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炊事員學(xué)期末總結(jié)
時(shí)間飛逝, 不知不覺中一年又已經(jīng)過去了。回顧這年來的工作,雖然沒有轟轟烈烈之舉,但自己確實(shí)一步一個(gè)腳印,踏踏實(shí)實(shí)的走過來的;這一年來,在園長的領(lǐng)導(dǎo)及指導(dǎo)下,以黨的群眾路線為指針,堅(jiān)持以后勤保障,物盡其用,杜絕浪費(fèi),教學(xué)所需,文明高效的服務(wù)原則下,以后勤不后,服務(wù)為本并育人,開拓創(chuàng)新,勤儉節(jié)約為宗旨,轉(zhuǎn)變觀念,強(qiáng)化服務(wù)意識,扎實(shí)穩(wěn)妥地推進(jìn)各項(xiàng)工作的進(jìn)程,做到了幼兒膳食、食品無安全事故。為了更好的改進(jìn)工作,提高工作質(zhì)量,找出不足,特總結(jié)如下:
一、政治思想上。我平時(shí)能積極參加政治學(xué)習(xí),關(guān)心國家大事,認(rèn)真學(xué)習(xí)精神、黨的群眾教育路線,不斷提高自身的政治理論水平,遵守法律、法規(guī)及幼兒園的各項(xiàng)規(guī)章制度,服從領(lǐng)導(dǎo)安排,盡心盡職地做好自己的本職工作。在工作中能與同事團(tuán)結(jié)協(xié)作,樹立全心全意為師幼服務(wù)的思想,認(rèn)真完成各類工作。雖然自己只是幼兒園中的一名廚師,但我從不認(rèn)為自己和別人有什么不同,總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理工作,保證教師和幼兒每餐都有營養(yǎng)豐富的飯菜。
二、在工作中,首先我嚴(yán)格規(guī)范操作,執(zhí)行消毒制作,保證幼兒飲水飲食的安全。平時(shí)在操作中注意以身作則,節(jié)約水電,燃油,作料,不開無人燈,及時(shí)關(guān)閉水龍頭,杜絕一切浪費(fèi)現(xiàn)象,還能做到督促其他工作人員嚴(yán)格按規(guī)范操作,嚴(yán)格執(zhí)行消毒制作,確保幼兒飲食和飲水安全。其次在實(shí)踐中我不斷探索,根據(jù)幼兒的口味和營養(yǎng)搭配,調(diào)配不同的菜肴,讓他們都能吃上香甜可口的飯菜。在加工過程中做到食物要燒熟煮透。根據(jù)幼兒作息
時(shí)間以及食物的煮食程度,盡可能按時(shí)供應(yīng)飯菜,冬天做好防寒保暖工作,供應(yīng)熱飯、熱菜、熱湯、熱點(diǎn)心,夏天做好防暑降溫工作,適當(dāng)供應(yīng)開水。最后,我還認(rèn)真做好食堂及包干區(qū)的清潔衛(wèi)生工作,做到每天一小掃,每周一大掃,各類物品歸放整潔有序。我在搞好本職工作的同時(shí),我還積極參加幼兒園中的各類學(xué)習(xí)和其他工作,不辭勞苦,任勞任怨,認(rèn)真做好領(lǐng)導(dǎo)交代的每一件事情。
三、今年來在工作時(shí)間不做私活,不存私心,愛護(hù)物品,輕拿輕放,平時(shí)說話注意文明語言,輕聲交流。我還遵守勞動(dòng)紀(jì)律,不缺勤,不曠工,積極參加一些臨時(shí)性突擊工作, 能圓滿完成任務(wù)。
總之,一年來,我忠于職守愛崗敬業(yè),遵紀(jì)守法,廉潔奉公,取得了很好的成績,為了讓大家更安心的工作作出了自己的貢獻(xiàn)。
炊事員學(xué)期末總結(jié) [篇2]
回首2011年,在各位領(lǐng)導(dǎo)、同事的支持下,我以身作則,以高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求,團(tuán)結(jié)同事來嚴(yán)格要求自己。我勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè),為學(xué)生們送上了可口飯菜,現(xiàn)將一年來的工作總結(jié)如下:
一、 保證飯菜質(zhì)量:
菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的焦點(diǎn)競爭力。作為一名炊事員,我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。對每道菜都按投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單來做菜,保證每道菜的色、香、味穩(wěn)定;還詢問并征求員工反饋,并進(jìn)行總結(jié),在下次飯菜中改進(jìn);對于同一菜經(jīng)常想辦法、變花樣,盡最大力量讓職工嘗到新口味。
二、 保證飯菜衛(wèi)生:
