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營養(yǎng)師資格證

公共營養(yǎng)師二級考試重要輔導考點講解

時間:2025-04-27 19:26:19 營養(yǎng)師資格證 我要投稿
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2017公共營養(yǎng)師二級考試重要輔導考點講解

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2017公共營養(yǎng)師二級考試重要輔導考點講解

  1.轉(zhuǎn)基因食品發(fā)展現(xiàn)狀

  近十余年來,現(xiàn)代生物技術(shù)的發(fā)展在農(nóng)業(yè)上顯示出強大的潛力,并逐步發(fā)展成為能夠產(chǎn)生巨大社會效益和經(jīng)濟利益的產(chǎn)業(yè)。1999年,全世界有12個國家種植了轉(zhuǎn)基因植物,面積已達3990萬公頃。其中美國是種植大戶,占全球種植面積的72%。世界很多國家紛紛將現(xiàn)代生物技術(shù)列為國家優(yōu)先發(fā)展的重點領(lǐng)域,投入大量的人力、物力和財力扶持生物技術(shù)的發(fā)展。但是,轉(zhuǎn)基因食品在世界各個國家和地區(qū)之間的發(fā)展是不均衡的。

  轉(zhuǎn)基因食品在美國受到更多的排斥,以前,美國總統(tǒng)堅決抵制轉(zhuǎn)基因食品。現(xiàn)在,全世界只有美國在出售轉(zhuǎn)基因種子,如果我們的耕地全種轉(zhuǎn)基因食品,美國不向我們出售轉(zhuǎn)基因種子的話,那我們中國13億人口難道要活活餓死嗎?這后果可是不堪設(shè)想的啊!中國有13億人口,占世界總?cè)丝诘?2%,這意味著中國將以占世界可耕地面積的7%養(yǎng)活世界22%的人口。城市化發(fā)展使農(nóng)業(yè)耕地不斷減少,而人口又持續(xù)增加,對工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有更高的需求,對環(huán)境將產(chǎn)生更大的壓力。為此,從20世紀80年代初,中國已將現(xiàn)代生物技術(shù)納入其科技發(fā)展計劃,過去20多年的研究已經(jīng)結(jié)出了豐碩的果實。目前,抗蟲棉等五項轉(zhuǎn)基因作物早已被批準進行商品化生產(chǎn),轉(zhuǎn)Bt殺蟲蛋白基因的抗蟲棉1998年的種植面積為1.2萬公頃。資料顯示,到2000年上半年為止,我國進入中間試驗和環(huán)境釋放試驗的轉(zhuǎn)基因作物分別為48項和49項。

  近年來,我國現(xiàn)代生物技術(shù)的研究開發(fā)已經(jīng)取得了很多成果。我國的轉(zhuǎn)基因食品技術(shù)僅次于美國與加拿大。歐洲國家的轉(zhuǎn)基因食品技術(shù)并不是非常的發(fā)達,這是因為他們明白轉(zhuǎn)基因食品危害十分大,并通過立法來達到防止轉(zhuǎn)基因食品的過分播種,甚至有些國家完全禁止轉(zhuǎn)基因食品的播種與生產(chǎn),歐洲各國民眾也紛紛抵制,發(fā)生過很多起民眾破壞轉(zhuǎn)基因?qū)嶒炋锏氖录晕覀円惨J識到轉(zhuǎn)基因食品所存在的潛在危害,而不能把利益放在民眾健康的前面。

  轉(zhuǎn)基因食品是新的科技產(chǎn)物,現(xiàn)在還存在這樣或那樣的問題,但隨著科技的發(fā)展,它的所有利弊都會徹底展現(xiàn)在世人面前。只有按照嚴格的不對人與環(huán)境有害的立法規(guī)定去做,我國生物技術(shù)的發(fā)展會是健康、有序的,我們的生活也會因生物技術(shù)帶來的轉(zhuǎn)基因食品而變得更加豐富精彩。

