京醬肉絲的做法家常做法

　　京醬肉絲食用時輔以蔥絲、腐皮為，口味咸甜適中，醬香濃郁，風(fēng)味獨特。下面小編準(zhǔn)備了關(guān)于京醬肉絲的做法，歡迎大家參考!

　　京醬肉絲的做法家常做法 1

　　食材準(zhǔn)備：

　　豬里脊肉適量

　　豆腐皮2張

　　蔥白100g

　　雞蛋清半個

　　京醬肉絲的做法步驟：

　　1、準(zhǔn)備好材料。(甜面醬，雞蛋，豬里脊肉，蔥白，豆腐皮)

　　2、豬里脊切成細絲，倒入少許鹽，1勺淀粉、料酒、半個蛋清攪拌勻，腌制20分鐘

　　3、甜面醬3大勺，再加入1大勺的白糖，適量香油攪拌均勻。

　　4、把攪拌好的甜面醬和豆腐皮一起放入鍋內(nèi)蒸15分鐘左右。(蒸過的醬會非常的香濃，這步驟很關(guān)鍵)

　　5、蔥白切細絲裝盤備用 。

　　6、蒸熟的豆腐皮切成小正方形備用。

　　7、熱鍋溫油將肉絲放入炒散。

　　8、七成熟時盛出放在盤中備用。

　　9、鍋內(nèi)重新倒適量的油，油熱后把醬倒入炒至粘稠。

　　10、放入肉絲，快速翻炒均勻，使肉絲均勻掛上醬汁即可起鍋，倒入放了蔥絲的盤中即可。

　　11、也可用豆腐皮包上少許蔥絲，再加上點肉絲，卷起來吃!吃著很過癮的一道菜呢!

　　京醬肉絲的做法家常做法 2

　　1、食材用料：

　　豬里脊肉200克、甜面醬2勺、蔥白適量、豆腐皮2張。

　　2、制作方法：

　　（1）豬里脊洗干凈切成細絲，如果不太會切，冰箱冷凍，凍硬一會就好切了。

　�。�2）把肉絲放在碗里，放一點鹽，白糖，胡椒粉和料酒拌勻。

　　（3）再把生粉放進去拌勻。

　�。�4）上漿后再倒一點食用油。

　�。�5）攪拌均勻后，腌制15分鐘入味。

　　（6）把大蔥白切成蔥絲，把蒜拍成蒜未備用。

　�。�7）把豆腐皮切成小正方形。

　　（8）鍋中燒開水，把豆腐皮放進去焯燙，燙好后撈出備用。

　�。�9）鍋中放油燒熱。

　�。�10）把肉絲放入，快速用筷子劃散，然后炒至變色后盛出備用。

　�。�11）用一個小碗，放入一點胡椒粉，白糖，生抽，老抽一點點，陳醋，料酒，再放入一些水，攪拌均勻備用。

　�。�12）鍋中留一些底油，放入切碎的大蒜爆香。

　�。�13）然后再放入甜面醬爆香。

　�。�14）再把之前配好的料汁倒入，一直攪動。

　�。�15）到料汁己收的差不多，一直冒泡泡的時候。

　　（16）把炒好的肉絲倒入。

　�。�17）用木鏟翻炒均勻，讓每根肉絲都包裹上料汁。

　�。�18）關(guān)火后，放一點雞精和芝麻油。

　　（19）用木鏟拌勻即可。

　　（20）然后盛盤。

　　（21）擺上蔥白，四周碼上豆腐皮，小蔥絲點綴一下即可。

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