年輕店長(zhǎng)讓餐廳老員工心服口服的七個(gè)方法

　　餐廳經(jīng)營(yíng)者趨于年輕化，啟用的店長(zhǎng)也越來越年輕，就經(jīng)常出現(xiàn)店長(zhǎng)比員工年輕的局面。下面，小編為大家分享年輕店長(zhǎng)讓餐廳老員工心服口服的方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　尊重他們

　　先不論地位，80后員工至少在資歷方面，他們就比店長(zhǎng)資深，所以，尊重他們并不為過，人都要尊老愛幼呢，更不能因?yàn)樽约菏巧纤径�傲氣，謙遜的人在哪都比較容易被接受，但掌握好度，不能給人弱的感覺，否則他們會(huì)欺負(fù)和不服你。

　　俗話說：“你敬我一尺，我敬你一丈�！比硕际蔷磁碌模瑳]有被嚇怕的。

　　大膽管理

　　你應(yīng)清楚，既然公司相信你的能力，而賦予了你管理下屬的權(quán)力。工作上你就要大膽管理，與員工多溝通。

　　對(duì)于那些不服從上司(你)安排的員工，你要弄清楚，為什么她不服從你的安排，是你的一些做法令她不滿意還是因?yàn)槠渌麆e的原因。

　　如果老員工是因?yàn)樾睦聿黄胶舛�故意為難你，你應(yīng)該抽時(shí)間及時(shí)與他(她)溝通，告訴她公司提拔自己只是認(rèn)可自己在某些方面的表現(xiàn)，但和老員工相比還有很多的不足，今后還請(qǐng)她多多指導(dǎo)幫助。

　　保持自信和堅(jiān)定的立場(chǎng)

　　員工會(huì)對(duì)以下兩種情況最為不安：

　　(1)擔(dān)心工作不保;

　　(2)擔(dān)心店長(zhǎng)靠不住。

　　為了自己和團(tuán)隊(duì)，店長(zhǎng)要成為餐廳自信和堅(jiān)定的領(lǐng)導(dǎo)者。

　　處理好關(guān)系

　　學(xué)會(huì)處關(guān)系不是說要討好下屬，跟他“套近乎”，而是要建立一種相互信任、真誠的友誼，爭(zhēng)取更多的支持。

　　工作之外的友誼可以帶來工作之內(nèi)的效率，良好關(guān)系的維系對(duì)90后店長(zhǎng)來講不可或缺，但在工作中盡量不要參雜私人關(guān)系

　　相互交流學(xué)習(xí)

　　90后店長(zhǎng)在工作資歷、生活經(jīng)驗(yàn)等方面可能會(huì)少于80后員工，但也可能比他們更了解餐飲行業(yè)的新技術(shù)和新趨勢(shì)。

　　因此，90后店長(zhǎng)和80后員工可以相互交流學(xué)習(xí)。交流學(xué)習(xí)是店長(zhǎng)和員工之間聯(lián)系與溝通的一條有效途徑，但店長(zhǎng)要注意把握分寸，畢竟自己是“店長(zhǎng)”。

　　樹立好榜樣

　　年齡不是問題，作為店長(zhǎng)，最重要的帶好自己的團(tuán)隊(duì)，讓隊(duì)員能夠尊重、信任你，要得到別人的尊重和信任，首先得有威信，但這個(gè)威信并不是用命令的口吻、上司的身份就可以樹立的，而是成為一種榜樣。

　　首先要建立信任，言行一致，表里如一;其次，自己以身作則，身先士卒，做好的表率;再次，鉆研業(yè)務(wù)，成為行家里手，業(yè)務(wù)精湛。

　　舉賢納諫

　　因?yàn)樗麄冑Y歷比較老，相對(duì)來說，經(jīng)驗(yàn)豐富，決策時(shí)可以征求他們的意見看法，傾聽他們的意見，一是可以集思廣益，二是他們參與過的決定，在執(zhí)行時(shí)更容易些。

　　但最終的拍板權(quán)還在于店長(zhǎng)，該果斷的時(shí)候就要決絕，尤其是在下屬之間意見相左的時(shí)候，店長(zhǎng)更得站出來做決斷。

