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烹飪培訓(xùn)

客家煎釀豆腐的做法

時(shí)間:2024-10-17 13:57:18 烹飪培訓(xùn) 我要投稿
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客家煎釀豆腐的做法

  客家煎釀豆腐是一道美味可口的漢族名肴,屬于粵菜系。小編作為客家人可是很喜歡吃這道美食的呢!下面,小編就教教大家客家煎釀豆腐的制作方法,一起來(lái)學(xué)學(xué)吧!

客家煎釀豆腐的做法

  煎釀豆腐的制作方法

  食材明細(xì)

  主料:

  嫩豆腐四塊

  豬肉半斤

  蝦仁

  干蔥幾個(gè)

  蔥花少量

  調(diào)料1:

  鹽

  生抽魚露少許(可以不放)

  生粉

  雞粉糊椒粉

  花生油

  調(diào)料2:

  生抽少許加生粉調(diào)成粉水

  做法

  步驟一

  釀

  1、把一塊豆腐切成上下各3小塊(加起來(lái)就是6塊)

  2、豬肉剁碎,加入蝦仁、干蔥頭和調(diào)料1拌勻。

  3、把調(diào)好味的豬肉餡釀進(jìn)小塊的豆腐里備用。

  手法也重要哦,大拇指和食指扣,其它手指和掌心小心托住豆腐才不會(huì)爛掉。用筷子劃開(kāi)一橫線后再把肉釀進(jìn)去。掌握好力度就不用把豆腐挖出才能釀進(jìn)肉了這樣會(huì)美觀點(diǎn)。

  步驟二

  煎

  1、把釀好的豆腐(不能放置太久因?yàn)槎垢瘯?huì)出水),有肉的一面朝下放入平底鍋內(nèi)煎;

  2、煎2、3分鐘后翻過(guò)來(lái)再中火煎2分鐘;

  3、再一次把有肉的一面翻過(guò)來(lái)煎,加入生抽和生粉調(diào)成的粉水勾芡加蓋1分鐘;

  4、最后灑入蔥花即可上碟。

  小貼士:

  豆腐要選好不能太硬也不能軟爛,要不豬肉塞不好會(huì)裂開(kāi)。豆腐中有肉的一面至少要煎多一次才容易熟透。煎豆腐時(shí)不能亂翻面,用中小火慢慢煎。

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