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2025年公共營養(yǎng)師二級考試備考模擬試題
在日復(fù)一日的學(xué)習(xí)、工作生活中，我們經(jīng)常接觸到考試題，考試題是考核某種技能水平的標(biāo)準(zhǔn)。你所了解的考試題是什么樣的呢？下面是小編整理的2025年公共營養(yǎng)師二級考試備考模擬試題，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
公共營養(yǎng)師二級考試備考模擬試題 1
1.與法律相比，道德在調(diào)控人與人、人與社會以及人與自然之間的各種關(guān)系時，它的(D )
(A) 時效性差
(B) 作用力弱
(C) 操作性強
(D) 適用范圍大
2.從業(yè)人員要做到公平公正，應(yīng)(ACD )。
(A) 按原則辦事
(B) 見機行事
(C) 不懼權(quán)勢
(D) 不徇私情
3.在你的職場中，最吸引你的方面是( B)。
(A) 人際關(guān)系
(B) 發(fā)展前景
(C) 薪水
(D) 交通便利
4.與人交往時，你最看重他(她)們哪一方面的素質(zhì)?(C )。
(A) 業(yè)務(wù)能力
(B) 外表形象
(C) 為人品行
(D) 談吐舉止
5.假如你的同事得了傳染病，你會采取以下哪一種做法?(D )。
(A) 去醫(yī)院看望她
(B) 邀請其他同事一起去看望
(C) 假裝不知道
(D) 發(fā)短消息或打電話表示慰問
6、從業(yè)人員堅持守信的基本要求是(ACD )。
(A) 忠誠所屬企業(yè)
(B)維護領(lǐng)導(dǎo)權(quán)威
(C) 維護企業(yè)信譽
(D)保守企業(yè)秘密
7、員工做到開拓創(chuàng)新，要有(AC )。
(A) 科學(xué)思維
(B)信心意志
(C) 創(chuàng)造意識
(D)輿論支持
8、在選擇職業(yè)的.過程中，你最看重的是什么?(D )。
(A) 專業(yè)對口
(B)薪水的高低
(C)公司的名氣
(D)能否發(fā)揮自己的才能
9、對單位樹立先進典型的做法，你有什么樣的評價?( B)。
(A) 形式主義
(B)很有必要
(C)與自己工作無關(guān)
(D)有負(fù)面影響
10、你樂意和哪一類同事工作?( A )。
(A) 特別會處世的
(B) 能力比自己低的
(C) 能力比自己高的
(D) 能力和自己差不多的
11、 維生素是維持機體正常代謝所必須的低分子有機化合物根據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶性兩種。下列哪些是脂溶性維生素(A B D)
(A)維生素A
(B)維生素D
(C)維生素B1
(D)維生素E
12、維生素是維持機體正常代謝所必須的低分子有機化合物根據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶性兩種。下列哪些是水溶性維生素有(A C D)
(A)維生素C、
(B)維生素E
(C)維生素B2
(D)維生素B6
13、藥膳配制原則中的“四氣”指：(A )
(A)寒、熱、溫、涼
(B)君、臣、佐、使
(C)陰、陽、表、里
(D)溫、熱、虛、實
14、藥膳配制原則中的“五味”指：(A )
(A)辛、酸、甘、苦、咸
(B)酸、甜、苦、辣、咸
(C)咸、酸、苦、辛、淡
(D)苦、辣、酸、甜、澀
15、藥膳配伍常用的原則是(A B C D )
(A)寒者熱之
(B)熱者寒之
(C)實則泄之
(D)君臣佐使
16、影響鈣吸收的不利因素有(A B C)
(A) 草酸
(B) 植酸
(C) 磷酸鹽
(D) 醋酸
17、結(jié)核病人易發(fā)生營養(yǎng)不良的原因主要是:(AB C D)
(A) 丟失過多
(B) 消耗增加
(C) 分解代謝加快
(D) 吸收障礙
18、潛血膳食的目的主要是用于診斷(A)
(A) 消化道出血
(B) 原發(fā)性醛固銅增高癥
(C) 溶血性貧血
(D) 缺鐵性貧血
19、低碘膳食用于診斷(C)
(A) 碘過敏
(B) 原發(fā)性醛固銅增高癥
(C) 放射性同位素檢查甲狀腺吸碘率
(D) 碘吸收障礙
20、脂餐膳食是用于診斷(A D)
(A) 膽結(jié)石的診斷
(B) 脂肪的消化吸收不良
(C) 脂肪代謝異常
(D) 膽道造影
公共營養(yǎng)師二級考試備考模擬試題 2
1、營養(yǎng)學(xué)上，從食物蛋白質(zhì)的含量、( )和被人體利用程度三個方面來全面地評價食品蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。
(A)被消化吸收程度
(B)蛋白質(zhì)種類
(C)氨基酸分類
(D)蛋白質(zhì)的生物價
標(biāo)準(zhǔn)答案：a
2、食物中蛋白質(zhì)含量測定一般使用( )，測定食物中的氮含量。
(A)稱量法
(B)微量凱氏定氮法
(C)灰化法
(D)系數(shù)計算法
標(biāo)準(zhǔn)答案：d
