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2017公共營(yíng)養(yǎng)師四級(jí)考試備考習(xí)題及答案
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1.食用未充分煮熟的四季豆引起的食物中毒屬于( )。
A.細(xì)菌性中毒
B.化學(xué)性中毒
C.有毒植物中毒
D.霉菌毒素中毒
參考答案：C
2.食品發(fā)生****與變質(zhì)主要因素是( )。
A.微生物污染
B.化學(xué)物污染
C.放射物污染
D.直接暴露于空氣
參考答案：A
3.亞硝酸鹽食物中毒的典型臨床表現(xiàn)是( )。
A.抽搐
B.口唇、指甲紫紺
C.腹瀉
D.肌肉麻痹
參考答案：B
4.維生素 E的良好食物來(lái)源為( )。
A.植物油
B.肉類
C.蔬菜
D.水果
參考答案：A
5.在米的淘洗過(guò)程中，主要損失的營(yíng)養(yǎng)素是( )。
A.無(wú)機(jī)鹽和B族維生素
B.碳水化合物
C.蛋白質(zhì)
D.維生素C
參考答案：A
6.下列哪些食物碘含量豐富?( )。
A.海帶、紫菜
B.青菜、菠菜
C.大白菜、茄子
D.竹筍、番茄
參考答案：A
7.中國(guó)居民平衡膳食寶塔居于塔尖的食物種類是( )。
A.糧谷類
B.蔬菜水果類
C.動(dòng)物類
D.油脂類
參考答案：D
8.以下有關(guān)母乳蛋白質(zhì)特點(diǎn)敘述錯(cuò)誤的是( )。
A.總體含量低于牛奶
B.酪蛋白比例高于牛奶
C.乳清蛋白比例高于牛奶
D.比牛奶蛋白更容易消化
參考答案：B
9.中國(guó)居民平衡膳食寶塔所列食物種類一共有( )。
A.3大類
B.4大類
C.5大類
D.6大類
參考答案：C
10.以下食物中容易受到黃曲霉毒素污染的是( )。
A.大米
B.小麥
C.玉米
D.小米
參考答案：C
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