打造主題餐廳需要注意什么-打造主題餐廳三大注意事項

　　主題餐廳是通過一個或多個主題為吸引標志的飲食場所，希望人們身臨其中的時候，經過觀察和聯想，進入期望的主題情境，譬如"親臨"世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生的文化等。下面，小編為大家講講打造主題餐廳三大注意事項，快來看看都有哪些吧!

　　營造良好就餐氛圍

　　心理學認為，人對外界事物的認識最初是以感覺開始的，它是其他一切心理活動的基礎。消費者走進餐廳，首先用各種感覺器官去感知周圍的一切，用眼去審視，用耳去傾聽，用鼻子去嗅，在獲得諸多感性認識后，上升為理性認識。

　　通過思維對所感知的事物做出評價，體驗能否獲得好感只是瞬間的事。而氛圍的營造也要符合餐廳的主題。

　　把握餐飲的本質--餐點

　　1、增加餐點的食用和審美體驗

　　主題餐廳本質上是一家餐廳，餐點始終是顧客非常重視的方面。在實證研究中，餐點質量體驗對主題餐廳顧客體驗價值的貢獻率達到了9.7%.我國是一個美食大國，顧客對餐點口味，營養(yǎng)，安全的要求比較高。

　　當然，主題餐廳也非常重視顧客這方面的需求，在餐點的口味，餐點的搭配和餐點的安全方面己經達到了顧客的需要，滿足了顧客期望的餐點體驗要求。

　　餐廳既可以運用餐點的顏色，香味，形狀，搭配等方面給顧客提供視覺，味覺等的感官體驗，使食用體驗和審美體驗結合起來;也可以從餐點的原料準備，烹飪加工，器皿組合到餐點的命名，上菜順序等，給顧客提供觸動體驗，讓顧客感受到體驗主題的文化內涵，從而增加顧客的美好感受和評價。

　　2、入鄉(xiāng)隨俗

　　美味菜肴能夠入鄉(xiāng)隨俗，更適合本地人口味的話將會更受歡迎。如東南亞菜在上海的流行就是一個苗頭。越南菜帶有法國風味口味上很有特色，其改良過的酸辣口味和咖嘎清香也很合大城市年輕人的胃口。上海蕉葉餐廳根據當地人口味調整后推出的"泰式中餐"就賣得非常火爆。

　　精確定位

　　1、從整體宏觀環(huán)境入手

　　這是一個最首要的問題，要尋求一個最有發(fā)展?jié)摿Φ亩ㄎ槐仨毷孪冗M行大量的調查，了解目前市場的**趨勢，最好能提前預測新的需求。同時也要了解這個地方獨有的思想文化等方面的獨特之處。

　　每一個成功的案例都具備有反映自己特色，個性和精神面貌的文化。其定位是基于所處的自然環(huán)境，民族歷史淵源，人文環(huán)境，時代特征，政治，經濟等宏觀環(huán)境。只有了解本地餐飲行業(yè)的文化和背景，才能找到準確的主題定位。

　　2、從消費者的喜好入手

　　其實，消費者的經濟地位和個人喜好千差萬別，他們到餐廳的"主題"也不盡相同。

　　餐廳的經營者將自己的服務對象定位于哪一個層面的消費者，應當事先有一個明確的設想，那樣才能對市場前景做出較為清醒的估量，也不至于在設定"主題"時出現太大的偏差，造成日后經營落入困境。

　　而且，也不宜一哄而上地全都搞同一類型的"主題",要研究市場的缺口，做差異化的定位。

【打造主題餐廳需要注意什么-打造主題餐廳三大注意事項】相關文章：

打造團隊執(zhí)行力的重點是什么05-22

如何打造強勢的企業(yè)品牌12-02

打造學校團隊精神06-07

職場著裝需要注意什么02-24

現代企業(yè)團隊精神的打造02-07

打造最佳團隊的5個建議12-06

法國留學需要注意避免什么02-07

8秘訣幫寶寶打造快樂童年09-05

如何打造高效人才供應鏈04-07

如何打造企業(yè)核心競爭力07-02