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粵菜蒜蓉粉絲蒸元貝的做法

時間:2024-10-04 23:53:55 烹飪培訓 我要投稿
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粵菜蒜蓉粉絲蒸元貝的做法

  導語:廣東酒樓里蒜蓉粉絲蒸元貝特別受歡迎,過年時自己做這道豐腴肥美鮮香入味的蒜蓉粉絲蒸元貝吧!

  主材:元貝、粉絲

  配料:大蒜、小蔥、紅尖椒

  調味料:鹽、蒸魚生抽

  蒜蓉粉絲蒸元貝的做法

  1、粉絲提前泡軟。

  2、元貝初步收拾干凈,買元貝時可讓檔主直接開邊,去掉沙包,自己回來擠出泥腸,尤其要把裙邊上的小黑點刮干凈。

  3、看看,初步收拾好的元貝和沒收拾的對比。

  4、用小刀將元貝肉取出,順便將足絲也去掉不要,只留貝肉和裙邊就行了。

  5、將貝殼刷洗干凈。

  6、收拾干凈的元貝擠干水分。

  7、每個元貝滴少許白酒腌制10分鐘。

  8、大蒜剁小粒。

  9、取三分這二蒜粒入油鍋小火慢慢煽。

  10、蒜料煸至金黃酥脆時關火盛出。

  11、煸過的蒜酥加入另外三分之一生蒜粒,加適量鹽拌勻。

  12、貝殼先墊上粉絲。

  13、放上元貝肉。

  14、鋪上混合蒜粒。

  15、水開后入鍋大火蒸約4至5分鐘。

  16、取出擺盤,上面灑蔥花和紅尖椒,用小勺澆上燒至冒煙的油,再澆點蒸魚生抽即成。

  美食貼士:

  粉絲品牌不同口感也不同,有些一泡就軟,有些則需要過熱水才行,貝肉非常容易熟,時間長易老,所以不同的粉絲預處理也不同。


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