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如何使用法壓壺-最簡(jiǎn)單的法壓壺使用方法
法壓壺制作咖啡是一個(gè)只比速溶多一步的制作方法,那么,究竟應(yīng)該怎么做比較好呢?下面,小編為大家分享最簡(jiǎn)單的法壓壺使用方法,希望對(duì)大家有所幫助!
時(shí)間
由做法壓壺咖啡過(guò)程中可知,需要控制時(shí)間的地方有3處。
一、攪拌,水沖入法壓壺后咖啡粉浮起來(lái),這時(shí)候攪拌讓水與粉充分接觸就需要攪拌,個(gè)人認(rèn)為4秒鐘即可,過(guò)度攪拌風(fēng)味會(huì)散發(fā)。
二、悶蒸,法壓壺蓋上蓋子以后,這個(gè)要看綜合因素,粉粗細(xì) 水溫 個(gè)人喜好。
粉細(xì),就要時(shí)間短35-45秒即可。粉細(xì),水溫低1分鐘即可。 粉粗,機(jī)要長(zhǎng)一些,1分鐘即可。粗粉,水溫低時(shí)間2分鐘左右。
三、最后是壓下法壓壺的柄剛過(guò)程10秒鐘左右,勻速垂直壓下。
粉粗細(xì)
法壓對(duì)磨的要求并不是太高,但是對(duì)粉粗細(xì)要求高。
細(xì)粉:
好處,與水接觸面積多萃取的就徹底,味道就濃郁點(diǎn)。
壞處,由法壓壺濾網(wǎng)構(gòu)造,一些細(xì)粉就不會(huì)被濾網(wǎng)過(guò)濾會(huì)影響咖啡口感。粉細(xì)容易導(dǎo)致萃取過(guò)度讓咖啡 成為苦水一杯。
粗粉:
好處,與水接觸的面積少能萃取特殊風(fēng)味,減少烘培苦味對(duì)咖啡風(fēng)味掩蓋。因?yàn)轭w粒大法壓壺濾網(wǎng)能干凈過(guò)濾,減少顆粒感。
壞處,顆粒大與水接觸面積少清 淡無(wú)味。
水溫
溫度高萃取速度快,萃取徹底。出品咖啡濃郁偏苦。 溫度低萃取慢,萃取面積小風(fēng)味釋放。
出品咖啡味清偏酸。最佳溫度85-95由個(gè)人味口調(diào)整。
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