紅酒保存橫放還是豎立
紅酒不像一般的物品，它對(duì)于存放條件的要求很復(fù)雜，有非常多的講究。那么紅酒保存橫放還是豎立好呢?下面跟小編一起去了解一下吧!
紅酒的放置方式
對(duì)于使用軟木塞的葡萄酒來(lái)說(shuō)，最好的放置方式是傾斜放置。垂直、水平、以及倒置都會(huì)對(duì)葡萄酒有一定的影響。長(zhǎng)時(shí)間垂直放置會(huì)使軟木塞變得干燥，出現(xiàn)縫隙從人體進(jìn)入空氣使酒過(guò)量氧化;長(zhǎng)時(shí)間水平放置時(shí)，軟木塞與酒液過(guò)度接觸，可能會(huì)使塞子吸收過(guò)多的酒液而造成浪費(fèi)，甚至出現(xiàn)酒液溢出的現(xiàn)象;長(zhǎng)時(shí)間倒置的話(huà)，可能會(huì)造成塞子的壓力過(guò)大，出現(xiàn)松動(dòng)現(xiàn)象，甚至被彈出瓶口。而水平傾斜大約15℃時(shí)，既能使塞子與酒液接觸，保證軟木塞的濕潤(rùn)，又能減少氣體的進(jìn)入。
如果是打算近期喝掉的葡萄酒，不需要長(zhǎng)期存放，不管是軟木塞還是螺旋蓋，只需將葡萄酒垂直置于冰箱中或者比較陰涼的地方即可。
針對(duì)使用螺旋蓋封瓶的葡萄酒需要長(zhǎng)期存放時(shí)，對(duì)放置方式就沒(méi)有特別的要求了。不管是垂直、水平、還是傾斜放置，都可以本著美觀的方式進(jìn)行選擇。
葡萄酒橫放豎放有講究
一、哪些葡萄酒適合水平存放?
相信很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，儲(chǔ)存葡萄酒時(shí)，要把它沿著水平方向橫放。這樣一來(lái)，瓶中的酒液就可以與軟木塞隨時(shí)保持接觸，防止軟木塞變干后導(dǎo)致過(guò)多的空氣進(jìn)入瓶中，加速葡萄酒的氧化過(guò)程。對(duì)于使用軟木塞封瓶的靜止葡萄酒，這種觀點(diǎn)是非常正確的，只是，不是所有葡萄酒都適合采用這樣的方式進(jìn)行保存。
二、哪些葡萄酒適合直立存放?
香檳和其他類(lèi)型的起泡酒也使用軟木塞進(jìn)行封瓶，不過(guò)，儲(chǔ)存這些酒時(shí)，并不適合把它們橫放。香檳/起泡酒瓶?jī)?nèi)的氣壓可達(dá)到6-8個(gè)大氣壓，其中的二氧化碳可以讓軟木塞達(dá)到足夠的濕度，防止氧氣進(jìn)入瓶中。如果把它們水平橫放，酒液浸透軟木塞后，會(huì)降低軟木塞的彈性，使得外界的.氧氣可以從微小的縫隙偷偷溜進(jìn)瓶中，加速酒液的氧化過(guò)程。由此可見(jiàn)，儲(chǔ)存香檳和各種起泡酒時(shí)，不需要把它們水平橫放，而要把它們直立起來(lái)。
在過(guò)去幾十年里，隨著澳大利亞葡萄酒在國(guó)際上日趨流行，螺旋蓋也逐漸進(jìn)入人們的視野。新世界產(chǎn)酒國(guó)，如澳大利亞和新西蘭，都對(duì)螺旋蓋情有獨(dú)鐘，因?yàn)樗奖闶褂�，密封性極好，生產(chǎn)成本低，非常適合用來(lái)密封新世界的果香型葡萄酒。螺旋蓋不像軟木塞那樣具有可以允許空氣滲透的微小縫隙，也因?yàn)槿绱�，用螺旋蓋封瓶的葡萄酒在保存時(shí)不需要橫放，而是直立存放就行。
紅酒的保存條件
溫度：葡萄酒較適宜的儲(chǔ)存溫度大約在55°F~70°F之間，也就是13℃~22℃之間，上下浮動(dòng)溫度在3℃左右。溫度過(guò)高會(huì)使葡萄酒老化，失去原有的香氣和風(fēng)味;溫度過(guò)低可能會(huì)使葡萄酒出現(xiàn)結(jié)晶。另外，經(jīng)常波動(dòng)的溫度環(huán)境會(huì)降低儲(chǔ)存的平衡性，使葡萄酒中的一系列反應(yīng)加速，進(jìn)而降低葡萄酒香氣的復(fù)雜性。
濕度：對(duì)于使用軟木塞封瓶的葡萄酒來(lái)說(shuō)，60%~80%的相對(duì)濕度可以保證軟木塞足夠的濕潤(rùn)。如果濕度不夠，軟木塞會(huì)變的干燥，出現(xiàn)縫隙，進(jìn)而使得過(guò)多的空氣進(jìn)入瓶?jī)?nèi)，使得葡萄酒發(fā)生過(guò)量的氧化反應(yīng)。如果濕度過(guò)高，則可能會(huì)導(dǎo)致軟木塞被雜菌感染，進(jìn)而使葡萄酒變質(zhì)。尤其是橡木塞，出現(xiàn)霉變的幾率更高。
光照：葡萄酒一定不能存放在太陽(yáng)能夠照射到的地方，而要放置于陰暗處。否則陽(yáng)光照射會(huì)加速葡萄酒內(nèi)的各種化學(xué)反應(yīng)，進(jìn)而使酒變質(zhì)。
通風(fēng)：通風(fēng)對(duì)于葡萄酒的存放也很重要。如果將葡萄酒置于一個(gè)空氣不流通的地方，一方面會(huì)使得環(huán)境濕度不夠;另一方面儲(chǔ)存空間可能會(huì)存積其他令人不悅的味道，進(jìn)而影響葡萄酒的風(fēng)味。
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