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三級(jí)健康管理師輔導(dǎo)：營(yíng)養(yǎng)與食品安全基礎(chǔ)知識(shí)識(shí)
營(yíng)養(yǎng)是指機(jī)體通過(guò)攝取食物，經(jīng)過(guò)體內(nèi)消化、吸收和代謝，利用十五中對(duì)身體有益的物質(zhì)作為構(gòu)建機(jī)體組織器官、滿足生理功能和體力活動(dòng)的生物學(xué)過(guò)程。接下來(lái)小編為大家編輯整理了三級(jí)健康管理師輔導(dǎo)：營(yíng)養(yǎng)與食品安全基礎(chǔ)知識(shí)識(shí)。
營(yíng)養(yǎng)與食品安全基礎(chǔ)知識(shí)
1.營(yíng)養(yǎng)的概念：機(jī)體通過(guò)攝取食物，經(jīng)過(guò)體內(nèi)消化、吸收和代謝，利用十五中對(duì)身體有益的物質(zhì)作為構(gòu)建機(jī)體組織器官、滿足生理功能和體力活動(dòng)的生物學(xué)過(guò)程。
2.營(yíng)養(yǎng)素的概念：食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。
分類 ：六大類：蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類、礦物質(zhì)、維生素和水。
3.膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的概念：每日平均膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的參考值
4.平均需要量的概念 ：群體中各個(gè)體需喲啊兩的平均值。
5.推薦攝入量的概念 ：可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體絕大多數(shù)個(gè)體需要量的攝入水平。
6.適宜攝入量的概念：通過(guò)觀察或試驗(yàn) 獲得的健康人群某種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量。
7.可耐受最高攝入量的概念 ：平均內(nèi)日可以攝入該營(yíng)養(yǎng)素的最高值。
8.能量系數(shù)的概念 ：每克產(chǎn)能的營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的能量值。
9.碳水化物的作用：提供能量;構(gòu)成組織結(jié)構(gòu)和生理活性物質(zhì);血糖調(diào)節(jié)作用;參與其他營(yíng)養(yǎng)素的代謝。分類：根據(jù)分子聚合度分為糖、寡糖、多糖 。
10.血糖生成指數(shù)的概念：餐后不同食物血糖耐量曲線在基線內(nèi)面積與標(biāo)準(zhǔn)唐(葡萄糖)耐量面積之比。
計(jì)算方式 ：GI=某食物2小時(shí)血糖曲線下面積/相當(dāng)含量葡萄糖在食后2小時(shí)血糖曲線下面積x100%
11.碳水化物參考攝入量：占總能量攝入的55-65% 食物來(lái)源：淀粉-糧谷、薯類;單糖和多糖-蔗糖、糖果、甜食等。
12.脂肪酸的常見(jiàn)分類方法：按脂肪酸碳鏈長(zhǎng)度分長(zhǎng)鏈脂肪酸、中鏈脂肪酸、短鏈脂肪酸;按脂肪酸飽和程度分飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸;按脂肪酸的空間結(jié)構(gòu)分順式脂肪酸和反式脂肪酸;按不飽和脂肪酸第一個(gè)雙鍵的位置分n-3系、n-6系、n-7系、n-9系。
13.類脂的分類：磷脂、糖脂、類固醇。特點(diǎn) ：在體內(nèi)含量較恒定。
14.反式脂肪酸的概念 ：其聯(lián)結(jié)到雙鍵兩端碳原子上的兩個(gè)氫原子在碳鏈的不同側(cè)。
15.固醇的分類 ：動(dòng)物膽固醇和植物谷固醇
16.脂類的生理功能 ：供給能量;促進(jìn)脂溶性維生素的吸收;維持體溫、保護(hù)臟器;增加飽腹感;提高膳食感官性狀;類脂的主要功能構(gòu)成身體組織和一些重要的生物活性物質(zhì)。
