清苦馬齒莧作文

　　馬齒莧葉翠、梗青、莖紅，肉厥厥，肥厚多汁。馬齒莧長(zhǎng)相清秀，卻很潑辣。耐旱抗瘠，耐蔭防漬，曬不枯，漚不爛，沾土即生。

　　馬齒莧如鄰家女孩一樣，羞怯地躲在偏僻的田頭地角，內(nèi)斂而又敦實(shí)，靜靜地讓你去采摘。馬齒莧又叫馬菜、馬蜂草、馬蜂菜，也叫五行草、長(zhǎng)壽菜或麻繩菜，絳紅的莖總是匍匐在地，卵形的嫩葉綠潤(rùn)肥厚，或紅或黃的小花兒點(diǎn)綴其間。

　　小時(shí)候常常下田挑馬齒莧。在菟絲子和奶漿草中，那一簇簇纖細(xì)的馬齒莧便跳進(jìn)眼簾，然后貼著地面小心一鏟，隨著啪的根莖斷裂聲，一顆又鮮又嫩的馬齒莧離開(kāi)地面，放進(jìn)筐里。待到殘陽(yáng)如血時(shí)，大家才在母親長(zhǎng)長(zhǎng)的呼喚聲中走向巨蟒一般的村莊。這一幅童年的經(jīng)典油畫(huà)常常晾曬在我們思鄉(xiāng)的夢(mèng)境中。

　　馬齒莧采回來(lái)后，有泥腥味，往往用草灰腌泡，待它腌蔫后，再到竹樁碼頭邊使勁搓洗，最后放到日頭下曬干，方可食用。

　　馬齒莧適宜涼拌。那可是佐粥的一道美味小菜。將馬齒莧洗凈，放到鐵鍋里焯燙、煨熟，撈出來(lái)瀝干水分，仍然葉青莖紅，經(jīng)絡(luò)明晰，再在砧板上切碎，澆上幾勺醬油和麻油，加點(diǎn)蔥蒜佐料。裝上白瓷盤(pán)，如一堆碎玉，給人以清涼之感，入口一嚼，口感肥厚，脆滑爽嫩，令人朵頤大快。

　　難怪汪曾祺說(shuō)：我們祖母每于夏天摘肥嫩的馬齒莧晾干，過(guò)年時(shí)做餡包包子。她是吃長(zhǎng)齋的，這種包子只有她一個(gè)人吃。我有時(shí)從她的盤(pán)子里拿一個(gè)，蘸了香油吃，挺香。馬齒莧有點(diǎn)淡淡的酸味。

　　用馬齒莧做煎餅，咬起來(lái)自有一股濃濃的馨香和鄉(xiāng)土氣息。將焯過(guò)水的馬齒莧切碎，拌入加了雞蛋、蔥花和適量細(xì)鹽的面粉里，攪拌均勻，再加點(diǎn)砂糖，一勺一勺舀進(jìn)素油鍋里捺攤。出鍋的煎餅，柔若玉脂，清香撲鼻。輕輕地咬一口，細(xì)細(xì)品嚼，粉嫩松軟，如碎米餅、菜瓜餅一樣，正反兩面都金黃焦黑，微甜爽口。

　　馬齒莧與肉末做餡，可包餛飩、做青團(tuán)、蒸包子。將艾葉洗凈用刀切碎，用白糖淹漬一會(huì)兒，和糯米粉攪拌均勻后，揉搓成面團(tuán)。加入馬齒莧肉丁餡料，放到蒸籠里旺火燒蒸。鍋里的熱氣慢慢冒出來(lái)，屋子里也開(kāi)始飄起香味。起鍋，一只只蔥綠如翡翠，溫潤(rùn)似碧玉的青團(tuán)，撩撥得我直咽口水。

　　燠熱夏日，把焯過(guò)水的馬齒莧太陽(yáng)下曝曬數(shù)日，裝進(jìn)壇子里密封保存。到了蕭瑟深秋或冷凝冬日，取出來(lái)切成細(xì)末，與干辣椒同炒，酸辣開(kāi)胃，祛除寒氣�；驌饺胛寤ㄈ饧t燒，味道鮮美。馬齒莧平添幾分濕潤(rùn)和油膩，但韌性未變，骨子里濃縮的陽(yáng)光雨露氣息，在舌尖上百轉(zhuǎn)千回。

　　南京人春天常吃的“春八鮮”中也有一味馬齒莧，揚(yáng)州人更是有腌貯馬齒莧，歲暮以此為餡做包子，可見(jiàn)馬齒莧已飛入尋常百姓家。

　　大家在吃膩了膏腴肥甘、玉盤(pán)珍饈后，想再?lài)L嘗馬齒莧，咀嚼一下往昔的清苦，接近那樸素的鄉(xiāng)野，領(lǐng)略那淳樸的民風(fēng)。一道菜肴，能夠喚起綿綿的鄉(xiāng)愁，讓人擁有“布衣暖，菜根香”的淡定與滿(mǎn)足。

　　馬齒莧極耐干旱，生命力極其旺盛。只需一蔸苗，便可分蘗發(fā)蔸，隨處可見(jiàn)它的身影。每次回老家，我都要嘗一嘗母親的涼拌馬齒莧和馬齒莧青團(tuán)子，感到格外的溫暖和香甜。

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