酒店餐飲經理的崗位職責模板

　　在日常生活和工作中，我們可以接觸到崗位職責的地方越來越多，崗位職責是指一個崗位所需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任范圍，職責是職務與責任的統(tǒng)一，由授權范圍和相應的責任兩部分組成。制定崗位職責的注意事項有許多，你確定會寫嗎？以下是小編為大家收集的酒店餐飲經理的崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　酒店餐飲經理的崗位職責 篇1

　　1，執(zhí)行執(zhí)行的工作指令，并向其負責和報告工作。

　　2，全面負責餐廳的管理工作，保證餐廳經營業(yè)務的正常進展。

　　3，負責餐廳工作人員調配，班次安排和員工的考勤，考核，保證在 規(guī)定的營業(yè)時間內，各服務點上都有崗，有人，有服務。

　　4，堅持讓客人完全滿意的`服務宗旨，合理組織人力，實行規(guī)范服務， 保持優(yōu)質服務水平并深入開展學先進找差距活動。

　　5，負責餐廳工作人員的崗位業(yè)務培訓，不斷提高全員業(yè)務素質。

　　6，負責餐廳設備財產管理，嚴格控制物料消耗和費用，做好財 產物料三級帳和物料用品的領用，保管及耗用報損工作。

　　7，建立良好的協(xié)作關系，溝通與廚房的聯(lián)系，協(xié)調進行工作。并以 市場為導向做好市場調查研究，不斷提高餐廳促銷措施。

　　8，了解掌握廚房貨源情況及供餐，組織和布置積極 做好各種菜點和酒水的推銷工作。

　　9，堅持服務現(xiàn)場的管理，檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務規(guī)程和 質量要求做好各項工作，確保安全，優(yōu)質，高效。

　　10，保持餐廳設備設施整潔，完好，有效，及時報修和提出更新添置 意見。

　　11，負責處理客人對餐廳服務工作的意見，建議和投訴，認真改進工 作。

　　12，了解和掌握員工的思想狀況，做好思想政治工作，抓好班組文明 建設。

　　酒店餐飲經理的崗位職責 篇2

　　全面負責餐飲部的經營管理工作，直接對總經理負責。

　　負責制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務和經營指標，并對月度、年度經營情況作分析并報總經理。

　　制定服務標準程序和操作規(guī)程。檢查下屬各崗位人員的服務態(tài)度、服務規(guī)程，保證食品的質量，促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作，開展經常性防火、安全教育。

　　與財務部配合作出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售范圍和銷售量，增加經營收入。

　　根據市場情況和季節(jié)擬訂并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本。

　　與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調動、開除餐飲部員工，并負責組織餐飲部員工的業(yè)務和衛(wèi)生知識的培訓工作。

　　制定服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點推出新菜單并有針對性地組織服務人員和廚師外出學習其他單位的先進經驗、技術。

　　了解市場動向和掌握原材料行情，CVP邊際成本控制，有效控制經營成本，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)指標和利潤指標的完成。

　　注意現(xiàn)場管理，經常性地對餐廳、廚房巡視監(jiān)督，組織QC（全面質量管理）小組活動，保證各項運作正常。

　　親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的'迎送，處理客人的重要投訴。

　　主持日常和定期（每周一次）的餐飲部會議，經常檢討業(yè)務狀況，及時調整，完善經營措施，參加公司部門經理會議。

　　抓好設備、設施維修保養(yǎng)，確保各種設施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。

　　協(xié)調本部門與公司其他部門的關系，做好總經理或副總經理交辦的其他工作。

　　酒店餐飲經理的崗位職責 篇3

　　●接受餐飲部經理督導，負責公司西餐部餐飲出品和服務以及各項行政管理工作。

　　●制定本部年度、月度的營業(yè)計劃，領導部門全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。及時分析和總結年度、月度的經營情況。

　　●推廣餐飲銷售，根據市場情況和不同時期的需要，制定銷售計劃、有特色的食品及時令菜式和飲品的推廣計劃等。

　　●制訂服務標準和操作規(guī)程、服務規(guī)則，檢查管理人員和服務人員的工作效率和服務態(tài)度、出品部門的食品（飲品）質量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。

　　●控制餐飲出品的標準、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，減少生產中的浪費，降低費用、增加盈利。

　　●處理客人投訴，與客人建立良好的關系。不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的消費環(huán)境。

　　●建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。

　　●制訂服務技能和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。

　　●對各級業(yè)務管理人員進行嚴格督導，不間斷地進行業(yè)務知識及工作業(yè)績考核，不斷提高業(yè)務能力和工作水平。

　　●抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，開展經常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的`積極性。

　　●參加公司經理例會及各種重要的業(yè)務協(xié)調會議，與公司各部門建立良好的溝通關系，互相協(xié)作、配合，保證營業(yè)工作順利進行。

　　●抓好設備、設施的維修保養(yǎng)，提高完好率，加強日常管理，防止事故發(fā)生。

　　●抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。

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