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營(yíng)養(yǎng)配餐員職業(yè)基本要求
職業(yè)道德基本知識(shí)
(1) 忠于職守，熱愛(ài)本職。
(2) 講究質(zhì)量，注重信譽(yù)。
(3) 鉆研業(yè)務(wù)，開(kāi)拓創(chuàng)新。
(4) 遵紀(jì)守法，協(xié)作互助。
基礎(chǔ)知識(shí)
常用烹飪?cè)匣A(chǔ)知識(shí)
(1) 蔬菜類(lèi)。
(2) 水產(chǎn)類(lèi)。
(3) 畜禽類(lèi)。
(4) 糧食類(lèi)。
(5) 果品類(lèi)。
(6) 調(diào)味品類(lèi)。
飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)
(1) 營(yíng)養(yǎng)素的基本知識(shí)。
(2) 人體對(duì)熱量需要的知識(shí)。
(3) 食物中營(yíng)養(yǎng)素的消化、吸收和代謝的基本知識(shí)。
(4) 各類(lèi)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定知識(shí)。
(5) 中國(guó)居民膳食指南及膳食寶塔。
(6) 平衡膳食基本理論及合理膳食制度。
食品衛(wèi)生、安全知識(shí)
(1) 食品衛(wèi)生與食品安全知識(shí)。
(2)個(gè)人衛(wèi)生安全知識(shí)。
(3)環(huán)境衛(wèi)生安全知識(shí)。
成本核算基本知識(shí)
法律基礎(chǔ)知識(shí)
(1) 食品衛(wèi)生法的相關(guān)知識(shí)。
(2) 消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法的相關(guān)知識(shí)。
(3) 商標(biāo)法的相關(guān)知識(shí)。
(4) 環(huán)境保護(hù)法的相關(guān)知識(shí)。
(5) 野生動(dòng)物保護(hù)法的相關(guān)知識(shí)。
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