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幼兒園食品安全知識培訓資料

時間:2021-11-24 10:36:02 安全知識 我要投稿
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幼兒園食品安全知識培訓資料

  食品安全是社會熱點,也是國人關(guān)注的焦點,特別是對于幼兒園食堂而言,由于服務的對象是幼兒,更要嚴把食品安全,讓孩子們吃得安全、吃得放心。 下面是百分網(wǎng)小編為大家整理了關(guān)于幼兒園食品安全知識培訓資料,希望大家喜歡。

幼兒園食品安全知識培訓資料

  食品安全管理

  為規(guī)范餐飲服務食品安全管理,保障公眾餐飲安全,依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。

  一、餐飲服務提供者的法定代表人、負責人或業(yè)主是本單位食品安全第一責任人,要依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事餐飲服務活動,采取有效管理措施,保證食品安全,按照許可范圍依法經(jīng)營,并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放餐飲服務許可證,接受社會監(jiān)督,對所生產(chǎn)經(jīng)營的食品安全負責,承擔餐飲服務食品安全第一責任人的責任。

  二、餐飲服務單位要建立健全食品安全管理制度,建立本單位食品安全管理組織機構(gòu),明確食品安全責任,落實崗位責任制。

  三、配備食品安全管理員,落實各項食品安全管理制度。

  證照管理

  為規(guī)范餐飲服務許可證、餐飲服務食品安全等級公示、從業(yè)人員健康證明、食品安全知識合格證等證照管理,依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。

  一、餐飲服務許可證、餐飲服務食品安全等級公示應懸掛或擺放在就餐場所醒目位置,餐飲服務單位名稱、地址、負責人及許可項目應與實際情況和營業(yè)執(zhí)照相符。新建、擴建、改建餐飲服務單位,按規(guī)定程序申領(lǐng)餐飲服務許可證。

  二、各種證照不得轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租。

  三、由專人負責管理單位各種證照,按相關(guān)法規(guī)規(guī)定按時辦理餐飲服務許可證等證照審驗、變更、換發(fā)手續(xù),避免持過期失效證照。在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新《餐飲服務許可證》時,應當將原《餐飲服務許可證》交回發(fā)證部門。

  四、《餐飲服務許可證》遺失的,應當于遺失后60日內(nèi)公開聲明《餐飲服務許可證》遺失,向原發(fā)證部門申請補發(fā)!恫惋嫹⻊赵S可證》毀損的,憑毀損的'原證向原發(fā)證部門申請補發(fā)。

  五、餐飲服務經(jīng)營地點或者場所改變的,應當重新申請辦理《餐飲服務許可證》。

  六、從業(yè)人員健康證明應隨身佩戴、從業(yè)人員培訓合格證和健康證明復印件交主管部門統(tǒng)一保存,以備檢查。

  食品安全綜合檢查

  為規(guī)范餐飲服務食品安全檢查管理,保障公眾餐飲安全,依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。

  一、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃,采取全面檢查、抽查與自查相結(jié)合的形式,實行層層監(jiān)管,主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

  二、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次各崗位重點環(huán)節(jié)食品安全檢查,每周1-2次對各環(huán)節(jié)進行全面現(xiàn)場檢查,發(fā)現(xiàn)問題,及時告知改進,并做好食品安全檢查記錄備查。

  三、各崗位負責人、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導,每天開展崗位或部門自查,及時發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。

  四、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次指出仍未改進的,按本單位有關(guān)獎懲等規(guī)定處理。

  五、各種檢查結(jié)果記錄歸檔備查。


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