超簡(jiǎn)易酸奶蛋糕的做法步驟

　　1. 融化黃油，

　　2. 加入酸奶

　　3. 分次加入蛋黃，每放入蛋黃都要攪拌均勻

　　4. 過(guò)篩低粉和栗粉，分三次加入

　　5. 加入糖10g，調(diào)勻備用

　　6. 無(wú)水無(wú)油盆子，滴幾滴檸檬汁，打發(fā)蛋白到粗泡，加第一次糖20g

　　7. 蛋白細(xì)膩加第二次糖20g

　　8. 打發(fā)到提起打蛋器出尖尖，加三次糖，再稍稍打發(fā)到硬性發(fā)泡

　　9. 預(yù)熱烤箱170度，然后分三次混合兩種糊糊，上下翻動(dòng)

　　10. 混合均勻

　　11. 模具包錫箔紙，往烤盤(pán)里注熱水，試一下是否漏水，拿出模具，錫箔紙已經(jīng)是磨具的形狀了

　　12. 倒入糊糊

　　13. 震出氣泡，包好錫紙，入烤箱

　　14. 170度，上下火，倒數(shù)第二層，60分鐘

　　15. 不用拿出烤箱，在烤箱內(nèi)涼涼l，脫模

　　16. 放入冰箱冷藏，

　　小貼士

　　最好選擇相對(duì)稠一些的酸奶，原味老酸奶之類(lèi)的，酸奶本身甜可以減一些糖量，還有幾點(diǎn)注意事項(xiàng) 用中速攪拌直至材料均勻光滑，如果用高速或者攪拌過(guò)頭可能引起開(kāi)裂； 剛開(kāi)始烘焙的30分鐘內(nèi)不要打開(kāi)烤箱，這樣可能會(huì)使蛋糕回縮或開(kāi)裂； 蛋糕烤完后不要拿出來(lái)，烤箱門(mén)半開(kāi)，放在烤箱內(nèi)約1小時(shí)； 蛋糕烘烤時(shí)以及放涼時(shí)都不要震動(dòng)以免塌陷； 蛋糕烤完后會(huì)有些回縮，如果回縮很厲害，可能是烘烤時(shí)溫度太高； 芝士蛋糕烤好時(shí)中間差不多凝固了，如果輕搖會(huì)有些顫動(dòng)，食用前要徹底涼透，最好在冰箱里放8小時(shí)以上或者過(guò)夜。

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