家常燉鲅魚(yú)的做法

　　家常燉鲅魚(yú)是一道菜品，主料為鲅魚(yú)。接下來(lái)，小編就為大家分享家常燉鲅魚(yú)的做法，希望能幫助到大家!

　　原料：

　　鲅魚(yú)600克

　　大料1個(gè)

　　花椒15粒

　　生抽醬油3大勺

　　醋2勺

　　料酒1勺

　　糖1勺

　　鹽適量

　　雞精適量

　　蔥段

　　姜片

　　蒜片適量

　　干紅辣椒2-3根

　　香菜末適量

　　步驟：

　　1、鲅魚(yú)收拾干凈瀝干水分，切5cm寬段，在干面粉里蘸一下，然后抖掉多余的面粉;

　　2、熱鍋倒油，油熱后放入裹好面粉的鲅魚(yú)，煎至兩面硬實(shí)即可，將魚(yú)盛出備用;

　　3、熱鍋溫油，放大料、花椒炒出香味，不要炒糊，再放蔥姜蒜、干紅辣椒略炒;

　　4、將煎好的鲅魚(yú)放入鍋中，關(guān)小火，與鍋中的調(diào)料一起略煎一下。然后倒入醋、料酒、生抽醬油、糖、少量鹽，用小火稍微燜2-3分鐘;

　　5、加入開(kāi)水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，中途最好給魚(yú)翻翻身;

　　6、當(dāng)湯汁快要收盡時(shí)加雞精，再加一些蒜片，然后給魚(yú)翻翻身讓調(diào)料溶解，最后出鍋撒香菜。

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