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營(yíng)養(yǎng)師資格證基礎(chǔ)講義：營(yíng)養(yǎng)素的需要
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生理需要量：是指維持人體正常生理功能所需要的營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)量。
膳食營(yíng)養(yǎng)素推薦供給量(RDAs)：人體為了保證良好的營(yíng)養(yǎng)每天需要攝入的營(yíng)養(yǎng)素的量。
膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)：在RDAs基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一組每日平均膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的參考值，它包括4項(xiàng)內(nèi)容： 平均需要量(EAR)、推薦攝入量(RNI)、 適宜攝入量(AI)、可耐受最高攝入量(UL)。
平均需要量(EAR )： 是指可滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中50%個(gè)體需要量的攝入水平。
推薦攝入量(RNI)： 相當(dāng)于傳統(tǒng)使用的RDA，是可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中絕大多數(shù)(97%～98%)個(gè)體需要量的攝入水平。(長(zhǎng)期攝入RNI水平，可以維持組織中有適當(dāng)?shù)膬?chǔ)備。)
適宜攝入量(AI)：是通過(guò)觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群某種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量。
可耐受最高攝入量(UL)： 是平均每日可以攝入該營(yíng)養(yǎng)素的最高量。(防止?fàn)I養(yǎng)素過(guò)量引起的不良作用。)
EAR、RNI、AI、UL之間的數(shù)值關(guān)系：
UL > AI ≥ RNI > EAR
例：VC(mg/d)
1000 無(wú) 100 75
鈣 (mg/d)
2000 800 無(wú) 無(wú)
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