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2017自學(xué)考試《水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)》自測(cè)試題
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一、名詞解釋(5×2`)
1、必需脂肪酸： 凡是動(dòng)物體內(nèi)不能合成，必需由飼糧供給，或者通過(guò)體內(nèi)特定先體物形成，對(duì)機(jī)體正常機(jī)能和健康具有保護(hù)作用的脂肪酸稱為～。
2.條件性必需氨基酸 是指動(dòng)物在某一生長(zhǎng)階段或生理狀態(tài)下，內(nèi)源合成量不能滿足需要，必須有飼糧提供的氨基酸。
3.氨基酸的拮抗 是飼料中某一種或幾種氨基酸的濃度過(guò)高情況下，影響其它氨基酸的吸收和利用，降低氨基酸的利用率。
4.化學(xué)益生素 化學(xué)益生素是一類具有益生素功效的化學(xué)合成物質(zhì)，本質(zhì)上為低聚糖。
二、填空題(20×1`)
1、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用先經(jīng)過(guò)消化才能吸收，不同消化器官消化方式不同，有些器官存在幾種消化方式，口腔的消化包括 物理消化 ， 化學(xué)消化 ;小腸的消化屬化學(xué)消化 ;馬結(jié)腸的消化屬 微生物消化 。
2、飼料中含有很多抗?fàn)I養(yǎng)因子影響動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)的利用，花生中主要的抗?fàn)I養(yǎng)因子為 抗胰蛋白酶 ，棉粕中的主要抗?fàn)I養(yǎng)因子為 棉酚 。
3、支鏈氨基酸在母豬中的營(yíng)養(yǎng)具有非常重要的作用，支鏈氨基酸包括 亮氨酸 ， 異亮氨酸 ， 纈氨酸 3種;
4、酮病是指高產(chǎn)奶牛碳水化合物攝入不足時(shí)，導(dǎo)致脂肪氧化產(chǎn)生過(guò)多酮體過(guò)多引起的疾病，酮體包括： 丙酮 ，β-羥丁酸 ， 乙酰乙酸 ，3種物質(zhì)。
5、與造血有關(guān)的微量元素包括 鐵 ，銅 ， 鈷 。
6、飼料添加劑中有很多非營(yíng)養(yǎng)性添加劑具有促進(jìn)動(dòng)物飼料利用，提高動(dòng)物生產(chǎn)性能的功能，請(qǐng)列舉5類具有促生長(zhǎng)作用的無(wú)食品安全問(wèn)題的非營(yíng)養(yǎng)性添加劑， 酶制劑 ， 益生素 ， 寡糖 ， 酸化劑 ， 大蒜素 ;
1.維生素A有三種衍生物(視黃醛、視黃酸、視黃醇)
2.(雙香豆素)是自然界中維生素K的主要拮抗物。
三、單項(xiàng)選擇題(20×1`)
1、維生素A是動(dòng)物必不可少的一種維生素，植物體內(nèi)不含有維生素A，但含有維生素A的先體物( C)。
A. 膽鈣化醇 B.生育酚 C. 胡蘿卜素 D.甲萘醌
2、使用禾谷類及其它植物性飼料配制家禽飼料時(shí)，(A)常為第一限制性氨基酸。
A.蛋氨酸 B.賴氨酸 C.色氨酸 D.蘇氨酸
3、當(dāng)前脂肪酸的營(yíng)養(yǎng)深受人們的關(guān)注，通常魚(yú)油含( D )較高，橄欖油含( A )高，對(duì)人們的健康有利;
A. 油酸 B 亞油酸 C 亞麻酸 D二十二碳五烯酸
4、在飼料能量營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體系中，世界各國(guó)的豬營(yíng)養(yǎng)需要多采用(B)系表示。
A.總能 B.消化能 C.代謝能 D.凈能
5、動(dòng)物體內(nèi)的水分經(jīng)過(guò)代謝后要排出體外，下列哪一種水的流失途徑稱為不感覺(jué)失水(C)。
A.糞中排泄的水 B.尿中排泄的水 C.呼吸道蒸發(fā)的水 D.形成產(chǎn)品中的水
6、產(chǎn)奶母牛在采食大量生長(zhǎng)旺盛的青草后出現(xiàn)的“草痙攣”，主要是因?yàn)槟膛ｓw內(nèi)哪種礦物元素不足所致( B)
A.磷 B.鎂 C.硫 D.銅
7、自然界中維生素K的主要拮抗物為( B)
A.硫胺素 B.雙香豆素 C.凝集素 D.棉酚
8、維生素B12是一個(gè)結(jié)構(gòu)最復(fù)雜的、唯一含有金屬元素鈷的維生素，又叫做( D)。
A.核黃素 B.硫胺素 C.生物素 D. 鈷胺素
9、煙酸又叫做尼克酸，飼料中的哪一種氨基酸在多余的情況下可以轉(zhuǎn)化為尼克酸(D )。
A.賴氨酸 B.蛋氨酸 C.蘇氨酸 D.色氨酸
10、飼料中的粗蛋白除了包括真蛋白質(zhì)外，還包括(B )。
A.氨基酸 B.非蛋白氮 C.葡萄糖 D.纖維素
