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食品安全知識(shí)宣傳常識(shí)
食品安全(food safety)指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。下面是yjbys小編為大家?guī)?lái)的食品安全知識(shí)，歡迎閱讀。
一、食品安全常識(shí)
1、購(gòu)買(mǎi)食物時(shí)注意食品包裝有無(wú)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期是否過(guò)保質(zhì)期食品原料、營(yíng)養(yǎng)成分是否標(biāo)明有無(wú)QS標(biāo)識(shí)不能購(gòu)買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品。
2、打開(kāi)食品包裝檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀。不能食用腐變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品若蛋白質(zhì)類(lèi)食品發(fā)粘漬脂類(lèi)食品有嚎味碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。
3、不到無(wú)證攤販處購(gòu)買(mǎi)盒飯或食物減少食物中毒的隱患。
4、注意個(gè)人衛(wèi)生飯前便后洗手自己的餐具洗凈消毒不用不潔容器盛裝食品不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。
5、少吃油炸、油煎食品。
二、什么是食品摻假、摻雜和偽造
1“摻假”是指食品中添加了廉價(jià)或沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的物品或從食品中抽去了有營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)或替換進(jìn)次等物質(zhì)從而降低了質(zhì)量如蜂蜜中加入轉(zhuǎn)化糖巧克力餅干加入了色素全脂奶粉中抽掉脂肪等。
2“摻雜”即在食品中加入一些雜物如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂辣椒粉中加入了紅磚木等。
3“偽造”是指包裝標(biāo)識(shí)或產(chǎn)品說(shuō)明與內(nèi)容物不符。 摻假、摻雜、偽造的食品一般應(yīng)由工商行政部門(mén)處理。對(duì)影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的應(yīng)由衛(wèi)生行政部門(mén)依法進(jìn)行處理。
三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品包括哪些種類(lèi) 禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品包括下列類(lèi)別
1腐變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常可能對(duì)人體健康有害的。
2含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染可能對(duì)人體健康有害的。
3含有致病性寄生蟲(chóng)、微生物或者微生物毒素含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)的。
4未經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品。
5病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品。
6容器包裝污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的。
7摻假、摻雜、偽造、影響營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的。
8用非食品原料加工的加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的。
9超過(guò)保質(zhì)期限的。
10為防病等特殊需要國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)或者省、自治區(qū)、直轄市政府專(zhuān)門(mén)規(guī)定禁止出售的。
11含有未經(jīng)過(guò)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)使用的添加劑的或者農(nóng)藥殘留超過(guò)國(guó)家規(guī)定容許量的。
12其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。
四、如何判別偽劣食品
偽劣食品猶如過(guò)街老鼠人人喊打。但人們?cè)谌粘Ｙ?gòu)物時(shí)卻難以識(shí)別�！秱瘟邮称贩婪丁捌咦址ā薄芬酝ㄋ滓锥子浀姆绞揭龑�(dǎo)消費(fèi)者強(qiáng)化食品安全自我防范以期使偽劣食品因缺乏市場(chǎng)而退出市場(chǎng)。防范“七字法”即防“艷、白、反、長(zhǎng)、散、低、小”。一防“艷”。對(duì)顏色過(guò)分艷麗的食品要提防如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等要留個(gè)心眼是不是在添加色素上有問(wèn)題。二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色十有八九會(huì)有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。三防“長(zhǎng)”。盡量少吃保質(zhì)期過(guò)長(zhǎng)的食品3℃貯藏的包裝熟肉禽類(lèi)產(chǎn)品采用巴氏殺菌的保質(zhì)期一般為7—30天。四防“反”。就是防反自然生長(zhǎng)的食物如果食用過(guò)多可能對(duì)身體產(chǎn)生影響。五防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品這類(lèi)企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。六防“低”�！暗汀笔侵冈趦r(jià)格上明顯低于一般價(jià)格水平的食品價(jià)格太低的食品大多有“貓膩”。七防“散”。散就是散裝食品有些集貿(mào)市場(chǎng)銷(xiāo)售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來(lái)自地下加工廠。
五、食品儲(chǔ)存應(yīng)注意哪些問(wèn)題?
應(yīng)建立出入庫(kù)制度,做到先進(jìn)先出;各類(lèi)食品分類(lèi)存放,標(biāo)志明顯,防止交叉污染;做到離墻離地,做到“四防”防霉或防腐、防鼠、防蟲(chóng)、防蠅。
六、如何清洗果蔬上的殘留農(nóng)藥
1水洗浸泡法用清水洗干凈后浸泡蔬菜污染的農(nóng)藥品種主要有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑難溶于水此種方法僅能除去部分污染的農(nóng)藥但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農(nóng)藥的基礎(chǔ)方法。主要用于葉類(lèi)蔬菜。一般先用水沖洗掉表面污物否則等于將果蔬浸泡在稀釋的農(nóng)藥里。然后用清水浸泡浸泡不少于10分鐘果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出所以浸泡時(shí)可以加入少量果蔬清洗劑浸泡后要用流水沖洗2-3遍。
2清洗后堿水浸泡法有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑在堿性環(huán)境下分解迅速所以此方法是有效地去除農(nóng)藥污染的措施可用于各類(lèi)蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗干凈浸泡到堿水中一般500m1水中加入堿面5g-10g5-15分鐘然后用清水沖洗3-5遍。
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