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夏日護(hù)脾胃的飲食方法
高夏季胃腸病緣何多發(fā)
有統(tǒng)計(jì)顯示，夏季胃腸疾病患者中，1/3是脹氣，1/3是腹瀉，剩下的1/3則主要表現(xiàn)為胃腸疼痛和便秘。造成這些病癥的主要原因有以下幾點(diǎn)：
首先，天氣炎熱，隨著氣溫的升高，食物中各種細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖加快，更容易腐爛變質(zhì)。如果吃了不清潔或不新鮮的食物，就很容易引起急性胃炎，出現(xiàn)胃痛、胃脹和嘔吐等癥狀。
其次，為了散發(fā)體內(nèi)的熱量，人的皮膚血管處于擴(kuò)張狀態(tài)，血流量增加，因而進(jìn)入胃腸道的血流量減少，導(dǎo)致胃腸道抵抗力下降;而大量出汗會(huì)引起體內(nèi)電解質(zhì)、微量元素、維生素丟失，飲水過(guò)多又會(huì)稀釋胃腸道內(nèi)消化液，影響消化吸收功能，使人出現(xiàn)食欲不振、體重減輕、營(yíng)養(yǎng)不良等癥狀。
最后，喝冷飲或吃過(guò)于辛辣刺激的食物，吹空調(diào)等，也是導(dǎo)致腸胃不適的重要原因。
夏日飲食謹(jǐn)記三原則
夏天是人的脾胃最弱的時(shí)候，而恰恰熱天又導(dǎo)致很多人貪涼，睡得晚，休息不好，更加耗損陽(yáng)氣以及傷脾胃，所以才出現(xiàn)所謂的苦夏癥狀。黃啟輝指出，在度苦夏時(shí)，在飲食上注意三點(diǎn)——
1、注意補(bǔ)鉀
暑天出汗多，隨汗液流失的鉀離子也比較多，由此造成的低血鉀現(xiàn)象，會(huì)引起人體倦怠無(wú)力、頭昏頭痛、食欲不振、中暑等癥候。熱天防止缺鉀最有效的方法是多吃含鉀食物，新鮮蔬果中(如芹菜、毛豆、香蕉等)含有較多的鉀。茶葉中亦含有較多的鉀，熱天多飲茶，既可消暑，又能補(bǔ)鉀，可謂一舉兩得。
2、少食冷飲
夏季暑熱，腸胃功能受其影響而減弱，因此在飲食方面，應(yīng)多吃清熱、利濕之物，比如西瓜、苦瓜、烏梅、草莓、西紅柿、綠豆、黃瓜、蘆筍等。同時(shí)，也要補(bǔ)益陽(yáng)氣和生津滋陰，像五味子、玉竹、酸棗仁、鴿肉、黑豆、木耳、松子等均可以用來(lái)食療。夏日，忌過(guò)量吃冷飲、寒涼食物，以免傷了陽(yáng)氣。
3、清補(bǔ)為佳
夏天吃苦瓜有清熱、開(kāi)胃的作用，但苦瓜要用熱水焯一下，放一些大蒜，正合乎中醫(yī)講的“辛開(kāi)苦降”，用辣味和苦味組合，有利于氣機(jī)疏通、降濁宣泄，讓人開(kāi)胃。
對(duì)于脾胃較虛的人群，在飲食上，則應(yīng)采取益氣滋陰、健脾養(yǎng)胃、清暑化濕的“清補(bǔ)”原則。所謂“清補(bǔ)”，就是食用甘涼滋潤(rùn)之品，補(bǔ)益人體損傷的氣陰，這種方法既避免了補(bǔ)氣藥的溫燥，又避免了清熱藥的苦寒傷胃，補(bǔ)而不燥，清而不寒，既消解了暑熱，又增強(qiáng)了體質(zhì)。
清補(bǔ)的常用藥物有西洋參、石斛、麥冬等，可以用來(lái)泡茶或煲湯。如果熱比較盛，小便較黃、口干較明顯者，可以加用竹葉、荷葉、西瓜皮等煮水代茶，以加強(qiáng)清熱作用。另外，像山藥、大棗、海參、雞蛋、牛奶、蜂蜜、蓮藕、木耳、甲魚(yú)、豆?jié){、百合粥、菊花粥等都是夏日的清補(bǔ)佳品。
夏季慎吃五類(lèi)食物
熱性水果要適量
夏天多吃荔枝、桂圓、杏等溫?zé)嵝运�，容易引起虛火上亢。荔枝中含有降糖成分，多吃�?huì)出現(xiàn)低糖反應(yīng)。而于熱性體質(zhì)的人，由于本身就精力充沛、晚上不易入眠，再加上代謝率偏高，所以更不能吃溫?zé)嵝运�。而且，正在發(fā)燒或某器官正在發(fā)炎的孩子也盡量避免食用。除了荔枝和桂圓以外，桃、龍眼、番石榴、櫻桃、椰子、榴蓮、杏也屬溫?zé)嵝运�，夏天吃要適度，千萬(wàn)別過(guò)量。
冷飲
尤其到了夏季，很多人為了消熱避暑，會(huì)飲用大量的冷飲，男性會(huì)大量地飲用冰鎮(zhèn)啤酒，女孩則嗜食冰激凌、喝冰鎮(zhèn)飲料，一般人又都有吃冰鎮(zhèn)西瓜等的習(xí)慣。這些寒涼之氣進(jìn)入人體后，為了對(duì)抗這些寒氣對(duì)人體的損傷，人體就要耗傷大量的陽(yáng)氣，這樣人體的陽(yáng)氣會(huì)不斷地受到消耗。
綠茶飲用有度
同樣是茶，紅茶的性質(zhì)偏溫?zé)�，而綠茶的性質(zhì)偏寒涼。綠茶有清熱去火的作用，適度飲用可以使人的咽喉、口腔、頭目等清爽舒適。但凡事就怕過(guò)度，綠茶喝得太多，就會(huì)削伐人體的陽(yáng)氣，導(dǎo)致陽(yáng)氣的不足。這種飲茶方式，弊大于利的。
少吃堅(jiān)果
堅(jiān)果，是指多種富含油脂的種子類(lèi)食物，如花生、核桃、腰果、松子、瓜子、杏仁、開(kāi)心果等。夏天吃堅(jiān)果時(shí)一定要保持適當(dāng)?shù)牧�。因�(yàn)閳?jiān)果含有的熱量非常高，50 克瓜子仁中所含的熱量相當(dāng)于一大碗米飯。對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)，一天吃30克左右的堅(jiān)果是比較適當(dāng)?shù)牧�。�?jiān)果具有使體內(nèi)生熱的功能，所以宜冬天吃，夏天要少吃。
少用熱性調(diào)料
夏季炎熱，氣溫高，烹飪時(shí)使用熱性調(diào)料(如八角、茴香、小茴香、桂皮、花椒、白胡椒等)，會(huì)使人燥不能忍，還會(huì)引起消化道和泌尿道一些病癥。食用熱性調(diào)料可引起便秘、痔瘡、腸脹氣、尿少、尿痛、腎痛等，同時(shí)還會(huì)引起全身性疾病，如口角炎、咽炎、結(jié)膜炎、痱子、中暑等。患慢性病者食用熱性調(diào)料，會(huì)導(dǎo)致病情加重。因此，夏季烹飪時(shí)不宜多用熱性調(diào)料。
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