì)出現(xiàn)膨脹，導(dǎo)致空氣滲入酒瓶?jī)?nèi)，破壞酒質(zhì)。此外，光線對(duì)葡萄酒也有一定的影響，光照會(huì)在一定程度上改變葡萄酒的化學(xué)結(jié)構(gòu)，所以避光保存是必不可少的一步。
如果條件允許的話，最好還是買(mǎi)個(gè)酒架，將葡萄酒水平放置。這不僅節(jié)省空間，還能讓橡木塞與葡萄酒液充分接觸以保持濕潤(rùn)，使得葡萄酒的保存期更長(zhǎng)。最后，請(qǐng)盡量避免挪動(dòng)葡萄酒的位置，除非你真得要拿出來(lái)享用，因?yàn)檎駝?dòng)對(duì)葡萄酒的儲(chǔ)藏也會(huì)有影響。。
2. 白葡萄酒
與紅葡萄酒不同，大部分白葡萄酒不適宜陳年。但是，學(xué)幾招存儲(chǔ)白葡萄酒的方法總是不會(huì)錯(cuò)的。根據(jù)《葡萄酒酒窖》(Vintage Cellars)的提示，貯藏白葡萄酒的理想溫度是4.4℃ -10℃。起泡酒，如香檳(Champagne)和普洛賽克(Prosecco)，通常貯藏的溫度要更低;而酒體豐滿的白葡萄酒，如霞多麗(Chardonnay)的貯藏的溫度可以更高些。
與存儲(chǔ)紅葡萄酒的情況相同，開(kāi)瓶后的白葡萄酒也需要重新封口，并水平放置以防橡木塞過(guò)于干燥。通常情況下，重新封瓶的的'白葡萄酒可在冰箱存放數(shù)天。值得一提的是，放置太久的紅葡萄酒和白葡萄酒，雖然不宜飲用，但可用來(lái)做菜哦。
3. 啤酒
基于啤酒的釀造方法，大部分啤酒可在冰箱里貯藏3-6個(gè)月。但是，你應(yīng)該知道，啤酒還是手工精釀(craft beer)的好喝，而手工精釀啤酒的存儲(chǔ)方法跟一般的啤酒完全不同。與紅葡萄酒的情況相類(lèi)似，一些手工精釀啤酒也能在熟化過(guò)程中發(fā)展得更好。根據(jù)啤酒酒評(píng)網(wǎng)(Beer Advocate)的分類(lèi)，手工精釀啤酒包括比利時(shí)愛(ài)爾啤酒(Belgian strong ales)、朗貝克啤酒(Lambics)、帝國(guó)黑啤酒(Imperial stouts)和大麥愛(ài)爾型啤酒(Barleywine)。在大多數(shù)情況下，啤酒應(yīng)垂直存放。如果啤酒用的是木塞，把它們水平放置在冰箱里也未嘗不可(不過(guò)這是極其罕見(jiàn)的情況)。
其實(shí)，啤酒最好還是開(kāi)瓶后盡快喝完。原因有二：第一，啤酒受較高的溫度影響后，口感也就變差了;第二，大多數(shù)啤酒無(wú)法像葡萄酒或烈酒那樣，開(kāi)瓶后可重新封口。所以，開(kāi)瓶后的啤酒很容易在幾個(gè)小時(shí)以內(nèi)就氣泡盡失，風(fēng)味變淡。需要一提的是，啤酒的最佳貯藏溫度是7.2℃-12.7℃。
4. 烈酒
不管是伏特加(Vodka)、朗姆酒(Rum)還是威士忌(whiskey)等烈酒，不管開(kāi)瓶與否，都能在室溫下貯藏。然而，隨著時(shí)間的推移，烈酒中的酒精和風(fēng)味也是會(huì)消散的。所以，一些高質(zhì)量的烈酒如波本威士忌(Bourbons)和蘇格蘭威士忌(Scotch)也沒(méi)必要貯藏，只要上市了，就已經(jīng)是最佳飲用期，可以飲用了。雖然烈酒即飲更好，但依然有很多人喜歡把風(fēng)格平淡的烈酒如伏特加、淡色朗姆酒和金酒(Gin)存放在冰柜里。但是，并沒(méi)有任何證據(jù)表明低溫貯藏能延長(zhǎng)烈酒的保存期。
值得記住的是，奶油利口酒和漿果利口酒的有效保質(zhì)期大概是一年，所以，開(kāi)瓶前要看看這些甜雞尾酒過(guò)期與否。與葡萄酒一樣，烈酒也應(yīng)存儲(chǔ)在陰暗、涼爽且恒溫的地方，對(duì)于沒(méi)有酒窖的家庭來(lái)說(shuō)，酒柜絕對(duì)是不二選擇。
家庭儲(chǔ)藏紅酒的方式
恒溫葡萄酒酒柜
這是居家生活中性價(jià)比最高的葡萄酒儲(chǔ)藏解決方案，占地面積0.5平方米以下，你可根據(jù)需要選擇10-200瓶不同儲(chǔ)藏量的葡萄酒酒柜，它能完全達(dá)到儲(chǔ)藏葡萄酒所需的恒溫恒濕條件。
恒溫恒濕藝術(shù)酒窖
還有不少紅酒愛(ài)好者愿意花上不菲的費(fèi)用打造一間室內(nèi)酒窖。利用居所多余的房間或別墅地下室打造酒窖，進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的恒溫恒濕基礎(chǔ)裝修，安裝專(zhuān)業(yè)溫度濕度制冷設(shè)備。
藝術(shù)酒架
這是一種展示型葡萄酒架，在存放功能基礎(chǔ)上，結(jié)合主人的藝術(shù)喜好，將不同主題的藝術(shù)創(chuàng)作融合到葡萄酒架設(shè)計(jì)中去，有強(qiáng)烈的視覺(jué)沖擊力和人文內(nèi)涵。
受濕熱氣候影響，展示型藝術(shù)酒架很難滿足葡萄酒窖藏所需要的15℃-18℃溫度和60%-70%的濕度要求，通常只用來(lái)擺放日常餐酒，不易存放過(guò)久。
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