　　拓展：

　　年輕店長(zhǎng)讓餐廳老員工心服口服的方法1

　　怎樣讓員工快樂地工作？

　　作為餐廳店長(zhǎng)，有責(zé)任、有義務(wù)為下屬構(gòu)建輕松愉快的工作氛圍。只有身處愉快的環(huán)境，才能有快樂的心情，快樂地工作。

　　店長(zhǎng)應(yīng)該調(diào)節(jié)自身的工作心態(tài)，日常工作中堅(jiān)持多認(rèn)可、多鼓勵(lì)、少批評(píng)；學(xué)會(huì)關(guān)心下屬，多與下屬溝通交流；多表揚(yáng)做得好的員工，處理問題公平公正，營(yíng)造出輕松、融洽的工作環(huán)境。這樣員工才會(huì)快樂地工作。

　　如何調(diào)動(dòng)員工的積極性？

　　每日重復(fù)一成不變的工作必定是乏味的。作為餐廳店長(zhǎng)，可以經(jīng)常在店內(nèi)組織些比賽，并給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)來提高員工之間的競(jìng)爭(zhēng)，調(diào)動(dòng)員工積極性。比如，菜品知識(shí)問答，顧客對(duì)服務(wù)員滿意度的評(píng)比等。

　　另外，也可組織相鄰門店或同區(qū)域門店比賽，利用班前會(huì)或班后會(huì)的機(jī)會(huì)，將制定好的競(jìng)爭(zhēng)方案及目標(biāo)告知店內(nèi)所有同事，激發(fā)員工的工作積極性。（比如用打賞系統(tǒng)，可以準(zhǔn)確的統(tǒng)計(jì)出來員工的服務(wù)質(zhì)量，調(diào)動(dòng)服務(wù)的積極性）

　　員工情緒低落，應(yīng)該怎么辦？

　　員工情緒低落，與店長(zhǎng)管理處事的能力有很大關(guān)系。諸如缺乏領(lǐng)導(dǎo)能力，沒有注意防范工作障礙，與員工之間缺乏依賴感、缺乏溝通，工作上的糾紛未能妥善處理等，都會(huì)造成員工情緒低落。

　　店長(zhǎng)在工作上要多與員工接觸，在生活上也要與之多接近，多方面了解員工。一旦發(fā)現(xiàn)員工情緒低落，及時(shí)和員工溝通，為他們的工作消除困難，為他們個(gè)人的生活指點(diǎn)迷津。

　　對(duì)那些因?yàn)槌��?fù)荷工作而失去信心的人，要為他們重新調(diào)換崗位，使他們能愉快勝任，培養(yǎng)他們的自信。如果是在個(gè)人生活方面遇到了問題，就要想法解決他們的煩惱。

　　如何化解員工之間的沖突？

　　首先，作為餐飲管理者必須意識(shí)到，沖突不會(huì)自行消失。如置之不理，下屬之間的沖突只會(huì)逐步升級(jí)，店長(zhǎng)有責(zé)任去恢復(fù)所帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)的和諧氣氛。

　　在化解沖突時(shí)必須牢記：堅(jiān)持客觀的態(tài)度，不要假設(shè)某一方是錯(cuò)的，而是要傾聽雙方的意見。最好的辦法是讓沖突的雙方自己解決問題，而店長(zhǎng)擔(dān)任調(diào)停者的角色。

　　可以單獨(dú)見一方，也可以雙方一起來見，但不管采用何種方式，都應(yīng)該讓沖突的雙方明白：矛盾總會(huì)得到解決的。

　　沖突的雙方回到工作崗位后可能會(huì)試圖和解，但又再度失和。能否果斷處理沖突，表明你作為店長(zhǎng)是否盡到了責(zé)任。你的處理應(yīng)向下屬發(fā)出明確的信號(hào)：不會(huì)容忍沖突，但愿意做出努力，解決任何問題。

　　老板的親戚不服管怎么辦？

　　如果在所帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)里出現(xiàn)了這樣特殊的員工，會(huì)影響到其他員工的工作心態(tài)。所以必須把這樣的情況直接反映到上司，向其說明該員工的工作情況，并要強(qiáng)調(diào)如果該員工不能改善，其他員工的意見會(huì)很大，也會(huì)使自己的工作難以開展，詢問一下上司這事該如何處理。

　　如果上司對(duì)此事置之不理，你也不可因?yàn)樵搯T工有特殊關(guān)系就特殊照顧，應(yīng)行使你作為店長(zhǎng)的權(quán)力公平公正處理。