17.必需脂肪酸的生理功能 ：構(gòu)成線粒體和細(xì)胞膜的重要組成成分;合成前列腺素的前體;參與膽固醇的代謝;參與精 子的形成;維護(hù)視力。
18.成人膳食脂肪適宜攝入量 ：脂肪占總能量的20-30%、飽和脂肪酸小于10%、單和多不飽和脂肪酸占10%、n-6：n-3是4-6:1
19.蛋白質(zhì)的組成：碳、氫、氧、氮、硫;磷、鐵、碘、錳、鋅。
分類：完全蛋白質(zhì)、半完全蛋白質(zhì)、不完全蛋白質(zhì)。
20.氮折算成蛋白質(zhì)的折算系數(shù)：樣品中蛋白質(zhì)的百分含量(g%)=每克樣品中含氮量 x6.25 x100%
21.氨基酸的概念：組成蛋白質(zhì)的基本單位，是分子中具有氨基和羧基的一類化合物，具有共同的基本結(jié)構(gòu)。分類 ：必需氨基酸、非必需氨基酸、條件必需氨基酸。
22.人體必需氨基酸的種類：借兩本淡藍(lán)色書異亮氨酸
亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸(嬰兒)
23.限制氨基酸的概念：食物蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成與參考氨基酸組成相比較，缺乏較多的氨基酸。
24.蛋白質(zhì)的消化方式：一般食物蛋白質(zhì)水解成氨基酸及小肽后方能被吸收。
25.氮平衡的概念：氮的攝入量和排出量的關(guān)系。
26.蛋白質(zhì)推薦攝入量：占總能量的10-15% 食物來(lái)源：植物性蛋白質(zhì)和動(dòng)物性蛋白質(zhì)。
27.維生素的概念：維持身體健康所必需的一類化合物。種類 ：脂溶性和水溶性維生素。
28.脂溶性維生素的主要分類 ：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。
29.水溶性維生素的主要分類： 維生素B和維生素C。
30.礦物質(zhì)的分類：常量元素和微量元素。
31.微量元素的種類 ：鐵、碘、鋅、硒、銅、錳、硌、鈷
32.平衡膳食的概念 ：在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，能使人體的營(yíng)養(yǎng)需要與膳食供給之間保持平衡狀態(tài)，能量及各種營(yíng)養(yǎng)素，滿足人體生長(zhǎng)發(fā)育、生理及體力活動(dòng)的需要，且要各種營(yíng)養(yǎng)素之間保持適宜比例的膳食。
33.食物的主要分類 ：谷類及薯類;動(dòng)物性食物;蔬菜、水果和菌藻類;純能量食物。
34.一般人群膳食指南內(nèi)容： 食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配;多吃蔬菜水果和薯類;每天吃奶類、大豆或其制品;常吃適量的魚(yú)、禽、蛋和瘦肉;減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食; 食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重;三餐分配要合理，零食要適當(dāng);每天足量飲水，合理選擇飲料; 如飲酒，應(yīng)限量;吃新鮮衛(wèi)生的食物。
35.中國(guó)居民平衡膳食寶塔的內(nèi)容：油脂類 25g~30g，鹽6g;奶及奶制品 300g，大豆類及堅(jiān)果30g~50g;禽肉類50g～75g，魚(yú)蝦類50g~100g，蛋25g～50g;蔬菜類 300g～500g，水果類200g～400g;谷類薯類及雜豆 250～400g，水1200ml。
36.保健食品的概念 :“聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品。即適于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療為目的并且對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品”。
37.中國(guó)保健食品的主要分類 ：營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑和聲稱具有特定保健功能食品
