立冬吃餃子的由來(lái)傳說(shuō)

立冬吃餃子的由來(lái)傳說(shuō)1

　　立冬節(jié)氣，有秋收冬藏的含義，我國(guó)過(guò)去是個(gè)農(nóng)耕社會(huì)，勞動(dòng)了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來(lái)的辛苦。有句諺語(yǔ)“立冬補(bǔ)冬，補(bǔ)嘴空”就是最好的比喻。在北方地區(qū)，就喜歡利用餃子來(lái)作為立冬進(jìn)補(bǔ)食物。

　　在古代的中醫(yī)學(xué)上的解釋?zhuān)哼@一節(jié)氣的到來(lái)是陽(yáng)氣潛藏，陰氣盛極，草木凋零，蟄蟲(chóng)伏藏，萬(wàn)物活動(dòng)趨向休止，以冬眠狀態(tài)，養(yǎng)精蓄銳，為來(lái)春生機(jī)勃發(fā)作準(zhǔn)備。既然要養(yǎng)精蓄銳，必須要進(jìn)行食補(bǔ)來(lái)增加冬季各類(lèi)的免疫力，所以選擇簡(jiǎn)單易得的餃子作為食補(bǔ)材料。

　　據(jù)傳說(shuō)，餃子這一事物，有來(lái)源于“交子之時(shí)”的說(shuō)法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節(jié)之交。民間有“每逢交子之時(shí)，餃子不能不吃”的飲食習(xí)俗。于是立冬之日，各式各樣的餃子就會(huì)賣(mài)得很火。

　　另外，冬天的寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)。在日常飲食上，人體需要“進(jìn)補(bǔ)”，增加對(duì)各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)的攝入。而餃子在制作種類(lèi)、營(yíng)養(yǎng)、味道等方面可以勝任此要求，自然大受青睞。

　　從烹飪科學(xué)的角度看，蒸煮餃子以水（汽）為介質(zhì)的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強(qiáng)致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營(yíng)養(yǎng)成分在蒸煮過(guò)程中也不至于因過(guò)氧化或水解而損失。

　　從膳食結(jié)構(gòu)角度看，餃子的餡料都包在面皮中，可以做到谷類(lèi)與菜果、肉類(lèi)的適宜組合，使主副食搭配合理，營(yíng)養(yǎng)豐富并酸堿平衡，膳食寶塔形結(jié)構(gòu)。

　　從營(yíng)養(yǎng)角度看，餃子以水（汽）為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟，可以使食品中淀粉類(lèi)多糖充分裂解，利于人體吸收。

　　合于中國(guó)人的腸胃于飲食習(xí)慣。符合“食飲有節(jié)”、“謹(jǐn)和五味”、“和于術(shù)數(shù)”的'養(yǎng)生之道。

　　雖然各種說(shuō)法不一樣，不過(guò)“補(bǔ)冬”的理念比較統(tǒng)一。保健專(zhuān)家提醒，立冬之后的飲食要以溫補(bǔ)為主，可吃些熱量較高的膳食，少食生冷，愛(ài)吃肉的小伙伴們要多吃蔬菜水果。

立冬吃餃子的由來(lái)傳說(shuō)2

　　“立冬”是二十四節(jié)氣中的第19個(gè)節(jié)氣，是冬天“冬雪雪冬小大寒”也就是“立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒”這六個(gè)節(jié)氣中的第一個(gè)。這個(gè)節(jié)氣在每年的11月7日或8日。今天是11月5日，下周二也就是11月7日就是今年的立冬了。

　　我國(guó)民間習(xí)慣以立冬作為冬季的開(kāi)始，每到這個(gè)時(shí)節(jié)，就意味著，冬天就要到了。立冬與立春、立夏、立秋合稱(chēng)為四立，在古代社會(huì)中，這是個(gè)非常重要的節(jié)日。每到這一天，皇帝會(huì)親率文武百官來(lái)到京城北郊設(shè)壇祭祀，場(chǎng)面隆重壯觀�，F(xiàn)在，人們也越來(lái)越重視傳統(tǒng)節(jié)氣的繼承和發(fā)揚(yáng)，趕在立冬之日，家家戶(hù)戶(hù)也要慶祝一下。我國(guó)南方，立冬之日人們愛(ài)吃些雞鴨魚(yú)肉。在臺(tái)灣，立冬這一天，街頭的“羊肉爐”、“姜母鴨”等冬令進(jìn)補(bǔ)餐廳高朋滿(mǎn)座。

　　在我國(guó)北方，特別是北京、天津地區(qū)，立冬首選的飲食那就非餃子莫屬了。北方有諺語(yǔ)說(shuō)：立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管。這句諺語(yǔ)為什么要這樣說(shuō)呢，為什么立冬要吃餃子呢？道理其實(shí)很簡(jiǎn)單，仔細(xì)看看那兩邊翹、中間圓滾滾的餃子，長(zhǎng)得是不是有點(diǎn)像我們身體上的某個(gè)器官呢？沒(méi)錯(cuò)，就是耳朵！據(jù)說(shuō)這餃子早在三國(guó)的時(shí)候就有了，不過(guò)那會(huì)兒的餃子跟現(xiàn)在的餛飩差不多，煮熟以后和湯一起盛在碗里混著吃。直到唐代以后，餃子才變得和現(xiàn)在一樣。餃子的原名據(jù)說(shuō)叫“嬌耳”——“嬌嫩”的“嬌”，“耳朵”的“耳”。傳說(shuō)這是我國(guó)的大醫(yī)圣張仲景發(fā)明的。關(guān)于他的“祛[qū]寒?huà)啥鷾�”的故事至今還在民間流傳著。