　　應(yīng)鼓勵(lì)他/她積極上進(jìn)，充分把自己的能力展現(xiàn)出來，這樣既可以讓親戚有面子，自己也可以獲得更大發(fā)展。

　　員工不愿意調(diào)崗或去其它門店

　　店員們朝夕相處會(huì)彼此產(chǎn)生默契和依賴，作為店長(zhǎng)，應(yīng)與被調(diào)崗的員工充分溝通，告訴他隨著公司發(fā)展，員工會(huì)進(jìn)行輪崗，不可能永遠(yuǎn)在一家店工作。

　　如果員工想要跟別人一起調(diào)崗，并堅(jiān)持認(rèn)為一起調(diào)動(dòng)對(duì)自己的工作有幫助，而且公司也同意，那就可以一起調(diào)走，反之就必須想辦法勸說員工服從公司安排。

　　但有一點(diǎn)須注意，千萬不能給員工承諾，比如說什么“過段時(shí)間人手充足了就調(diào)回”，一旦無法實(shí)現(xiàn)，就會(huì)讓員工覺得自己受到欺騙，也會(huì)對(duì)工作產(chǎn)生抵觸。

　　員工以辭職要挾，不服從安排

　　下屬出現(xiàn)這種情況時(shí)，作為店長(zhǎng)首先要控制自己的情緒，然后心平氣和地勸說員工，不可以硬制硬。要讓員工明白身為公司的一員，應(yīng)服從公司安排，無論分配什么樣的工作，都是因?yàn)橄嘈艈T工具備相應(yīng)能力而且能做好。員工只有認(rèn)真做好每一項(xiàng)工作，才能展現(xiàn)自己的能力及價(jià)值。

　　同時(shí)，要讓員工清楚意識(shí)到，用辭職作為要挾并不是解決問題的辦法。更何況一個(gè)經(jīng)常把“辭職”掛嘴邊的員工，在別人看來是對(duì)工作也是對(duì)公司的不在乎。如果對(duì)公司的安排有意見，應(yīng)說出來大家一起想辦法解決才是正確的。

　　經(jīng)常替員工承擔(dān)責(zé)任是否正確

　　如果是員工的錯(cuò)誤，作為店長(zhǎng)應(yīng)先承擔(dān)失職的責(zé)任，畢竟員工是自己的屬下，屬下犯錯(cuò)就是自己的失職。然后待弄清事情的真相后，再來決定是處罰還是批評(píng)員工。

　　責(zé)任的承擔(dān)也應(yīng)區(qū)分具體情況，不可以經(jīng)常幫員工承擔(dān)責(zé)任，這樣會(huì)讓員工有依賴思想，讓員工承擔(dān)應(yīng)有的責(zé)任能讓他吸取教訓(xùn)，會(huì)有助于他的成長(zhǎng)。

　　是否參與員工的工作？

　　喜歡參與員工工作的餐飲店長(zhǎng)，很有親和力，能讓員工產(chǎn)生并肩作戰(zhàn)的感覺，也容易和員工打成一片。但過多的參與會(huì)帶來一些負(fù)面影響，店長(zhǎng)的親力親為也會(huì)讓員工失去鍛煉的機(jī)會(huì)，員工會(huì)習(xí)慣袖手旁觀地看店長(zhǎng)做，這樣會(huì)被誤解為缺少領(lǐng)導(dǎo)能力。

　　喜歡動(dòng)口不動(dòng)手的店長(zhǎng)看似有威信，但在員工看來卻是個(gè)只會(huì)說不會(huì)做的“指揮家”，而且不容易得到員工信任。

　　作為店長(zhǎng)，應(yīng)擅長(zhǎng)協(xié)調(diào)和安排人員，同時(shí)在有必要時(shí)親自動(dòng)手，或經(jīng)常給員工做示范，這樣不但能讓員工心服口服，而且也能給員工帶來工作的動(dòng)力。

　　讓員工怕自己，對(duì)嗎？

　　作為餐廳管理者，首先要明白，讓員工怕自己的目的是什么，無非是想讓員工好好工作，對(duì)自己絕對(duì)服從，但一個(gè)怕領(lǐng)導(dǎo)的員工是不可能踏踏實(shí)實(shí)認(rèn)真工作的。原因很簡(jiǎn)單，他時(shí)刻處在一種戒備狀態(tài)，怕挨罵，一心不可二用，怎能認(rèn)真工作保證工作效率呢？