根據(jù)《食品衛(wèi)生安全法》規(guī)定,抓好食堂的食品衛(wèi)生安全工作,把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。把食品原料分類存放,廚房器具也存固定位置;廚房、冷凍箱等原料存放地調(diào)好適當(dāng)溫度,保證食物新鮮,以確保食品衛(wèi)生安全,防止職工食物中毒。飯前,將食用的飯菜清洗干凈;飯后,對鍋碗瓢盆及時(shí)洗刷干凈,擺放整齊,保證廚房干凈衛(wèi)生。
三、 減少成本浪費(fèi):
在確保菜肴質(zhì)量的情況下,最大化使用調(diào)味品及飯菜等,避免浪費(fèi)。作為多年工作的炊事員,我也總結(jié)出降低成本的新方法。如:庫
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存狀態(tài),堅(jiān)決"先進(jìn)先出"原則,把存貨較長的原料盡快用完再用新原料;研究制造無成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本,這些不僅能降低食堂費(fèi)用成本,還能充分利用現(xiàn)有做菜原料,做到最大化利用,避免鋪張浪費(fèi)。
總之,在這辭舊迎新之際,在項(xiàng)目部領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心下及同事們的支持下,在2011年度,我在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、食堂衛(wèi)生等方面都有了很大的進(jìn)步都高的.成績。當(dāng)然工作中還存在很多的不足,比如菜的花樣較少。2012年,我會(huì)再接再厲、勇于創(chuàng)新,為學(xué)校全體職工帶來衛(wèi)生可口的飯菜而努力!
2011年12月30日
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炊事員學(xué)期末總結(jié) [篇3]
本人擔(dān)任廚房炊事員一職,能嚴(yán)格按照廚房的工作制度和衛(wèi)生制度來開展工作?偨Y(jié)一學(xué)期來的工作情況,本人本著以幼兒、以家長為中心的積極態(tài)度,努力完成各項(xiàng)工作。
在購買材料方面,能根據(jù)季節(jié)的特點(diǎn)進(jìn)行采購,材料保證新鮮,不腐爛。在烹調(diào)食物方面,努力鉆研烹調(diào)技術(shù),根據(jù)嬰幼兒的特點(diǎn)燒出可口飯菜,做到色、香、味俱佳,葷素搭配,米面搭配,花色品種多樣,提高伙食質(zhì)量;還做到把食物切碎、煮爛,以利于幼兒咀嚼、吞咽、消化;烹調(diào)手段以蒸、煮、燉、煨、炒為主,口味注意清淡。而且注重把好食品驗(yàn)收關(guān),食物要燒熟煮透。根據(jù)幼兒作息時(shí)間以及食物的煮食程度,盡可能按時(shí)供應(yīng)飯菜,冬天做好防寒保暖工作,供應(yīng)熱飯、熱菜、熱湯、熱點(diǎn)心,夏天做好防暑降溫工作,適當(dāng)供應(yīng)開水。
在廚房消毒制度工作方面,注意搞好廚房的清潔衛(wèi)生,每天小掃除,每周沖洗地面,保持廚房環(huán)境整潔衛(wèi)生,用具、炊具、電器等物品定期擦洗、消毒,并負(fù)責(zé)保管物品,不任意出借或移作他用。在日常生活中搞好節(jié)約,做到節(jié)水、節(jié)電、節(jié)煤氣,減少浪費(fèi)。嚴(yán)格執(zhí)行飲食衛(wèi)生要求,廚房用具生、熟分開,嚴(yán)防食物中毒。
在個(gè)人清潔方面,注重搞好個(gè)人衛(wèi)生,勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā),上班穿工作服、戴工作帽,按時(shí)參加身體檢查。炊事員之間團(tuán)結(jié)協(xié)作,保質(zhì)保量完成任務(wù),嚴(yán)格分清公私,做到物品進(jìn)出庫手續(xù)齊全。
除此之外,每天能準(zhǔn)時(shí)上班,能積極接待早回園的幼兒;每天下午能積極配合園所做好門口值班的工作;每逢節(jié)日的自助餐,本人都會(huì)積極配合幼兒園的工作,做好餐前的準(zhǔn)備工作和事后的清潔工作;同時(shí),也積極配合老師們開展各種活動(dòng)。
炊事員的工作是幼兒園工作中重要的一環(huán),在今后的工作中,本人將不斷提升自身的業(yè)務(wù)水平,把幼兒園飲食的服務(wù)質(zhì)量不斷提高,做到最好!
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