38.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑的概念 ：是以補(bǔ)充一種或多種人體所必須的營(yíng)養(yǎng)素為目的，內(nèi)容包括維生素和礦物質(zhì)，尚未將三大營(yíng)養(yǎng)素包括在內(nèi)。
39.食品安全的概念： 在常規(guī)使用方式和用量的條件下長(zhǎng)期使用，對(duì)使用者不產(chǎn)生不良反應(yīng)的實(shí)際擔(dān)保。
40.食源性疾病的概念 ：是指由攝食進(jìn)入人體內(nèi)的各種致病因子引起的、通常具有感染性質(zhì)或中毒性質(zhì)的一類疾病。
營(yíng)養(yǎng)與食品安全重要知識(shí)點(diǎn)匯總
1、營(yíng)養(yǎng)的概念：
機(jī)體通過(guò)攝取食物，經(jīng)過(guò)體內(nèi)消化、吸收和代謝，利用食物中對(duì)身體有益的物質(zhì)作為構(gòu)建機(jī)體組織器官、滿足生理功能和體力活動(dòng)需要的生物學(xué)過(guò)程。
2、營(yíng)養(yǎng)素的概念和分類
1） 概念：是機(jī)體為了維持生存、生長(zhǎng)發(fā)育、體力活動(dòng)和健康，以食物的形式攝入的必需物質(zhì)。人體所需的營(yíng)養(yǎng)素有碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和水，共六大類，有些營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將膳食纖維也列入營(yíng)養(yǎng)素。
2） 分類：碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂類因?yàn)樾枰慷�，在膳食中所占的比重大，稱為“宏量營(yíng)養(yǎng)素”；礦物質(zhì)和維生素因需要量相對(duì)較少，在膳食中所占比重也較小，稱為：“微量營(yíng)養(yǎng)素”。
3） 常量元素：礦物質(zhì)中有的在體內(nèi)含量較多（大于體重的0.01%），每日膳食需要量都在100mg以上者，稱為常量元素，有鈣、鎂、鉀、鈉、磷、氯、硫共7種。
4） 微量元素：體內(nèi)含量小于體重的0.01%，每人每日膳食需要量為微克至毫克的礦物質(zhì)，人體必需的微量元素包括鐵、碘、鋅、硒、銅、鉬、鉻、鈷共8種。氟屬于可能必需的微量元素。
5） 維生素14種：脂溶性維生素：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K，以及水溶性的維生素C、B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、葉酸、膽堿、生物素。
3、膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量：
是一組每日平均膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的參考值，包括平均需要量（EAR）、推薦攝入量（RNI）、適宜攝入量（AI）、可耐受最高攝入量（UL）。
4、平均需要量（EAR）：
是群體中各個(gè)體需要量的平均值，由個(gè)體需要量研究資料計(jì)算而得；是根據(jù)某些指標(biāo)進(jìn)行判斷，可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中50%個(gè)體需要的攝入水平；這一攝入水平不能滿足另外50%個(gè)體對(duì)該營(yíng)養(yǎng)素的需要；是制訂推薦攝入量的基礎(chǔ)。
5、推薦攝入量（RNI）：
相當(dāng)于原來(lái)傳統(tǒng)使用的RDAs，可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體絕大多數(shù)（97-98%）個(gè)體需要量的攝入水平；長(zhǎng)期攝入RNI水平，可以滿足身體對(duì)該營(yíng)養(yǎng)素的需要，保持健康和維持組織中有適當(dāng)?shù)膬?chǔ)備。RNI是以EAR為基礎(chǔ)制定的，主要用途是作為個(gè)體每日攝入該營(yíng)養(yǎng)素的目標(biāo)值。
