自制綠豆芽的做法「圖文」

　　綠豆芽為豆科植物綠豆的種子經(jīng)浸泡后發(fā)出的嫩芽，食用部分主要是下胚軸，在發(fā)芽過(guò)程中維生素C會(huì)增加很多，而且部分蛋白質(zhì)也會(huì)分解為各種人所需的氨基酸，可達(dá)到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比綠豆更大。綠豆芽的家常做法很多,綠豆芽怎么做,如何做綠豆芽最好吃,綠豆芽煎炒炸燉醬鹵蒸燜怎么做?下文可以讓你更快的掌握到新的豆芽的做法大全，讓您輕松學(xué)會(huì)豆芽的做法!

　　一、涼拌綠豆芽

　　【材料】綠豆芽250克、紅蘿卜半節(jié)、小米椒2個(gè)、獨(dú)蒜2個(gè)、蔥花、生抽、白糖、芝麻油、醋、鹽、味精。

　　【做法】①綠豆芽洗凈，紅蘿卜切絲，二樣菜用開(kāi)水煮哈，撈出用冷開(kāi)水浸泡后，撈出擠干水份，放在盆子里。②蒜切細(xì)顆粒、小米椒切小圈。③把蒜粒、小米椒、蔥花、鹽、味精、醋少許、白糖、生抽少許、芝麻油、放在菜上。④熱鍋放油調(diào)和油8成熱時(shí)，倒入盆中和菜一起和均勻即可。

　　二、綠豆芽炒韭菜

　　【材料】綠豆芽200克，韭菜100克，豌豆淀粉5克，料酒10克，鹽4克，味精2克，花生油30克，姜10克，醋3克

　　【做法】①將綠豆芽洗凈，瀝去水。②韭菜洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段。③鍋內(nèi)加油燒熱，放入姜(切)絲熗鍋。④放入綠豆芽，烹入料酒，用旺火快速翻炒。⑤再放入韭菜段，撒入鹽、味精炒勻。⑥烹入醋，用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，出鍋裝盤(pán)即成。

　　三、綠豆芽拌海帶

　　【材料】海帶(鮮)200克，綠豆芽200克，鹽5克，味精2克，白砂糖3克，香油20克。

　　【做法】①海帶洗凈，放入沸水鍋中焯至斷生，撈出晾涼。②海帶切成5厘米長(zhǎng)的絲，放入盆內(nèi)。③綠豆芽摘洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)焯至斷生撈出，用冷開(kāi)水沖涼，瀝干水分。④倒入海帶絲的盆內(nèi)，加入精鹽、白糖、味精和香油，拌勻即成。

　　四、炒綠豆芽

　　【材料】綠豆芽250克，大蔥3克，姜3克，植物油10克，鹽1克，醬油1克。

　　【做法】①把綠豆芽揀去雜質(zhì)，洗凈。②把鍋燒熱，放入植物油，燒至九成熱時(shí)。③將綠豆芽下鍋，加鹽、醬油，翻炒去生即成。

　　五、綠豆芽炒肉絲粉

　　【材料】綠豆芽200克，瘦豬肉150克，粉絲50克，料酒10克，鹽4克，味精2克，白砂糖2克，醋1克，大蔥10克，白皮大蒜10克，姜10克，花生油50克，豌豆淀粉5克

　　【做法】①將綠豆芽掐去兩頭，洗凈，瀝干水。②細(xì)粉絲用溫水泡透，瀝凈水。③豬肉洗凈，切成細(xì)絲，用濕淀粉10克(淀粉6克加水)抓勻上漿。④鍋內(nèi)加油燒熱，放入肉絲滑炒至熱。⑤放入蔥(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末、料酒、白糖炒勻。⑥放入綠豆芽、粉絲用旺火翻炒，撇入精鹽、味精、醋炒勻，出鍋裝盤(pán)即成。

　　六、剁椒綠豆芽

　　【材料】綠豆芽，自制剁椒，尖椒一根。

　　【做法】①尖椒洗凈去蒂去籽切絲，綠豆芽入水焯一下?lián)瞥觥＂阱仧岷蟮褂�，下剁椒炒出香味后，下尖椒絲。③翻炒片刻，倒入焯好的豆芽，加少許水，炒勻略煮，即可出鍋。

　　七、素炒綠豆芽

　　【材料】綠豆芽，尖椒，蔥，蒜，花椒面，醋，醬油，鹽，雞精。

　　【做法】①綠豆芽洗凈，尖椒去辣筋后切絲，切好蔥花，蒜末備用。②鍋中加少許底油，待八成熱時(shí)，下蔥花熗鍋，緊接著倒入尖椒絲，略微翻炒后倒入洗好的綠豆芽，繼續(xù)翻炒。③加人花椒面、少許醬油調(diào)味，放鹽，翻炒均勻后加入米醋，翻炒兩下最后加入蒜末、雞精炒勻就OK啦!

　　八、綠豆芽炒肉絲

　　【材料】綠豆芽，瘦肉，蔥，食用油，料酒，白砂糖，鹽，雞精，醬油。

　　【做法】①將綠豆芽摘去根，洗凈，控去水分備用。把豬肉切成絲備用。②鍋內(nèi)放油燒熱，下入肉絲煸炒，放入醬油、料酒、白砂糖翻炒均勻。待肉絲微卷，即可盛出。另外將部分蔥花爆香。③另起鍋，鍋內(nèi)放油燒熱，先放入鹽，隨即把綠豆芽倒入。待豆芽炒至半熟時(shí)，將肉絲倒入，炒到豆芽熟了，加入蔥花即可出鍋。

　　九、綠豆芽炒雞蛋

　　【材料】豆芽，香菜，雞蛋，鹽。

　　【做法】①豆芽、香菜洗凈。②雞蛋打散，炒熟，與豆芽一起下油鍋炒熟即可，少放點(diǎn)鹽。③豆芽本身比較清淡無(wú)味，最后加點(diǎn)香菜，入口含香。

　　十、三彩豆芽

　　【材料】豆芽，青椒，紅椒，油，陳醋，鹽，雞精。

　　【做法】①豆芽擇洗干凈(黃豆芽、綠豆芽均可)，瀝干水份。②青紅椒切絲備用。③鍋熱油，下青紅椒絲爆香，加入豆芽，淋陳醋快手翻炒。④至豆芽變熟，調(diào)鹽、雞精，關(guān)火，翻勻即可裝盤(pán)。

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