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烤香蕉蛋糕的制作方法
烤香蕉蛋糕
菜譜簡介
蛋糕風味獨特，外面的蛋糕店是買不到的，因為是自己加入香蕉烤制，可以在家人過生日，烤一個作為生日禮物。蛋糕軟糯，香甜而不膩。沒有添加香精，及其它的添加劑，烤出來的蛋糕是自然的香味
材料
雞蛋5只 白糖適量 白醋2滴 植物油2湯匙（不可以用花生油）低筋面粉100-150克 牛奶120毫升 香蕉2只 葡萄干適量8寸活底烤盆 鋁箔紙一張
做法
1 雞蛋需要提前放到冰箱里冷藏
2 把雞蛋黃和蛋清分離
3 用打蛋器打發(fā)蛋清
�。�1）蛋清分三次加入白糖
（2）把蛋清打到硬性發(fā)泡，打蛋器提起蛋清泡，能有個小三角，能挺住就可以了
�。�3）能全部打發(fā)，加入2滴白醋（目的是中和蛋清的堿性味道）
�。�4）加入植物油，在打發(fā)的蛋清液里，打均勻
�。� 5）加入牛奶稍微打勻即可
4 把剩余的蛋黃倒入打發(fā)的蛋清液里，打蛋器稍微打勻即可
5 低筋面粉過篩，倒入打好的蛋液，攪拌均勻
6 把蛋糊液，先倒一部分在烤盆里，撒入一部分香蕉片（新鮮的香蕉切薄片）
7 再倒入蛋糊液，再撒一些香蕉片
8 最后再倒入最后的蛋粉糊液，上面撒上提子干（還可以把香蕉打成糊，和雞蛋糊混合一起)
9 蒙上鋁箔紙，因為蛋糕比較厚，不加鋁箔紙，上面烤糊了，內(nèi)里還沒烤熟
10 烤箱預熱5分鐘，230度上下火40分鐘，中層放置
11 等烤到35分鐘時候，打開鋁箔紙，把表面烤成金黃色，就可以啦
12 把蛋糕倒扣在晾曬架上
13 等稍微涼了，用刀刮一下蛋糕的外圍
14 推蛋糕的底部，蛋糕就脫模了
15 蛋糕切塊分食
小訣竅
1 香蕉切片，一層層的鋪在蛋粉液里，因為蛋清打發(fā)了，所以香蕉可以一層層的浮在蛋糕液上
2 牛奶的作用是起到香滑口感，加了牛奶，不會像外面店里的烤蛋糕那么干
3 植物油不能用花生油，加了花生油，會因為花生油的味道，把自然的蛋奶香，和香蕉香掩蓋了
4 香蕉甜軟糯，烤出來來的香蕉，味道香氣撲鼻，但是要盡快吃完，不然放時間長，香蕉會酸的
備注：具體不知的細節(jié)，可以參考我的家庭烤蛋糕，里面有詳細的，硬性發(fā)泡的細節(jié)說明，和各種為什么蛋液打不發(fā)的愿意，及如何解決這個問題的說明
香蕉磅蛋糕
材料
黃油120克，香蕉3根(2根壓成泥，1根切薄片)，低粉150克，糖粉80克，蛋2個，無鋁泡打粉5克
做法
1.黃油軟化后打發(fā)
2.加入糖粉繼續(xù)打發(fā)
3.分次加入蛋
4.篩入低粉和泡打粉
5.加入香蕉泥
6.混合均勻
7.羅蘭模抹油灑粉
8.倒入面糊
9.排上香蕉片
10.中下層，160度45分鐘，稍涼后脫模，刷一層酒糖液
香蕉核桃磅蛋糕
材料
黃油70克，低粉120克，香蕉4根，核桃碎50克，糖80克，蛋2個，泡打粉2克，小蘇打0.5克，肉桂粉適量
做法
1.黃油軟化，加糖打發(fā)，加蛋，篩粉類
2.加香蕉泥，加核桃入模，表面再灑核桃
3.下層170度40分鐘，中途在蛋糕體上方劃一下
4.最后幾分鐘我特意把模具換到最頂層，表面烤得焦焦的，特別香
香蕉芝士蛋糕
材料
香蕉2根，忌廉芝士250g，糖75g，雞蛋2隻，忌廉60ml，oreo(去芯)100g，牛油40g
做法
1、首先把餅干弄碎,摸起來要像沙子一樣,然后把它加進溶化的牛油里攪拌,放進模具里,鋪平,壓,擺到雪柜。
2、把芝士放在室溫一段時間,放到用手很容易壓下去就可以了,然后加糖打發(fā)。
3、然后加一隻蛋,攪拌好再加另外一隻這樣的芝士糊會更加順滑。
4、然后再加30ml的忌廉攪拌,再加30ml忌廉再攪拌,這樣也會更加順滑。
5、最后把兩隻香蕉壓成泥,加到芝士糊攪拌到看不見香蕉泥就行了。
6、把香蕉芝士糊裝進模具里,以150度烤75分鐘就可以。
7、涼了以后把它放進雪柜冷藏4個小時以上就可以脫模食了。
小訣竅
1、這個蛋糕的濕性材料較多,所以它比其他芝士蛋糕較濕不用擔心。
2、冷藏的時間越長,蛋糕會更香甜但不會膩。
3、切的時間可以把刀用火烘?zhèn)�4,5秒,這樣切蛋糕就很會很漂亮了
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