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立冬習(xí)俗吃什么
從立冬開始。寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，以增加肌體的御寒能力，這樣就造成人體熱量散失過多。因此，立冬時節(jié)的營養(yǎng)應(yīng)以增加熱能為主。可適當(dāng)多吃瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及富含碳水化合物和脂肪的食物。下面是小編給大家?guī)淼牧⒍?xí)俗吃什么，希望能幫到大家！
立冬習(xí)俗吃什么
1、立冬習(xí)俗吃四物雞
四物湯是由當(dāng)歸、熟地黃、炒白芍和川芎等四味組成，具有補血、活血和止痛之效用。當(dāng)歸含揮發(fā)油及維生素E，有補血與活血之功效；熟地黃含有大量配糖體，具補血作用；炒白芍有收斂、止痛之功效；川芎有行氣活血作用，可加強當(dāng)歸的補血功效。
2、立冬習(xí)俗吃麻油雞
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
3、立冬習(xí)俗吃羊肉爐
羊肉爐中，熟地、當(dāng)歸、紅棗有補血功效，枹杞子有滋陰作用，黨參、黃耆有補氣的效果，桂枝能溫通經(jīng)脈，陳皮健脾理氣。羊肉溫性，有助元陽、補精血的功效。綜合起來，羊肉爐可以滋補身體的氣血，使全身的血脈暢通。
4、立冬習(xí)俗吃姜母鴨
姜母鴨這道美食起源于福建泉州，而后傳至中國其它地區(qū)乃至海外，是福建一道漢族傳統(tǒng)的名小吃。它既能氣血雙補，同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩，溫而不燥，適合于秋季和冬季食用。
5、北京立冬吃餃子
老北京人說：“立冬補冬，不補嘴空�！绷⒍囊�(guī)矩是吃水餃，有“北吃餃子南吃鴨”之說，因為水餃外形似耳朵，人們認(rèn)為吃了它，冬天耳朵就不受凍，所謂“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，但這是玩笑的說法，只在民間流行，按規(guī)矩，立冬這天應(yīng)吃“倭瓜”餡的餃子。
6、立冬吃餃子
“交子之時”，“交”就是交替、交接、交換的意思。您想啊，這餃子一般都什么時候吃�。苛⒍�、大年三十，這可都是新舊兩個東西交接的時候啊。大年三十是舊年和新年的交接，而立冬則是秋天和冬天交接的時節(jié)，所以，“交”子之時的餃子是不能不吃。
至于清代宮廷，立冬的規(guī)矩是吃涮羊肉，因羊肉屬溫補，有利五臟，五臟熱了，自然就可以抵御冬季的寒冷。北京這涮鍋講究銅鍋炭火，湯底澄清，只需加入姜片、蔥段等。炭火燒得鍋里清湯滾熱，拿著筷子夾著紅白相間、薄而不散的羊肉片，在湯里這么一涮，肉色一白就放在冷的麻將料里那么一蘸，入口即化，醬香肉香合二為一。
7、南京立冬吃生蔥
南京有句諺語，“一日半根蔥，入冬腿帶風(fēng)”。一立冬，老南京人就特別注意吃生蔥了，以抵抗南京冬季濕寒，減少疾病的發(fā)生。按老人的講法，蔥性溫味辛，能發(fā)散讓人出汗，使體內(nèi)郁滯不通的陽氣隨著汗液排出，陽氣運行便通暢了，病邪也就隨汗被驅(qū)除了。南京人還常把“立冬嗖嗖疾病盤，大蔥再辣嘴中盤”這句老話掛在嘴邊，為了入冬后的健康，南京人此時也學(xué)著北方人吃起了生蔥。
不過南京人畢竟是南方人，吃起生蔥遠(yuǎn)沒有北方人那樣豪爽瀟灑，但也不失勇敢和睿智。只要一到立冬時節(jié)，家里的餐桌上就多了個小碟子，平時里面只留有香醋什么的，可一到開餐前主婦們就會添上綠白相間的剁碎的蔥末子，再滴上誘人的香油，分明是給這盤大蔥做了個誘人的“廣告”了。再有燒肉、燒魚裝盤后不忘特意撒滿一層南京特有的香蔥，你要想吃魚或肉那鮮蔥花就一并下肚子了，既吃了美食，那青白玉般的蔥兒又帶來冬季里的健康。
8、臺灣立冬吃羊肉
在寶島臺灣，街頭的“羊肉爐”、“姜母鴨”等冬令進補餐廳高朋滿座。許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量。羊肉性溫?zé)�，常吃容易上火，中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。
9、福建潮汕立冬吃甘蔗、炒香飯
