怎么做糟溜魚(yú)片

　　簡(jiǎn)單的家常菜，給魚(yú)肉換種微甜的口味，偶爾宴客也不錯(cuò)。

　　糟溜魚(yú)片的主料： 巴沙魚(yú)肉(300g) 木耳(50g(泡發(fā)好)) 生姜(1小塊) 大蒜(4~5瓣) 小蔥(4根) 蛋清(1個(gè)) 酒釀(一小杯) 淀粉(少許) 糟溜魚(yú)片的調(diào)料： 鹽(1/2茶匙) 糖(1茶匙) 水或清湯(一小杯) 做糟溜魚(yú)片所需廚具： 炒鍋 糟溜魚(yú)片的做法圖解步驟

　　1.主要材料備齊。木耳泡發(fā)好，生姜、小蔥、大蒜切末。

　　2.魚(yú)肉切成三公分寬，半公分厚的.片狀。加入1/4茶匙，蛋清，1/2勺淀粉。

　　3.抓拌均勻，腌約20分鐘。

　　4.鍋中入油燒至六分熱，倒入魚(yú)片泡熟。

　　5.撈出瀝油備用。

　　6.炒鍋內(nèi)放入姜末、蒜末、糖、少許鹽，一杯清湯（或水）煮滾。

　　7.下木耳翻勻；

　　8.加入酒釀，翻煮均勻；

　　9.最后下魚(yú)片后勾芡，最后下蔥末。

　　10.拌勻后裝盤(pán)即可。

　　小竅門(mén)：

　　1、魚(yú)片除了選用巴沙魚(yú)還可以用鱈魚(yú)、龍利魚(yú)之類的白魚(yú)肉即可。2、喜歡糟香味兒的可以多放點(diǎn)酒釀。

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