酸奶對寶寶的營養(yǎng)價值
酸奶對寶寶的營養(yǎng)價值
酸奶和牛奶的營養(yǎng)價值都很高，寶寶們可多食用。酸奶能促進寶寶的大腦發(fā)育，牛奶含有豐富的鈣質(zhì)，究竟牛奶和酸奶哪個營養(yǎng)價值更高呢?
酸奶中含半乳糖，半乳糖是構(gòu)成腦、神經(jīng)系統(tǒng)中腦磷脂類的成分，與嬰兒出生后腦的迅速成長有密切關(guān)系。兩歲之前是腦發(fā)育的關(guān)鍵時期，此時保證充足的能量和半乳糖供應(yīng)，對促進嬰幼兒生長發(fā)育有良好作用。
腹瀉是嬰幼兒時期最常見的疾病。酸奶中含充足的乳酸菌，并且有適宜的酸度，常飲酸奶可以有效抑制有害菌的產(chǎn)生，提高免疫能力。因而能夠預(yù)防腹瀉或縮短慢性腹瀉持續(xù)的時間，減少急性腹瀉的發(fā)病率。
酸奶具備協(xié)同抗生素的.治療作用
有觀點認為，腹瀉時每天喝一定量的酸奶，有協(xié)同抗生素治療功效，這種作用往往比兩種抗生素聯(lián)合應(yīng)用效果好，這是因為：一則酸奶可以減少抗生素耐藥性的發(fā)生;二則酸奶能提高抗生素對致病菌的敏感性，因此對于治療腹瀉很有利，特別是嬰幼兒。
由于亞洲人容易出現(xiàn)腸道乳糖酶的缺乏，喝牛奶后會出現(xiàn)腹脹、氣多或腹瀉現(xiàn)象，我們稱作牛奶不耐受，實際上是人體對牛奶中的乳糖不耐受。
在牛奶中接種乳酸菌，乳酸菌能促進人體內(nèi)乳糖的消化。但要注意不要因加熱或冷凍處理使乳酸菌酶失去活性而喪失酸乳有益的特性。
另外，乳酸發(fā)酵過程中蛋白質(zhì)、脂肪變成易于人體吸收的預(yù)備消化狀態(tài)而使其消化率提高。諸多乳酸菌在發(fā)酵過程中還可合成B族維生素，其合成量因菌種而異。雙歧桿菌產(chǎn)生的量最多，如VB1、VB6、VB12、葉酸、尼克酸。
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