6、適宜攝入量（AI）：
當(dāng)某種營(yíng)養(yǎng)素的個(gè)體需要量的研究資料不足而無(wú)法計(jì)算EAR，進(jìn)而不能推算RNI時(shí)，可設(shè)定適宜攝入量AI用以代替RNI.AI是通過(guò)觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群某種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量。亦可用做個(gè)體攝入量的目標(biāo)，該量可滿足目標(biāo)人群中幾乎所有個(gè)體的需要。
7、可耐受最高量（UL）：
是平均每日可以攝入該營(yíng)養(yǎng)素的最高量；可耐受是指這一攝入水平是可耐受的，對(duì)一般人群幾乎都不至于損害健康。
8、能量系數(shù)：
每克產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的能量值。每克脂肪可以釋放9kcal能量，每克蛋白質(zhì)和碳水化合物都可以產(chǎn)生4kcal能量，每克酒精產(chǎn)生7kcal能量，（但酒精不是營(yíng)養(yǎng)素），每克膳食纖維產(chǎn)生2kcal能量。
9、碳水化合物的作用和分類
1） 作用：能量來(lái)源。
2） 分類：糖（單糖、雙糖、糖醇）、寡糖（異麥芽低聚寡糖、其他寡糖）、多糖（淀粉、非淀粉多糖）。
10、血糖生成指數(shù)：
簡(jiǎn)稱血糖指數(shù)，指餐后不同食物血糖耐量曲線在基線內(nèi)面積與標(biāo)準(zhǔn)糖（葡萄糖）耐量面積之比。
GI=（某食物在食后2小時(shí)血糖曲線下面積/相當(dāng)含量葡萄糖在食后2小時(shí)血糖曲線下面積）x100%
GI是衡量某種食物或某種膳食組成對(duì)血糖濃度影響的一個(gè)指標(biāo)。GI高的食物或膳食，表示進(jìn)入胃腸后消化快、吸收完全，葡萄糖迅速進(jìn)入血液，血糖濃度波動(dòng)大；反之則表示在胃腸內(nèi)停留時(shí)間長(zhǎng)，釋放緩慢，葡萄糖進(jìn)入血液后峰值低，下降速度慢，血糖濃度波動(dòng)小。
11、碳水化合物的參考攝入量：
占總熱量的55-65%.
12、碳水化合物的食物來(lái)源：
應(yīng)包括復(fù)合碳水化合物淀粉、不消化的抗性淀粉、非淀粉多糖和低聚糖等，限制純能量食物如糖的攝入量。
13、脂肪酸的常見(jiàn)分類：
按長(zhǎng)度分：長(zhǎng)鏈、中鏈、短鏈；
按飽和程度分：飽和、單不飽和、多不飽和；
按空間結(jié)構(gòu)分：順式、反式；
按不飽和脂肪酸第一個(gè)雙鍵位置分：n-3，n-6，n-7，b-9系、w-3，w-6，w-7，w-9系。
14、反式脂肪酸：
其聯(lián)結(jié)到雙鍵兩端碳原子上的兩個(gè)氫原子在碳鏈的不同側(cè)。
15、固醇分類：
動(dòng)物組織中的膽固醇、植物組織中的谷固醇。
16、脂類生理功能：
供能；促進(jìn)脂溶性維生素吸收；維持體溫，保護(hù)臟器；增加飽腹感；提高膳食感官性狀。
17、必需脂肪酸的概念：
�。‥FA）指機(jī)體內(nèi)不能合成，必須從食物中攝取的脂肪酸。人體的必需脂肪酸是亞油酸和a亞麻酸。
18、必需脂肪酸的生理功能：
構(gòu)成線粒體和細(xì)胞膜的重要組成成分；合成前列腺素的前體；參與膽固醇代謝；參與精子形成；維護(hù)視力；
19、成人膳食脂肪參考攝入量：
脂肪20-30%，SFA（飽和脂肪酸）＜10%，單不飽10%，多不飽10%，膽固醇<300mg。
20、蛋白質(zhì)的組成：
碳、氫、氧、氮、硫、磷、鐵、碘、錳、鋅。
蛋白質(zhì)是人體氮的唯一來(lái)源，碳水化合物和脂肪都不能代替。
21、蛋白質(zhì)的分類：
完全蛋白、半完全、不完全。
22、氮折算成蛋白質(zhì)的折算系數(shù)：
每克氮相當(dāng)于6.25克蛋白質(zhì)。
23、氨基酸的概念：
是組成蛋白質(zhì)的基本單位，是分子中具有氨基和羧基的一類化合物。
24、氨基酸的分類：