在福建、潮汕，立冬要吃甘蔗、炒香飯。甘蔗能成為“補冬”的食物之一，是因為民間素來有“立冬食蔗齒不痛”的說法，意思是“立冬”的甘蔗已經(jīng)成熟，吃了不上火，這個時候“食蔗”既可以保護牙齒，還可以起到滋補的功效。
以前在鄉(xiāng)下還有劈蔗的游戲活動。參加者手握一根完整的甘蔗，把蔗節(jié)上的芽和氣根削去，然后站到板凳上，左手按住蔗桿，使其穩(wěn)立在地上；右手拿著刀，刀背朝著尾稍，聽到一聲：“一、二、三、開始——”的號令后，迅速把刀口翻轉(zhuǎn)過來，疾速朝蔗桿中心直劈下去。只見刀光一閃，勢同破竹，轉(zhuǎn)眼直刷刷地被劈為兩片，先完成者為勝！
10、蘿卜老鴨煲
在天氣比較涼的時候，這款蘿卜老鴨煲是非常常見的滋補湯。因為蘿卜在天氣涼的時候的養(yǎng)生效果，其實并不會低于人參，當(dāng)我們采用蘿卜和老鴨一起進行搭配的時候就可以將這兩者的優(yōu)勢發(fā)揮到最好，在喝的時候味道醇厚，香濃。
11、吃狗肉
據(jù)有關(guān)的傳聞表示，在立冬的時候吃狗肉是從漢代的時候開始的，據(jù)聞漢高祖在冬至的時候吃了樊噲煮的狗肉，味道特別的鮮美。后來傳到民間就形成了再冬至的時候吃狗肉的習(xí)俗。吃狗肉只能吃養(yǎng)殖的肉食狗肉。
12、赤豆糯米飯
在立冬的時候吃赤豆糯米飯主要是在江南水鄉(xiāng)那邊，在立冬的時候都會吃上赤豆糯米飯。據(jù)聞，有一個共工氏的兒子不成才，總是作惡多端，在冬至的時候死了，變成惡鬼殘害百姓。但是這個惡鬼很害怕赤豆，所以人們就在冬至這一天吃赤豆糯米飯，寓意防災(zāi)祛病，驅(qū)避疫鬼。
13、醬油肉
在每年的立冬至冬至之間，溫州人有曬醬油肉的風(fēng)俗。主要選用豬前腿肉、后腿肉和五花肉，抹上醬油和鹽，再加入白糖、白酒，穿好線的肉懸掛晾曬在自家窗臺、陽臺等通風(fēng)處，等到年味越近時，醬油肉也開始散發(fā)出濃郁香氣，令人垂涎欲滴。
在2020年，溫州氣象臺為民服務(wù)做實事，根據(jù)市民的生活習(xí)慣和風(fēng)俗，推出了包括“醬油肉晾曬指數(shù)”等18項具有“人情味”的氣象指數(shù)供市民參考�！搬u油肉晾曬指數(shù)”是結(jié)合冬季日照時間、紫外線強度、溫濕度與風(fēng)速等氣象要素，參考經(jīng)典晾曬指數(shù)的計算方法，從而制定了溫州特有的醬油肉晾曬指數(shù)算法，有了這個指數(shù)的參考，市民就不再因晾醬油肉沒風(fēng)而發(fā)愁了。
14、甘蔗
潮汕地區(qū)，立冬要吃甘蔗，來開啟甜蜜一冬。有句俗語說：“立冬食蔗無病痛”。吃甘蔗不僅能去火，還可以提高牙齒的自潔和抗齲能力，咀嚼甘蔗，對牙齒和口腔肌肉也是一種很好的鍛煉。甘蔗含有豐富的糖分、維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機酸、鈣、鐵等物質(zhì)；其中，它的含鐵量非常豐富，因此，甘蔗也被稱為“補血果”。
甘蔗可以直接吃，也可以與白蘿卜、百合等一起榨汁；或者切成小塊，與馬蹄、桂圓、紅棗等一起煮成甜湯，既香甜可口，又有助于生津潤燥。
15、釀黃酒
在浙江紹興，立冬正是黃酒開釀的時候，也是紹興黃酒節(jié)開幕的日子。2021年11月7日—9日，第27屆紹興黃酒節(jié)將在紹興隆重舉辦，讓消費者既能感受古老黃酒的時代魅力，也為酒企酒商深度洞察黃酒發(fā)展機遇。
黃酒同啤酒、葡萄酒一樣，作為世界三大古酒之一，也是華夏文明和中國味道的金色名片。它以糯米為原料，使用千百年來古法手工釀酒工序：浸米、、落缸、發(fā)酵、壓榨、過濾、煎酒、封壇，只有經(jīng)歷過冬釀、順應(yīng)自然規(guī)律的黃酒，口味才最醇美。
立冬忌吃什么
1、立冬忌吃牛羊肉少食海鮮
飲食宜清淡，要多吃熱量較高的食物，多吃新鮮蔬菜來避免維生素缺乏，多吃蛋白質(zhì)、維生素、纖維素含量高的食物。牛肉、羊肉、烏雞、豆?jié){、牛奶、蘿卜、青菜、木耳、豆腐、芹菜、白蘿卜、土豆、大白菜、菠菜、蘋果、桂圓等都是立冬后比較適宜的飲食。此外，冬季養(yǎng)生可以多吃堅果，堅果是指油脂多的種子類食物，如花生、核桃、板栗、榛子、杏仁等。同時，要少吃海鮮等寒性食物，不宜吃肥膩或過咸的食品，少吃脂肪、糖含量多的食品。如果要食療，可食用黑芝麻粥、蟲草老鴨湯等，可以補益肝腎、滋陰助陽。
2、立冬忌吃胡蘿卜+酒