　　相傳，東漢末年，醫(yī)圣張仲景曾任長(zhǎng)沙太守，后來(lái)辭官回鄉(xiāng)。正好趕上冬天，他看見(jiàn)南陽(yáng)一帶的老百姓饑寒交迫，缺衣少食的人們兩只耳朵都被嚴(yán)重凍傷了。當(dāng)時(shí)傷寒病流行，這在當(dāng)時(shí)是一種治不好的傳染病。從凍傷耳朵到得傷寒病，因此而病死的人很多。

　　張仲景起了惻隱之心，他憑著自己的經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)了漢代300多年的臨床實(shí)踐，在當(dāng)?shù)卮盍艘粋�(gè)大醫(yī)棚，支起一面大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材，用面皮包成耳朵形狀，煮熟之后連湯帶食贈(zèng)送給窮人吃。老百姓吃了這個(gè)奇怪的“藥”，既治好了凍耳朵，又抵御了傷寒病。從此鄉(xiāng)里人就模仿制作，并把它稱(chēng)為“嬌耳”或者“嬌子”，“嬌”當(dāng)然是“嬌嫩”的“嬌”。后人也跟著模仿制作，而“嬌子”也逐漸在口口相傳的過(guò)程中演變成了“餃子”。

　　冬天吃餃子的習(xí)俗就這樣流傳開(kāi)來(lái)，從此，人們?cè)诹⒍��?jié)氣吃餃子，冬至節(jié)氣吃餃子，除夕也吃餃子�，F(xiàn)在說(shuō)立冬吃餃子的原因，一來(lái)是為了紀(jì)念張仲景這位偉大的名醫(yī)，二來(lái)，不是有句老話(huà)叫做“吃啥補(bǔ)啥”嗎？立冬意味著冬天的到來(lái)，冬天的.耳朵露在外邊，很容易就被凍傷了，因此，吃點(diǎn)長(zhǎng)得像耳朵的餃子，大概可以補(bǔ)補(bǔ)耳朵吧，這也是家人對(duì)你表現(xiàn)貼心關(guān)懷的一種很有情趣的方式哦！

　　說(shuō)來(lái)還有第三個(gè)原因呢！立冬是秋冬交替之時(shí)，就像大年三十除夕是新舊年交替之時(shí)那樣。在新舊兩個(gè)節(jié)氣或者新舊兩個(gè)階段交替的那幾個(gè)小時(shí)，主要是半夜23點(diǎn)到次日凌晨1點(diǎn)這兩個(gè)小時(shí)，我們把它叫做“子時(shí)”，子時(shí)，子時(shí)，“子鼠之時(shí)”，是屬老鼠的。這個(gè)屬老鼠的子時(shí)既屬于前一天，又屬于后一天，因此又被叫做“交子之時(shí)”。大年三十是舊年和新年的交接之時(shí)，而立冬則是秋天和冬天交接之時(shí)，“交”子之時(shí)，這餃子自然是不能不吃的哦！

立冬吃餃子的由來(lái)傳說(shuō)3

　　因?yàn)轱溩邮莵?lái)源于“交子之時(shí)”的說(shuō)法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節(jié)之交，故“交”子之時(shí)的餃子不能不吃。現(xiàn)在的人們已經(jīng)逐漸恢復(fù)了這一古老習(xí)俗，立冬之日，各式各樣的餃子賣(mài)得很火。

　　餃子早在三國(guó)的時(shí)候就有了，不過(guò)那會(huì)的餃子跟現(xiàn)在的餛飩差不多，煮熟以后和湯一起盛在碗里混著吃，所以當(dāng)時(shí)的人們把餃子叫“餛飩”。直到唐代以后，餃子才變得和現(xiàn)在一樣。餃子的原名據(jù)稱(chēng)叫“嬌耳”，是我國(guó)醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的。他的“祛寒?huà)啥鷾�”的故事至今還在我國(guó)民間流傳著。

　　在北方，餃子有“交子之時(shí)”的意思，而立冬是秋與冬相交的日子，所以立冬吃餃子的傳統(tǒng)，在北方已經(jīng)流傳了上百年。還有人說(shuō)，立冬吃餃子，撈出鍋后不能馬上吃，要一只一只擺放在洗得很干凈的篩子里，稍微晾一下，把水滴掉。這是為了在吃之前先敬土地神，感謝他在秋天里慷慨的給予。

　　餃子是一種歷史悠久的民間吃食，餃子也是中國(guó)人在春節(jié)時(shí)特有的民俗傳統(tǒng)。因?yàn)槿　案鼩q交子”之意，所以深受老百姓的歡迎。民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種必不可少的佳肴。在中國(guó)許多地區(qū)民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無(wú)法替代的.重頭大宴。除了北方將餃子作為節(jié)日美食外，南方人也在一定的場(chǎng)合中食用餃子。餃子起源于張仲景的時(shí)代，“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食，否則，上蒼會(huì)在陰陽(yáng)界中除去你的名字，死后會(huì)變成不在冊(cè)的孤魂野鬼。你想想，我國(guó)祖先對(duì)此是多么的重視��！無(wú)論怎樣，為除掉一年的晦氣您也要在除夕吃一頓“餃子”。遠(yuǎn)方的人們都會(huì)跋山涉水回鄉(xiāng)和家人過(guò)冬節(jié)吃餃子，以示有個(gè)圓滿(mǎn)的歸宿。

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