20多種，分為必需、非必需、條件必需。人體必需氨基酸種類：苯、蛋、賴、蘇、色、亮、異亮、纈、組。
25、限制氨基酸：
食物蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成與參考蛋白相比較，缺乏較多的氨基酸。
26、蛋白質(zhì)的消化方式：
蛋白質(zhì)水解成氨基酸及小肽的吸收。
27、氮平衡：
指氮的攝入量和排出量的關(guān)系。
28、蛋白質(zhì)的生理功能：
構(gòu)成身體組織、調(diào)節(jié)生理功能、供給能量。
29、蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用：
兩種或兩種以上食物蛋白質(zhì)混合食用，其中所含有的必需氨基酸取長(zhǎng)補(bǔ)短，相互補(bǔ)充，達(dá)到較好的比例，從而提高蛋白質(zhì)利用率的作用，稱為蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。例如，玉米、小米、大豆單獨(dú)食用時(shí)，賴氨酸含量較低，蛋氨酸相對(duì)較高；而大豆中的蛋白質(zhì)恰恰相反，混合食用時(shí)賴氨酸和蛋氨酸兩者可相互補(bǔ)充，動(dòng)、植物性混合食用比單純植物混合還要好。
30、蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用應(yīng)遵循的原則：
食物的生物學(xué)種屬愈遠(yuǎn)愈好，如動(dòng)物性和植物性食物之間的混合比單純植物性食物之間的混合要好；搭配的種類愈多愈好；食用時(shí)間愈近愈好，同時(shí)食用最好。
31、蛋白質(zhì)推薦攝入量及食物來(lái)源
1）理論上成人每天攝入30克蛋白質(zhì)即可滿足零氮平衡，但從安全性和消化吸收等因素考慮，成人按0.8g/（kg·日）攝入蛋白質(zhì)為宜。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的成年男子、輕體力勞動(dòng)者蛋白質(zhì)推薦量為75g/d、成年女子、輕體力勞動(dòng)者蛋白質(zhì)推薦攝入量65g/d.
2） 食物來(lái)源：植物、動(dòng)物。
32、維生素的概念：
是一類參與代謝的調(diào)節(jié)物質(zhì)，由食物供給。
33、維生素的種類：
脂溶（維生素A、D、K、E）和水溶（維生素B、C）。
34、礦物質(zhì)分為：
常量元素（鈣鎂鉀鈉磷氯）、微量（鐵碘鋅硒銅錳鉻鈷）。
35、平衡膳食：
能使人體的營(yíng)養(yǎng)需要與膳食供給之間保持平衡狀態(tài)，能量及各種營(yíng)養(yǎng)滿足人體生長(zhǎng)發(fā)育生理及體力活動(dòng)的需要，且各種營(yíng)養(yǎng)素之間保持適宜比例的膳食。碳水化合物占總能量55-65%，蛋白質(zhì)10-15%，脂肪20-25%。
36、食物分五大類：
谷類及薯類；動(dòng)物性食物；豆類和堅(jiān)果；蔬菜水果和菌藻類；純能量食物。
37、一般人群膳食指南內(nèi)容：
中國(guó)居民膳食指南2016（六條）
食物多樣、谷類為主；
吃動(dòng)平衡、健康體重；
多吃蔬果、奶類、大豆；
適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉；
少鹽少油、控糖限酒；
杜絕浪費(fèi)、興新食尚。
38、膳食寶塔：
谷類250-400克，
蔬、果類300-500克，200-400克；
魚(yú)、禽、蛋、肉125-225克，
奶300克，豆30-50克；
油不超過(guò)25-30克，鹽不超過(guò)6克，
飲水1500ml，步行6000步。
39、保健食品：
聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素礦物質(zhì)為目的的食品，適宜特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性亞急性或慢性危害的食品。
40、我國(guó)保健食品分類：
營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑、聲稱具有保健功能的食品。
