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糕點(diǎn)培訓(xùn)

冰皮月餅最正宗的做法

時(shí)間:2024-10-08 16:40:18 糕點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿
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冰皮月餅最正宗的做法

  冰皮月餅,制作特點(diǎn)是無需烘烤,工藝簡單,節(jié)約能源?诟兴周浕,略有彈性,色彩潔白如雪。下面是其冰皮月餅最正宗的做法,一起來學(xué)習(xí)下吧:

冰皮月餅最正宗的做法

  冰皮月餅食材介紹

  糯米粉60g,粘米粉60g,澄粉36g,純牛奶275g,煉乳36g,玉米油36g,糯米粉適量,色膏適量,紅豆沙75g,綠豆沙75g,白蓮蓉75g,板栗75g,金沙奶黃75g,紫薯75g,

  冰皮月餅的做法步驟

  1、準(zhǔn)備好材料

  2、在盤子里裝入適量的糯米粉(不是60g的那份,后面搟面用),放入微波爐中火三分鐘,微微發(fā)黃即可

  3、所有的粉混合,加入牛奶攪拌均勻

  4、加入煉乳和玉米油,攪拌均勻

  6、要趁熱搗爛,不然粘上面弄不下來……

  7、等待涼后再揉面,現(xiàn)在準(zhǔn)備餡料,每份25g

  8、面涼后,分成75g的6份,加入色膏,把面皮搟薄加入色膏再卷起,重復(fù)幾次

  9、75g的分成3小份,開始包餡,口子捏緊,捏成小圓柱體,放入圓餅?zāi)褐?/p>

  10、重復(fù)上面的,壓月餅的時(shí)候在模具里面撒一點(diǎn)糯米粉再抖掉。