芝士蛋糕做法大全

　　導(dǎo)語(yǔ)：芝士蛋糕是很受年輕人喜愛(ài)的一款蛋糕，小編也一直很喜歡這款蛋糕，雖然比一般的蛋糕口味要厚重些，但入口即化。下面就由小編為大家?guī)��?lái)芝士蛋糕做法大全，大家一起去看看怎么做吧！

　　芝士蛋糕的做法一

　　材料：奶油奶酪100克，蛋黃4個(gè)，牛奶100克，檸檬汁5克，低粉60克，玉米淀粉30克，融化黃油50克，細(xì)砂糖50克，蛋白4個(gè)，檸檬汁幾滴。

　　果醬：新鮮藍(lán)莓，砂糖適量。

　　做法：

　　1、奶酪軟化后打至順滑無(wú)顆粒，分次加入蛋黃，每次都攪打均勻。

　　2、加入牛奶，檸檬汁攪勻，再篩入低粉，玉米淀粉，按一個(gè)方向攪勻、

　　3、倒入融化黃油攪拌均勻。

　　4、蛋白加糖和檸檬汁打到濕性發(fā)泡，分次和蛋黃奶酪糊切拌均勻。

　　5、隔水，150度，1小時(shí)20分鐘左右。

　　6、烤好后冰箱冷藏一夜，食用前在表面刷杏仁糖漿。

　　7、把新鮮藍(lán)莓撒上適量的砂糖，放微波爐中高火叮三十秒就好了。

　　芝士蛋糕的做法二

　　材料：18cm圓形蛋糕模1個(gè)，細(xì)砂糖40克，蛋白3顆，檸檬汁1.5小匙，全脂鮮奶150克，低筋面粉55克，原味起司片6片，無(wú)鹽奶油60克，細(xì)砂糖40克，蛋黃3顆。

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備食材，蛋糕模底部鋪上烘焙紙，邊緣涂抹奶油，烤箱預(yù)熱到160℃ 。

　　2、將蛋黃糊的鮮奶，無(wú)鹽奶油，起司片，細(xì)砂糖以隔水加熱方式煮至完全融化。

　　3、步驟2的奶油起司糊降溫后，分次加入蛋黃攪拌均勻，然后加入過(guò)篩的面粉攪拌至無(wú)粉粒狀態(tài)。

　　4、打發(fā)蛋白霜至溼性發(fā)泡的程度 (尾端呈現(xiàn)彎曲)。

　　5、將1/3蛋白霜拌入蛋黃糊拌勻,再將剩余2/3蛋白霜倒入切拌均勻。

　　6、攪拌好的蛋糕糊倒入底部鋪上烘焙紙.邊緣抹上奶油的蛋糕模中。

　　7、采用水浴法，160℃烘烤20分鐘，然后再用150℃烘烤40分鐘。

　　芝士蛋糕的做法三

　　材料：奶酪110g，黃油20G，玉米淀粉10g，低粉15g，雞蛋2個(gè)，牛奶50g。

　　做法：

　　1、將回至溫室的奶油奶酪切成小塊，在牛奶中浸泡半個(gè)小時(shí)左右。

　　2、將盛有牛奶和奶酪的盆隔水加熱，充份攪拌至溶化軟滑，加入融化的黃油，攪拌均勻，冷卻。

　　3、分次加入蛋黃，每次加入后充分?jǐn)噭颍�篩入混合的粉類(lèi)，拌勻至無(wú)干粉備用。

　　4、蛋白部分加入幾滴白醋打至干性發(fā)泡，即提起打蛋器蛋白呈直角，不彎曲，不滴落。

　　5、取1/3蛋白入蛋黃溶液中拌勻，再將溶液反倒至蛋白液中，輕拌均勻無(wú)干粉的面糊。

　　6、面糊入模具，烤箱預(yù)熱170度，將烤盤(pán)內(nèi)放水置入烤箱下層，模具放烤網(wǎng)上置于烤箱中層，蒸烤法170度60分鐘。

　　獻(xiàn)給喜愛(ài)烘焙卻遲遲不敢嘗試的朋友們，只要勇敢開(kāi)始就會(huì)有進(jìn)步，趕快動(dòng)手吧。

【芝士蛋糕做法】相關(guān)文章：

芒果芝士蛋糕的做法09-01

寸芝士蛋糕的做法06-06

抹茶芝士蛋糕的做法09-06

迷你紅絲絨芝士蛋糕做法06-30

芝士布丁做法08-07

芝士烤土豆做法09-03

芝士炒年糕做法09-23

泡菜芝士炒飯做法09-04

日式芝士豆腐的做法09-22

榴蓮凍芝士的做法04-15