3、食物中含氮量占蛋白質(zhì)的( )，由氮計算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)即是6.25。
(A)10%
(B)14%
(C)12%
(D)16%
標(biāo)準(zhǔn)答案：d
4、蛋白質(zhì)的消化率測定的實際應(yīng)用中，一般不考慮糞代謝氮，不僅實驗方法簡便，且對人是有一定安全性，這種消化率稱為( )。
(A)消化率
(B)實際消化率
(C)表觀消化率
(D)真消化率
標(biāo)準(zhǔn)答案：c
5、蛋白質(zhì)凈利用率表達(dá)為( )。
(A)消化率Ⅹ生物價
(B)功效比值Ⅹ生物價
(C)消化率Ⅹ功效比值
(D)利用率Ⅹ生物價
標(biāo)準(zhǔn)答案：a
6、食物脂肪的吸收率一般在( )以上。
(A)95%
(B)85%
(C)70%
(D)80%
標(biāo)準(zhǔn)答案：d
7、各類食物的血糖指數(shù)一般是粗糧的( )細(xì)糧，復(fù)合碳水化合物( )精制糖。
(A)低于，高于
(B)高于，低于
(C)高于，高于
(D)低于，低于
標(biāo)準(zhǔn)答案：d
8、食品強化通常有彌補營養(yǎng)缺陷、補充加工損失等( )種目的。
(A)3種
(B)4種
(C)5種
(D)6種
標(biāo)準(zhǔn)答案：c
9、根據(jù)中華人民共和國國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，營養(yǎng)強化劑加入劑量一般以膳食營養(yǎng)素推薦攝入量的`( )為宜。
(A)1-2倍
(B)1/3-1/2倍
(C)10倍以下
(D)1/2-1倍
標(biāo)準(zhǔn)答案：b
10、食品強化的要求是( )，符合營養(yǎng)學(xué)原理、食用安全性和感官、工藝、口感、價格方面的可行性。
(A)明確對象和目的
(B)接受強化食品的人數(shù)多
(C)保證食品衛(wèi)生
(D)強化食品營養(yǎng)價值高
標(biāo)準(zhǔn)答案：a
11、主食強化需要在精白米面中強化，所用強化劑有( )、鐵、鈣、賴氨酸、葉酸等。
(A)維生素B1、B2
(B)維生素D
(C)維生素C
(D)維生素K
標(biāo)準(zhǔn)答案：a
12、強化食品的種類有( )和副食強化。
(A)膳食補充劑的添補
(B)載體的選擇
(C)主食強化
(D)水強化
標(biāo)準(zhǔn)答案：c
13、食品的污染按其性質(zhì)可分為生物性污染、( )和物理性污染。
(A)細(xì)菌污染
(B)食品添加劑污染
(C)化學(xué)性污染
(D)有毒重金屬污染
標(biāo)準(zhǔn)答案：c
14、食品的微生物污染，一方面降低了( )，另一方面對食用者造成危害。
(A)食品價格
(B)食品的衛(wèi)生質(zhì)量
(C)食品的可食用性
(D)食品的外觀質(zhì)量
標(biāo)準(zhǔn)答案：c
15、根據(jù)對人體的致病能力，將污染食品的微生物分為直接致病微生物、( )和非致病性微生物。
(A)半致病性微生物
(B)相對致病性微生物
(C)間接致病微生物
(D)弱致病性微生物
標(biāo)準(zhǔn)答案：c
16、非致病性微生物包括( )、不產(chǎn)毒霉菌和酵母。
(A)沙門氏菌
(B)非致病菌
(C)低致病菌
(D)混合雜菌
標(biāo)準(zhǔn)答案：b
17、細(xì)菌菌相是共存于食品中的( )和相對數(shù)量的構(gòu)成。
(A)細(xì)菌的分布
(B)細(xì)菌的結(jié)構(gòu)特征
(C)細(xì)菌種類
(D)細(xì)菌的大小
標(biāo)準(zhǔn)答案：c
18、細(xì)菌的菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義是將其作為( )的標(biāo)志。
(A)食品中的菌數(shù)
(B)食品中細(xì)菌種類
(C)食品等級
(D)食品清潔狀態(tài)
標(biāo)準(zhǔn)答案：d
19、菌落總數(shù)可以預(yù)測( )和評定食品****變質(zhì)的程度。
(A)食品耐貯藏期限
(B)食品保潔程度
(C)食品價格
(D)食品變質(zhì)率
標(biāo)準(zhǔn)答案：a
20、大腸菌群包括腸桿菌科的( )、檸檬酸桿菌屬、腸桿菌屬和( )。
(A)埃希菌屬、黃桿屬
(B)埃希菌屬、克雷伯菌屬
(C)克雷伯菌屬、假單胞菌
(D)沙雷菌、埃希菌屬
標(biāo)準(zhǔn)答案：b
21、若食品中只檢出含有埃希菌屬，則認(rèn)為食品受人和溫血動物糞便的( )污染。
(A)陳舊
(B)近期
(C)多次重復(fù)
(D)既有陳舊又有近期
標(biāo)準(zhǔn)答案：a
22、大腸菌群可作為食品糞便污染、( )的指示菌。
(A)雜菌
(B)酵母菌
(C)腸道致病菌
(D)霉菌
標(biāo)準(zhǔn)答案：c
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