胡蘿卜素和酒精混合食用，容易引起肝病，專家說法：“胡蘿卜下酒”的吃法不利于健康。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，和酒精一起進入人體，會在肝臟中產(chǎn)生毒素，引起肝病。所以，胡蘿卜不宜做下酒菜，飲酒時也不要服用胡蘿卜素營養(yǎng)劑，特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒，以免危害健康。
3、立冬不能吃辛辣食物
比如火鍋、麻辣燙等。冬天本身就很干燥，人體內(nèi)的肝火胃火都很旺，吃辣椒無疑就是火上澆油了。容易上火長痘痘不說，還容易扁桃體發(fā)炎，使人體的免疫功能下降，人體沒有免疫力就容易生病。特別是天氣一冷還容易感冒，容易引起感冒發(fā)燒等癥狀，再加上現(xiàn)在的空氣質(zhì)量較差，嚴(yán)重的還會引起肺炎，所以要少吃辛辣食物，以防對身體帶來危害。
4、忌無病進補
無病進補，既增加開支，又會傷害身體，如服用魚肝油過量可引起中毒，長期服用葡萄糖會引起發(fā)胖，另外，補藥也不能多多益善，任何補藥服用過量都有害。
5、忌盲目食狗肉
一些體質(zhì)虛弱和患有關(guān)節(jié)炎等病的人，在嚴(yán)冬季節(jié)，多吃些狗肉是有好處的。但不宜盲目食狗肉，以免食用狂犬肉，染上狂犬病。吃狗肉后不要喝茶，這是因為茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合，會生成一種物質(zhì)。這種物質(zhì)具有一定的收斂作用，可使腸蠕動。因此，大便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，就會因在腸內(nèi)停留時間過長而極易被人體吸收。
6、忌慕名進補
雞湯不是所有的人都能喝的，雞湯（包括燉雞湯和下藥材熬的雞湯）營養(yǎng)豐富，雞湯所含的營養(yǎng)物質(zhì)是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨溶解出的少量水溶性小分子，其蛋白質(zhì)僅為雞肉的7%左右，而湯里的雞油大都屬于飽和脂肪酸。因而，膽道疾病患者、膽囊炎和膽結(jié)石癥經(jīng)常發(fā)作者、胃酸過多者、腎功能不全者，不宜喝雞湯。
立冬吃水果嗎
吃的，在冬至的時候上市的水果還不少呢。主要吃的水果有，蘋果、柿子、甘蔗、柚子、冬棗等，都是十分美味的水果，在冬至的時候吃這些水果對于身體還有滋補的一些作用哦。此外，在立冬的時候，也要注意每天多喝水，立冬的時候天氣也是有些干燥的，多喝水緩解干燥。
立冬習(xí)俗吃什么？立冬吃水果嗎？我國地大物博，不同的地區(qū)在過冬至的時候有不同的過法，每一個地區(qū)都是不相同的，但是基本上在冬至的時候都是要吃美食小吃。冬至天氣有些變涼了，大家要注意增添衣物，晚上的時候蓋好被子，不要著涼感冒了哦。
立冬吃餃子的寓意
立冬節(jié)氣，有秋收冬藏的含義，我國過去是個農(nóng)耕社會，勞動了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來的辛苦。有句諺語“立冬補冬，補嘴空”就是最好的比喻。在北方地區(qū)，就喜歡利用餃子來作為立冬進補食物。
在古代的中醫(yī)學(xué)上的解釋：這一節(jié)氣的到來是陽氣潛藏，陰氣盛極，草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動趨向休止，以冬眠狀態(tài)，養(yǎng)精蓄銳，為來春生機勃發(fā)作準(zhǔn)備。既然要養(yǎng)精蓄銳，必須要進行食補來增加冬季各類的免疫力，所以選擇簡單易得的餃子作為食補材料。
據(jù)傳說，餃子這一事物，有來源于“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節(jié)之交。民間有“每逢交子之時，餃子不能不吃”的飲食習(xí)俗。于是立冬之日，各式各樣的餃子就會賣得很火。
另外，冬天的寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)。在日常飲食上，人體需要“進補”，增加對各類營養(yǎng)的攝入。而餃子在制作種類、營養(yǎng)、味道等方面可以勝任此要求，自然大受青睞。