  帶著美好的愿望預測未來,我們再也不會擔心農(nóng)藥的危害,我們吃的食品都是新鮮的,我們的食品不會短缺……也許糖尿病人只需每天喝一杯特殊的牛奶就可以補充胰島素,也許我們會見到多種水果擺在藥店里出售,補鈣的、補鐵的、治感冒的、抗病毒的……很有可能,轉(zhuǎn)基因食品會讓我們的明天燦爛無比。但在我們?yōu)榱私廪D(zhuǎn)基因食品之前,還是不要過分樂觀,因為轉(zhuǎn)基因食品畢竟不是自然植物,已經(jīng)存在一些轉(zhuǎn)基因植物打斷了亂生物鏈。

  2.轉(zhuǎn)基因食品的種類

  為了提高農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)價值,更快、更高效地生產(chǎn)食品,科學家們應用轉(zhuǎn)基因的方法,改變生物的遺傳信息,拼組新基因,使今后的農(nóng)作物具有高營養(yǎng)、耐貯藏、抗病蟲和抗除草劑的能力,不斷生產(chǎn)新的轉(zhuǎn)基因食品。

  第一類,植物性轉(zhuǎn)基因食品

  植物性轉(zhuǎn)基因食品很多。例如,面包生產(chǎn)需要高蛋白質(zhì)含量的小麥,而目前的小麥品種含蛋白質(zhì)較低,將高效表達的蛋白基因轉(zhuǎn)入小麥,將會使做成的面包具有更好的焙烤性能。

  番茄是一種營養(yǎng)豐富、經(jīng)濟價值很高的果蔬,但它不耐貯藏。為了解決番茄這類果實的貯藏問題,研究者發(fā)現(xiàn),控制植物衰老激素乙烯合成的酶基因,是導致植物衰老的重要基因,如果能夠利用基因工程的方法抑制這個基因的表達,那么衰老激素乙烯的生物合成就會得到控制,番茄也就不會容易變軟和腐爛了。美國、中國等國家的多位科學家經(jīng)過努力,已培育出了這樣的番茄新品種。這種番茄抗衰老,抗軟化,耐貯藏,能長途運輸,可減少加工生產(chǎn)及運輸中的浪費。

  第二類,動物性轉(zhuǎn)基因食品

  動物性轉(zhuǎn)基因食品也有很多種類。比如,牛體內(nèi)轉(zhuǎn)入了人的基因,牛長大后產(chǎn)生的牛乳中含有基因藥物,提取后可用于人類病癥的治療。在豬的基因組中轉(zhuǎn)入人的生長素基因,豬的生長速度增加了一倍,豬肉質(zhì)量大大提高,現(xiàn)在這樣的豬肉已在澳大利亞被請上了餐桌。

  第三類,轉(zhuǎn)基因微生物食品

  微生物是轉(zhuǎn)基因最常用的轉(zhuǎn)化材料,所以,轉(zhuǎn)基因微生物比較容易培育,應用也最廣泛。例如,生產(chǎn)奶酪的凝乳酶,以往只能從殺死的小牛的胃中才能取出,現(xiàn)在利用轉(zhuǎn)基因微生物已能夠使凝乳酶在體外大量產(chǎn)生,避免了小牛的無辜死亡,也降低了生產(chǎn)成本。

  第四類,轉(zhuǎn)基因特殊食品

  科學家利用生物遺傳工程,將普通的蔬菜、水果、糧食等農(nóng)作物,變成能預防疾病的神奇的“疫苗食品”?茖W家培育出了一種能預防霍亂的苜蓿植物。用這種苜蓿來喂小白鼠,能使小白鼠的抗病能力大大增強。而且這種霍亂抗原,能經(jīng)受胃酸的腐蝕而不被破壞,并能激發(fā)人體對霍亂的免疫能力。于是,越來越多的抗病基因正在被轉(zhuǎn)入植物,使人們在品嘗鮮果美味的同時,達到防病的目的。

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