　　所以，要想管理好員工，樹立好自己的威信才是最重要的，要讓每位員工都尊重你、依賴你，團(tuán)結(jié)在你周圍，任何時(shí)候都能全身心投入工作才能保證工作效率。

　　年輕店長(zhǎng)讓餐廳老員工心服口服的方法2

　　1、放低姿態(tài)

　　提升親和力，讓員工心甘情愿地追隨你。(不擺官架子，把你的才智與謙遜結(jié)合起來，不要認(rèn)為自己比別人高明多少)。

　　2、以身作則

　　樹立榜樣做表率，讓員工向自己看齊。(律人必先律己，言行一致員工才會(huì)信服你，為員工樹立高標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)習(xí)榜樣)。

　　3、識(shí)人于微

　　借你一雙慧眼，要做就做最優(yōu)秀的伯樂。(因小事而知大節(jié)，心理素質(zhì)差的人難成大事，有情有義者可重用，是騾子是馬拉出來遛遛)。

　　4、適才適用

　　知人善任，讓人才如魚得水。(別讓豹子去捉老鼠，垃圾只是放錯(cuò)了地方的寶貝。怪人有怪才，大膽使用收奇小效，給不同年齡的員工分配不同的工作)。

　　5、重在平等

　　營(yíng)造和諧氣氛，架起溝通的橋梁。(傾聽另一種動(dòng)聽的聲音，不要把自己的觀點(diǎn)強(qiáng)加給員工，平等是溝通的前提條件，不要用電話和網(wǎng)絡(luò)代替面對(duì)面的溝通)。

　　6、兼聽則明

　　群策群力，好建議讓企業(yè)受益無窮，(敞開胸襟，傾聽員工的提議，營(yíng)造民主氣氛，讓員工敢于說真話，尊重下屬意見并及時(shí)反饋信息)。

　　7、金錢激勵(lì)

　　金錢不是萬能，沒有金錢卻萬萬不能。(金錢激勵(lì)有弊端，不要花錢買來'離心力'，必要的時(shí)候，偷偷塞給員工一個(gè)紅包，'重金'之下必有'千里馬'，平均主義嚴(yán)重削弱獎(jiǎng)賞的'含金量')。

　　8、情暖人心

　　情感就是指揮棒，贏得人心方能無往而不利，(懷著一顆感恩的心去體諒員工，感情投資，用真心去換取忠心，用關(guān)懷讓公司成為溫暖的家，走出關(guān)心員工的誤區(qū))。

　　9、同心協(xié)力

　　創(chuàng)建高效團(tuán)隊(duì)，把員工擰成一股繩。(雁行千里靠團(tuán)隊(duì)，激發(fā)成員的團(tuán)隊(duì)精神，幫助員工樹立團(tuán)隊(duì)意識(shí)，打造協(xié)作型團(tuán)隊(duì)，使1+1大于2，信任是團(tuán)隊(duì)合作的開始)。

　　10、網(wǎng)開一面

　　得饒人處且饒人，對(duì)人才不可求全責(zé)備。(用寬容代替指責(zé)，別跟員工的短處過不去，切忌用自己的標(biāo)尺衡量員工)。

　　11、不吝贊美

　　良言一句三冬暖，好員工都是'夸'出來的。(要時(shí)刻留意員工的成績(jī)，并給予贊美，勿以事小而不贊，失敗者更需要表揚(yáng))。

　　12、立威造勢(shì)

　　保持身份，讓員工無條件服從。(保持距離才能樹立權(quán)威，在員工面前適當(dāng)?shù)仫@露'身份'，全方位樹立權(quán)威)。

　　13、因人施管

　　實(shí)行差異化管理，忌把員工放在同一個(gè)'模子里'。(千人千面千標(biāo)準(zhǔn)，區(qū)別對(duì)待'解決小問題'的人物和'解決大問題的人物'，對(duì)待'刺頭'員工要用特殊方法）。