41、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑：
是以補(bǔ)充一種或多種人體所必需的營(yíng)養(yǎng)素為目的，內(nèi)容包括維生素和礦物質(zhì)，尚未將三大營(yíng)養(yǎng)素（碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪）包括在內(nèi)。
42、日本將功能食品稱為：
特定保健用食品。營(yíng)養(yǎng)素功能食品包括12維生素（維生素A、E、D和B族維生素、以及維生素C）及兩種礦物質(zhì)（鈣和鐵）。
43、食源性疾病：
食品中各種致病因子通過(guò)攝食方式進(jìn)入人體內(nèi)引起具有感染或中毒性質(zhì)的一類疾病。
44、食品安全：
在常規(guī)的使用方式和用量的條件下長(zhǎng)期食用，對(duì)食用者不產(chǎn)生不良反應(yīng)的實(shí)際擔(dān)保。
45、食物中毒：
是一類最重要的食源性疾病，指攝入含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后所出現(xiàn)的非傳染性的急性、亞急性疾病。
食物中毒不包括因暴飲暴食引起的急性胃腸炎、食源性腸道傳染病（如傷寒）和寄生蟲(chóng)�。ㄈ缧x(chóng)�。�；不包括因一次大量或長(zhǎng)期少量多次攝入某些有毒、有害物質(zhì)而引起的以慢性毒害為主要特征（如致癌、致畸、致突變）的疾病。
46、食物中毒的特點(diǎn)：
季節(jié)性、爆發(fā)性、相似性、非傳染性。
47、食物中毒的分類：
細(xì)菌性食物中毒、真菌及其毒素食物中毒、動(dòng)物性食物中毒、有毒植物中毒、化學(xué)性食物中毒。
48、0-6月齡嬰兒喂養(yǎng)要點(diǎn)：
純母乳喂養(yǎng)、補(bǔ)充VD、適量VK、首選嬰兒配方食品喂養(yǎng)、定期檢測(cè)生長(zhǎng)發(fā)育。
49、6-12月齡嬰兒喂養(yǎng)要點(diǎn)：
添加輔食、少糖、少鹽、不加調(diào)味品、良好進(jìn)食習(xí)慣、定期檢測(cè)生長(zhǎng)發(fā)育。
50、學(xué)齡前兒童膳食的要點(diǎn)：
多樣、谷類為主；蔬菜和水果、魚(yú)禽蛋瘦肉、奶、大豆；少鹽，不挑食。
51、兒童青少年膳食的要點(diǎn)：
三餐定時(shí)定量；含鐵和維生素C；充足戶外活動(dòng)；不吸煙不飲酒。
52、孕前期婦女膳食的要點(diǎn)：
補(bǔ)充葉酸；含鐵食物；加碘食鹽、海帶；戒煙戒酒。
53、保健食品注冊(cè)
保健食品注冊(cè)是指國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局（SFDA）根據(jù)申請(qǐng)人的申請(qǐng)，依照法定程序、條件和要求，對(duì)申請(qǐng)注冊(cè)的保健食品的安全性、有效性、質(zhì)量可控性以及標(biāo)簽說(shuō)明書內(nèi)容等進(jìn)符系統(tǒng)評(píng)價(jià)和審查，并決定是否準(zhǔn)予其注冊(cè)的審批過(guò)程；包括對(duì)產(chǎn)品注冊(cè)申請(qǐng)、變更申請(qǐng)和技術(shù)轉(zhuǎn)讓產(chǎn)品注冊(cè)申請(qǐng)的審批。
54、保健食品必須符合下列要求：
（1）經(jīng)必要的動(dòng)物和（或）人群功能試驗(yàn)，證明其具有明確、穩(wěn)定的保健作用。
�。�2）各種原料及其產(chǎn)品必須符合食品衛(wèi)生要求，對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞：急性或慢性危害。
（3）配方的組成及用量必須具有科學(xué)依據(jù)，具有明確的功效成分。如在現(xiàn)有技術(shù)條件下不能明確功能成分，應(yīng)確定與保健功能有關(guān)的主要原料名稱。
�。�4）標(biāo)簽、說(shuō)明書及廣告不得宣傳療效作用。
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