魚香茄子的做法「圖文詳解」

　　”魚香“與”余香“諧音，正確的書寫應該是余香茄子。主料配以四川辣豆瓣醬加上其他調料燒出來的菜肴，其味厚重悠長，余味繚繞，回味無窮，故稱余香。上世紀七十年代之前，餐館菜單上書寫的都是余香茄子。

　　食材準備：

　　茄子兩根

　　大蒜5瓣

　　生姜一小塊

　　韭菜3根

　　水淀粉適量

　　泡辣椒2湯匙

　　菜籽油適量

　　魚香茄子的做法步驟：

　　1將茄子切成自己喜歡的形狀。

　　2將韭菜白和韭菜綠分別切細，生姜與大蒜分別切沫。

　　3鍋里放足量油，將茄子入鍋炸制熟軟時撈出瀝油。

　　4留底油，下生姜、大蒜沫、泡椒、韭菜白炒香。

　　5下入炸好的茄子，接著下適量白糖、鹽、白醋、雞精均勻翻炒。

　　6下入水淀粉翻炒均勻，亮色。

　　7下入韭菜綠，快速翻炒即可關火。

【魚香茄子的做法「圖文詳解」】相關文章：

魚香茄子的做法10-02

美味魚香茄子的做法10-02

川菜魚香茄子的做法10-08

韓國烤肉的做法（圖文）10-07

芒果西米露的做法「圖文」09-25

銅鑼燒的做法（圖文）09-26

大阪燒的做法（圖文）10-22

蕎麥蒸餃的做法「圖文」08-26

關于攝影用光圖文技巧詳解06-03

日式豬扒飯的做法（圖文）06-02