　　14、績(jī)效考核

　　公平公正，不煮'大鍋飯'。(平均不等于平等，績(jī)效評(píng)估追求差異化，公平考核，提升員工積極性，考核要實(shí)事求是，不能感情用事)。

　　15、事不躬親

　　善于授權(quán)，給員工開辟一條向前沖的路。（努力做個(gè)'聰明而懶惰'的人，扶上馬，再送一程，授權(quán)對(duì)象，最優(yōu)秀的不一定是最合適的。授權(quán)，信任是前提）。

　　16、剛?cè)嵯酀?jì)

　　硬弓配軟弦，最有效的駕馭之本。(該寬時(shí)寬,該嚴(yán)時(shí)嚴(yán)，當(dāng)嚴(yán)必嚴(yán)，不要怕殺雞給猴看，學(xué)會(huì)紅臉白臉集一臉)。

　　17、加長(zhǎng)短板

　　提攜后進(jìn)，絕不讓一個(gè)員工掉隊(duì)。（別把條件差的員工當(dāng)累贅，中等人才優(yōu)先用，有經(jīng)驗(yàn)的員工不一定最優(yōu)秀，多給'笨'人一些機(jī)會(huì)）。

　　年輕店長(zhǎng)讓餐廳老員工心服口服的方法3

　　首先，店長(zhǎng)作為一名管理者，只有在了解員工心理的前提下，才能發(fā)揮員工的最大價(jià)值。反之，自然會(huì)影響員工工作的積極性，當(dāng)員工的工作熱情消耗殆盡，進(jìn)入無盡的抱怨，最后很容易發(fā)展到直接辭職走人，對(duì)店鋪經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生影響。

　　每一個(gè)員工都有自己的特點(diǎn)、特長(zhǎng)和特性，要想深入了解每一個(gè)員工，單獨(dú)溝通絕對(duì)是最直接了解員工心里真實(shí)想法的途徑，掌握了員工心理變化，才能更好管理。

　　這樣做的好處：

　　通過談話了解員工的特長(zhǎng)和問題能讓員工初步獲得存在感和價(jià)值感，不再排斥領(lǐng)導(dǎo)，了解員工特性才能在工作中合理安排，發(fā)揮每位員工的最大價(jià)值，進(jìn)而效提升門店的經(jīng)營(yíng)效率，提高銷售業(yè)績(jī)。

　　店長(zhǎng)制定的每項(xiàng)工作內(nèi)容時(shí)，一定要嚴(yán)格按照相關(guān)的內(nèi)容和指標(biāo)要求，將每一項(xiàng)工作都責(zé)任具體的人，可也以適當(dāng)加入獎(jiǎng)懲。

　　這樣做的好處：

　　將每一項(xiàng)工作責(zé)任到人，可以讓每一件發(fā)生的事都能找到具體的事因，這樣既能樹立店長(zhǎng)威信，還可以在問題發(fā)生后第一時(shí)間找到問題的解決辦法，減少不必要的損失。

　　店鋪之所以要員工制定銷售目標(biāo)，一是可以預(yù)估出本月的店鋪銷售額，其次是可以激勵(lì)員工。當(dāng)然目標(biāo)并不是隨便說一個(gè)數(shù)字就可以，還要根據(jù)店鋪整體銷售情況，員工工作能力，進(jìn)行制定，對(duì)于完成好的員工要適當(dāng)給與獎(jiǎng)勵(lì)，當(dāng)然沒有完成的員工也要適當(dāng)處罰。

　　這樣做的好處：

　　銷售目標(biāo)的確認(rèn)，可以使每一個(gè)人找到?jīng)_刺的對(duì)象，也使其銷售目標(biāo)的跟蹤有了基礎(chǔ)，從而有利于銷售目標(biāo)的順利達(dá)成。

　　我們發(fā)現(xiàn)在店內(nèi)的工作中，有一些員工確實(shí)能給店里的工作帶來好的想法，而且能給工作帶來幫助，作為店長(zhǎng)就可以欣然采納，讓員工參與進(jìn)店鋪管理工作中來，讓員工知道店長(zhǎng)對(duì)她們的意見很重視，也是很能提高員工工作積極性的。

　　這樣做的好處：

　　每一位員工自然都不希望一直被店長(zhǎng)命令，她們希望在工作中起更重要，更有意義的作用，讓員工參與到店鋪的管理當(dāng)中，也可以鼓勵(lì)員工積極工作，為實(shí)現(xiàn)員工的價(jià)值而努力。

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