從烹飪科學(xué)的角度看，蒸煮餃子以水（汽）為介質(zhì)的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營養(yǎng)成分在蒸煮過程中也不至于因過氧化或水解而損失。
從膳食結(jié)構(gòu)角度看，餃子的餡料都包在面皮中，可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營養(yǎng)豐富并酸堿平衡，膳食寶塔形結(jié)構(gòu)。
從營養(yǎng)角度看，餃子以水（汽）為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟，可以使食品中淀粉類多糖充分裂解，利于人體吸收。
合于中國人的腸胃于飲食習(xí)慣。符合“食飲有節(jié)”、“謹(jǐn)和五味”、“和于術(shù)數(shù)”的養(yǎng)生之道。
雖然各種說法不一樣，不過“補冬”的理念比較統(tǒng)一。保健專家提醒，立冬之后的飲食要以溫補為主，可吃些熱量較高的膳食，少食生冷，愛吃肉的小伙伴們要多吃蔬菜水果。
北方立冬該吃什么
“好吃不過餃子”，一般在北方立冬都是要吃餃子的，因為餃子是來源于“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節(jié)之交，故“交”子之時的餃子不能不吃。立冬的時候，北方新聞中報道最多的就是餃子館爆滿了。
在東北地區(qū)，牛羊肉是比較常見的食材，所以，在餃子的種類上，大家這個時候比較常吃的是羊肉餡、牛肉餡的餃子。牛肉通常搭配圓蔥，因為圓蔥強烈的氣味與牛肉搭配起來，使人幾乎嘗不到牛肉的膻味，也感覺不到圓蔥的辛辣味道，與羊肉比較經(jīng)典的搭配是冬瓜，兩者一葷一素，一溫、一寒，相得益彰。
對于不喜歡牛羊肉的人來說，豬肉餡就是最好的選擇了。雖然可以和豬肉搭配的食材舉不勝舉，但是最著名的就是和大蔥搭配了，除了喜歡豬肉大蔥的經(jīng)典搭配之外，豬肉與圓白菜的搭配可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結(jié)氣、清熱止痛，特別適合老人和兒童食用。
立冬的養(yǎng)生之道
養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為陽氣潛藏時，應(yīng)該像農(nóng)民育幼苗、婦人初懷孕一樣，小心呵護，精心調(diào)養(yǎng)，使其能夠逐漸壯大；因為只有人體內(nèi)的陽氣充足，邪氣才不易犯外擾內(nèi)，才能夠達(dá)到祛病延年的目的。所以，立冬時期保護好“陽氣”顯得至關(guān)重要。
立冬前后都有強大的冷空氣南下，氣溫驟降，常伴有大風(fēng)、降溫等惡劣氣候，往往使得心臟病、高血壓病患者病情加重。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，“心主血脈”、“心為陽中之太陽”，人體內(nèi)血液的正常流動主要依靠心臟健全的功能，而心必須保持強大的陽氣，才能溫運血脈；一旦心陽被寒邪損傷，則可導(dǎo)致血運滯澀，誘發(fā)或加重各種系統(tǒng)疾病�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)則認(rèn)為，血管也會“熱脹冷縮”；寒冷能刺激血管收縮，寒冷還可以促使血液中形成血栓的纖維蛋白原含量增加，進而誘發(fā)各種心血管疾病。
所以，立冬期間，要避免在大風(fēng)降溫的天氣里外出，不要長時間待在室外，不食用冷飲，及時增減衣服，“早睡晚起”。適度鍛煉，最好在上午九十點鐘以后或下午四五點鐘進行，運動量以不疲勞為度，避免劇烈運動或局部運動。飲食上要遠(yuǎn)三白（糖，鹽，豬油），近三黑（黑芝麻，蘑菇，黑米）。洋蔥、海魚、牛奶、番茄、海帶、大豆、大蒜、玉米、燕麥、核桃、板栗、芹菜、菊花、雞蛋、沱茶是目前專家建議防治心血管病的15種食品，對心臟具有保護的作用，在季節(jié)變換，嚴(yán)寒將至之時可以多加選食。大便費力往往是心血管事件的誘因，平素應(yīng)多食水果、蔬菜等富含纖維的食物，保持大便通暢。
此外，還應(yīng)該注意保持良好的情緒，避免發(fā)怒、急躁和精神抑郁。而對于既往有高血壓、冠心病的患者，建議最好能在入冬前作一次全面的檢查，對用藥進行必要的調(diào)整。