11、當(dāng)反芻動(dòng)物飼糧中粗飼料比例比較高時(shí)，瘤胃液中哪一種揮發(fā)性脂肪酸的比例相對(duì)較高( A)
A.乙酸 B.丙酸 C.丁酸 D.戊酸
12、碘作為必需微量元素，最主要的功能是參與(A)組成，調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝平衡。
A.甲狀腺 B.腎上腺 C.胰腺 D.皮脂腺
13、新生幼畜及時(shí)吃上初乳，可保證獲得足夠的抗體，對(duì)幼畜的健康非常重要，其原因是因?yàn)橛仔罂蓮某跞橹兄苯游?B)。
A.葡萄糖 B.免疫球蛋白 C.粗纖維 D.膽固醇
14、用凱氏定氮法測(cè)定某飼料原料的含氮量為4%，則該飼料原料的粗蛋白含量為(C )。
A.4% B.6.25% C.25% D.40%
15、活菌制劑是一種活的微生物添加劑，具有防治疾病、促進(jìn)生長(zhǎng)的作用，又稱為(B )。
A.酶制劑 B.益生素 C.酸化劑 D.調(diào)味劑
16、尿能是尿中有機(jī)物所含的總能，主要來(lái)自于體內(nèi)哪種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝產(chǎn)物(A )。
A.蛋白質(zhì) B.碳水化合物 C. 脂肪 D. 粗纖維
17、動(dòng)物體內(nèi)缺鐵的典型癥狀為( A)。
A貧血 B.佝僂病 C.夜盲癥 D.骨折
18、雞體內(nèi)缺硒的主要表現(xiàn)為( D)。
A貧血 B.佝僂病 C.夜盲癥 D.滲出性素質(zhì)
19、植酸酶的應(yīng)用是酶制劑發(fā)展的重要領(lǐng)域。研究表明，豬禽飼料中添加植酸酶，可以顯著提高( A)的利用率。
A.磷 B.鎂 C.鈣 D.銅
20.在飼料能量營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體系中，雞的營(yíng)養(yǎng)需要多采用(C )體系表示。
A.總能B.消化能C.代謝能D.凈能
21.含硫氨基酸包括蛋氨酸，胱氨酸和( D)。
A.賴氨酸B.硫胺素C.色氨酸D.半胱氨酸。
22.動(dòng)物攝入飼料的總能減去糞能的差值稱為( A)。
A.消化能B.代謝能C.氣體能D.生產(chǎn)凈能
23.必需礦物元素按動(dòng)物體內(nèi)含量和需要兩不同分成常量礦物元素和微量礦物元素兩大類，常量礦物元素一般指在動(dòng)物體內(nèi)含量高于(C)的元素。
A.1%B.0.1%C.0.01%D.0.001%
24.哪種氨基酸易與賴氨酸發(fā)生拮抗( B )。
A.胱氨酸B.精氨酸C.蛋氨酸D.蘇氨酸
25.寡糖是由(D )個(gè)糖單位通過(guò)糖苷鍵組成的一類糖。
A.10個(gè)以上B.2個(gè)以上C.50個(gè)以下D.2-10個(gè)
26.下列哪種脂肪酸為必需脂肪酸(B )?
A.油酸B.亞麻酸C.EPA D.DHA
27.動(dòng)物體內(nèi)通過(guò)一碳單位的轉(zhuǎn)移而參與嘌呤、嘧啶和某些氨基酸的代謝，哪一種維生素在一碳單位的轉(zhuǎn)移過(guò)程中必不可少(A )。
A.葉酸B.泛酸C.生物素D.膽堿
28.哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏后容易導(dǎo)致壞血病?D
A.維生素A B.維生素E C.維生素B1 D.維生素C
29.瘤胃微生物包含細(xì)菌、真菌和(D )。
A.乳酸桿菌B.雙歧桿菌C.芽孢桿菌D.纖毛蟲(chóng)
30.在飼料能量營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體系中，世界各國(guó)的豬營(yíng)養(yǎng)需要多采用(B )體系表示。
A.總能B.消化能C.代謝能D.凈能
四、 簡(jiǎn)答題()：
1：維生素E的典型缺乏癥是什么?
答：①、反芻動(dòng)物表現(xiàn)為肌肉營(yíng)養(yǎng)不良，犢牛和羔羊表現(xiàn)出白肌病(2’)。
�、凇⒇i表現(xiàn)為睪丸退化，肝壞死，肌肉營(yíng)養(yǎng)障礙及免疫力降低等。(3’)
�、邸⒓仪荼憩F(xiàn)為繁殖功能紊亂，滲出性素質(zhì)病，肌肉營(yíng)養(yǎng)障礙及免疫力降低等(2’)。
2、動(dòng)物體內(nèi)常見(jiàn)的鈣、磷缺乏癥有哪些表現(xiàn)?
缺乏癥一般表現(xiàn)為：食欲降低，異食癖;生長(zhǎng)緩慢，生產(chǎn)力下降;骨生長(zhǎng)發(fā)育異常。(3’)
典型缺乏癥為：佝僂病、骨軟化癥、骨疏松癥、產(chǎn)后癱瘓。(4’)
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